التغذية وعلاقتها بأمراض الأسماك (الجزء الثانى)

التغذية وعلاقتها بأمراض الأسماك (الجزء الثانى)
أ.د./ رياض حسن خليل
أستاذ أمراض الأسماك – كلية الطب البيطرى – جامعة الأسكندرية

تعتبر التغذية المتوازنة أثناء الاستزراع السمكى من أهم عوامل زيادة الإنتاج كما أن النقص أو الزيادة فى بعض مكونات العليقة يعد من العوامل اللأساسية فى انخفاض الإنتاج السمكى. لذا هناك أهمية للتغذية وتوازنها وشروط تغطيتها لإحتياج الأسماك بحيث تحتوى التوليفة الغذائية على نسب مضبوطة للتغذية حسب نوع الأسماك المرباة من بروتين، كربوهيدرات، دهون، فيتامينات ومعادن. وكذلك للكربوهيدرات والأملاح والفيتامينات أهمية فى علائق الأسماك.
يمكن إضافة بعض الفيتامينات مثل B12,C,K,A,E لعليقة الأسماك كما تحصل الأسماك على بعض احتياجاتها من الفيتامينات من غذائها الطبيعى، ولكن فى حالة نقصها فيتوجب إضافتها لعلائق الأسماك.

أولاً: الفيتامينات التى تذوب فى الماء  Water-Soluble Vitamins.

1.    <!--[endif]-->فيتامين ج (C) Ascorbic acid):-

•    لا يخلق هذا الفيتامين فى جسم الأسماك مثل الحيوانات والإنسان لذلك لابد من إضافته لعلائق الأسماك، فيتامين ج (C) Vit مهم لحماية الأنسجة وتخليق الغضاريف والكولجين Biosynthesis of Cartilage and Collagen ويحافظ على معدل سريان الدم خلال عملية الامتصاص الغذائى.

•  يمنع عملية الأكسدة Antioxidant حيث عند المقدرة على مسك أيون الهيدروجين Hydrogen acception  ويساعد فى امتصاص أيون الحديد من خلال الأمعاء ولذلك يسرع من عملية نضج كرات الدم الحمراء.

2.  <!--[endif]-->فيتامين ب12 Vitamin 12:-

•  يعتمد  تكوين هذا الفيتامين فى الإمساك على البكتيريا الموجودة فى الأمعاء.

•    يساعد هذا الفيتامين على تخليق كرات الدم الحمراء ونضجها ونموها.

•  يعتمد تكوين جزئى الكولين على فيتامين ب12 الذى يختزل Methly Sulfhydryl  إلى Formyl.

•    مهم فى عملية التمثيل الغذائى لكربون الهيدروجين.

3. <!--[endif]-->فيتامين ب2 Biotin:-

•   له المقدرة على إطالة فترة بقاء الأحماض الدهنية وتحويل الأحماض الدهنية الغير ثابتة إلى أحماض أكثر ثباتاً.

•   يعتبر هذا الفيتامين مهم فى عملية تخليق النيكوتيناميد Nicotinamide وأيضاً مهم فى تخليق السيترولين Citruline  من الأرنوثين Ornithine.

4.  <!--[endif]-->حمض الفولك Folic Acide.

•   مثل فيتامين ب12 حيث يعتبر ضرورى فى عملية تخليق كرات الدم الحمراء Erthropoiesis.

• يعتبر جزء ضرورى فى تخليق خلايا كرات الدم الحمراء حيث يصبح جزء من مكونات الانزيم Formally hydro folic or FH4  الذى يعتبر مهم فى عملية التمثيل الغذائى الخاصة بال Methonine  و Serine  وأنواع أخرى من الأحماض الأمينية التى تولد حلقة واحدة من الكربون والتى تساعد بواسطة Tranformlase و Tranformaminases.

5.  <!--[endif]-->حمض النيكوتينك والنياسين Nicotinic Acid (Niacine Acid):-

•    يدخل فى تكوين نوعين مهمين جداً من الإنزيمات المساعدة فى عملية Reduction States Oxidation فى أنسجة الأسماك وهما Nicotinamidea denine dinacleotide  وال Phosphateits  وهذه الإنزيمات مهمة فى عملية التمثيل الغذائى للجلوكوز و NADمهم أيضاً فى عملية Deamination of Animo Acid Oxidative  ومهم أيضاً فى عملية التمثيل الغذائى للدهون.

•  كنتيجة لتعدد وظائف هذا الحمض فى عملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات، البروتين والدهون لهذا يعتبر هذا الحمض مهم لكل الخلايا فى الأسماك.

• بعض من هذا الحمض يمكن أن يخلق داخل جسم الأسماك أثناء عملية التمثيل الغذائى للتربتوفان Tyrptophan ولكنه غير كافى لما يتطلبه من احتياجات الأسماك لذلك لابد من إضافته لأعلاف الأسماك.

6. حمض البانتوثنيك Pantothenic Acid:-

•  يعتبر هذا الحمض جزء مهم من تركيبة الإنزيمات المساعدة Coenzyme وخاصة أثناء دورة Tricarboxlic Acid  أثناء عملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات.

