ملاحظات لمن يريد تناول الأسماك المدخنة (الرنجة)

محمد شهاب

<!--<!--<!--

يفضل الكثير من المصريين تناول السمك المدخن فى عيد الفطر بعد الصيام فى شهر رمضان. يطلق على السمك المدخن  تجاوزا (الرنجة)، يجب ملاحظة أن معظم الأسماك المدخنة بالسوق يكون مصدرها الأساسي سمكة الشاخورة المجمدة، و لكن الأنواع الغالية الثمن يكون مصدرها سمكة الرنجة. عند التصنيع فإن التجميد و التفكيك عدة مرات تفقد السمكة الكثير من قيمتها الغذائية، خاصة أن عملية التدخين يدخل بها تجفيف السمكة بعد تدخينها باستخدام أنواع محددة من الخشب يعطيها اللون الذهبي المعروف.

هناك نقاط يجب الإلمام بها عند تناول السمك المدخن(الرنجة):

- الشراء من محلات موثوق منها.

- البعد عن الخضروات الورقية مثل البصل الأخضر(يجب تقشيرها) حيث تحوى بقايا كيماويات و طفيليات.

- تناول الخيار و القثاء(بعد تقشيرها)مع الرنجة، فالقشرة تحوى بقايا كيماويات، و يفضل وضعها في الثلاجة لمدة 24 قبل تناولها.

- مرضى ضغط الدم المرتفع يحذر تناولهم كميات كبيرة من الرنجة.

- الليمون و البصل و عصيره مفيدان عند تناول الرنجة.

- أستخدام الخل أيضا مفيد.

- يفضل أن لا يكون السمك المدخن هو الوجبة الرئيسية، فقط مشهي أو مكمل.

- يوجد فى الأسواق سمك مدخن (رنجة) فيلية.

- بعض أقسام تكنولوجيا الأغذية فى كليات الزراعة تدخن السمك بطريقة صحية، و تغلفه بطريقة راقية.

<!--<!--<!--

أخبار المزارع السمكية و السمك و الدخول فىى حوار مع افراد مجموعة (المزارع السمكية Aquacultures)على الفيس بوك :

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

<!--<!--<!--