أسباب عدم تناول الإنسان لحوم أسماك القرش

إعداد/ محمد شهاب

على الرغم من الفوائد العديدة التي تحتويها الوجبات الغذائية البحرية، خاصة مع غناها بمكون "الأوميجا 3" الداعم لصحة الدماغ، فإنه لا ينصح بتناول لحم أسماك القرش.

أضرار لحوم سمك القرش

وبرر العلماء عبر عدة أبحاث ذلك، بأن لحوم سمك القرش ضارة للغاية لاحتوائها على مادة الزئبق السامة، حيث بينت دراسة حديثة، أن زعانف هذا النوع من الأسماك تحتوي كميات كبيرة من السم.ووفقا لما أوردته مجلة "فوربس"، فإن فريقا بحثيا من أمريكا وهونج كونج، فحص أكثر من 250 قطعة من زعانف سمك القرش من أنواع مختلفة، حيث تبين أن مستويات الزئبق مرتفعة للغاية.

زعانف أسماك القرش

وتبين أن زعانف أسماك القرش تحتوي على كمية كبيرة من الزئبق، بما يتراوح بين 6 إلى 10 مرات من المستوى الآمن الذي يحدده مركز هونج كونج لسلامة الأغذية.واختبر الباحثون الأمريكيون وزملاؤهم من هونج كونج، في بحثهم مستويات الزئبق الكلي وميثيل الزئبق والزئبق العضوي شديد السمية.

الابتعاد عن لحم أسماك القرش

وتنصح مؤسسات صحية عالمية ودولية مثل منظمة الصحة التابعة للأمم المتحدة، والمفوضية الأوروبية، ووكالة حماية البيئة الأمريكية، وغيرها، الحوامل والأطفال تحديدا بالابتعاد عن لحم أسماك القرش.وفقا لهذه المؤسسات، فإن الزئبق المتواجد بوفرة في لحوم القرش، يمكن أن يتلف الدماغ والجهاز العصبي المركزي، يمنع النمو المعرفي للجنين.