•    أكسدة وتخليق الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية تعتبر ضمن وظائف هذا الحمض.

•    مهم فى تحويل ال Benzyl  إلى Hippuric.

•  يعتبر حمض البانتوثينك مهم وضرورى فى تطوير الجهاز العصبى للأسماك.

7. فيتامين ب2 أو البيرودوكسن Pyrodoxine:-

•  يدخل فى مساعدات الإنزيمات وخاصة Pyridoxal Phosphate  و Phosphate Pyridoxine وهما ضروريان فى عملية الأيض الغذائى أو التمثيل الغذائى للأحماض الأمينية، والكربوهيدرات والدهون.

•  هذه الإنزيمات مهمة فى عملية تحويل الفينلوالين والتريوزين Phenylalanine and dityrosine إلى داى هيدروكسى فينلوالينDihydroxy Phenylalanine  وتحويل التربتوفان Tryptophan إلى السيروتونين Serotonine.

•  يعتبر فيتامين ب2 له علاقة مباشرة فى حدوث أى خلل فى الاضطرابات العصبية فى معظم أنوع الأسماك Nervous Disorders.

•    إن هذا الفيتامين ليس مهم فقط فى الاستفادة من الحمضين الأمينين السابق ذكرهم فقط بل فى حمض الجلوتاميك، اليسين، الميثيونين، السيستين، الجليسين والألينين.

•  يدخل البيروديوكسول فوسفات فى عملية التمثيل الغذائى للدهون وخاصة الأحماض الدهنية المهمة الغير مشبعة Essential Unsaturated Fatty Acids.

8.   <!--[endif]-->الريبوفلافين Riboflavin:-

• يدخل كمساعد فى عديد من العمليات وخاصة الأكسدة Oxidases والاختزال Reductase عملية Tricarboxy – Lie Acid Cycle والتمثيل الغذائى للأحماض الدهنية والتمثيل الغذائى للعديد من الاحماض الامينية وهو ضرورى كعامل مساعد متحد مع النياسين Niacin فى نقل الهيدروجين الحر Liable Hydrogen فى نظام السيتو كروم Cytochrome System  يشترك مع البيرودوكسين فى تحويل التريتوفان إلى حمض النيكوتينك Nicotinic.

•  أيضاً الريبوفلافين مهم فى عملية التنفس للأنسجة الفقيرة بالدم مثل قرنية العين Poorly Vascular zed Tissues المسئولة عن أقلمة الضوء Porphyrin Pigment Necessary for Light Adaptations Retinal.

ملحوظة:- البورفيرين موجود فى Retina  لمعظم أنواع الأسماك حيث يتحد مع بروتين الفلافونيد Flavonoid Protein  وهذا البروتين هو المسئول عن انعكاس الضوء من Septum Retinal.

9. <!--[endif]-->الثيامين أو فيتامين ب1 Thiamine:-

•  مساعدات الانزيمات Thiamine Pyrophosphates حيث يساهم فى عملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات ويتحد مع إنزيم Pyruvatedahydro genase أثناء عملية الديكربوكسليثين Decarboxy Lation   لحمض البيروفك Pyruvicacid .

•   يعتبر الثيامين مهم فى الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبى ويساهم فى عملية Decarboxy التى تؤدى إلى تكوين ثانى أكسيد الكربون ويعتبر ضرورى فى الشهية الجيدة، عملية الهضم، النمو والخصوبة.

10.  <!--[endif]-->الكولين Choline:-

•  يعتبر الكولين معطى عام للمجموعة الميثيل Methyldonor أثناء عملية   ااالللتمثيل الغذائى التى تتطلب حلقة أو وحدة مفردة من الكربون Signal-Carbounits ويكون Acetyl coenzyme-A  على سبيل المثال.

•  يعتبر مكون رئيسى للأستيل كولين الناقل للنبض العصبى Neurotrans mitter acetyl choine.

•         مهم وضرورى فى نقل الدهون Lipidtransport.

11.   <!--[endif]-->الأنيستول Inositol:-

•  يعتبر الأنيستول من المواد المهمة التى تدخل فى تركيب بعض الأنسجة المعنية التى تعمل فى بناء المواد الدهنية Lipotropic حتى تمنع تراكم الكوليسترول.

•  يخزن فى العضلات كمصدر دائم للكربوهيدرات فى صورة Myoinositol.

12.   <!--[endif]-->حمض اليبويكLipoic acid :-

•  غالبا ما لم يتم ذكر هذا الحمض كشبيهات الفيتامينات التى تذوب فى الماء ( كعامل مساعد نشط) فهو يساعد فى الديكربوكسيلاش لحمض البيروفك  Decarboxy Lation of Pyruvic acid لكن بطريقة غير مباشرة متحداً مع Thiamine Pyrophosphate وهذا الحمض يعتبر من الفيتامينات التى تذوب بالماء والدهون معاً.
•     يمكن أن تخلق هذا الحمض بواسطة الأسماك وبكميات وفيرة ولذلك ليس من الضرورى إضافته بالأعلاف.

إعداد/ أسماء أحمد
إشراف/ منى محمود حسن