639.37 / أ.ت

تطبيقات الهاسب فى إنتاج وتصنيع الأسماك

دكتور / إبراهيم محمد حسن

أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية

الفهرس

الباب الأول: تحليل مخاطر نقاط التحكم الحرجة" عنصر أساسى فى تحقيق سلامة الأغذية"

1- تطور مفهوم" تحليل مخاطر نقاط التحكم الحرجة "

2- تحليل مخاطر" نقاط التحكم الحرجة" مفهوم جديد

3- النظام الوقائى بتحليل مخاطر " نقاط التحكم الحرجة"

4- تأثير المواد الخام ومكونات المنتج الغذائى

5- التداول وإحتمالات التلوث

الباب الثانى: تطبيق برنامج تحليل مخاطر " نقاط التحكم الحرجة" فى إنتاج الأسماك الطازجة وفى مصانع تصنيع الأسماك

1- أهمية ومغزى إنتاج الأسماك

2- بيئات الأسماك

3- واردات مصر من المنتجات السمكية

4- صادرات الأسماك المصرية

5- التحديات التى تواجه صناعة الأسماك فى مصر

6- سلامة الغذاء فى النظام السمكى المصرى

7- فوائد تطبيق نظام الهاسب

8- بعض المبادئ فى تحليل المخاطر

9- توصيات الأكاديمية القومية الأمريكية للعلوم بخصوص نظام الهاسب

10- تطبيق نظام الهاسب فى الأستزراع السمكى

11- الهاسب وسلامة إستهلاك الأغذية البحرية

12- نظام مراقبة الأغذية البحرية

الباب الثالث

أولاً: التدريب فى مجال نظام تحليل مخاطر نقاط التحكم الحرجة

1- الدورة التدريبية المقترحة عن صناعة منتجات الأغذية البحرية

2- برنامج الهاسب فى المنشآت الغذائية

3- نظم الهاسب والتدقيق فى إمكانياتها

4- تقييم الإمكانيات المتاحة وتكرار التفتيش

5- فحص حصص من المنتج

- المنتجات السمكية التى يشكل إستهلاكها مخاطر كبيرة على الصحة العامة

- المنتجات السمكية ذات المخاطر الأقل على الصحة العامة

6- التحاليل المختبرية

7- برنامج الهاسب المقترح لجمهورية مصر العربية

- ما يعتمد عليه نظام الهاسب

- التدريب الإلزامى (الإجبارى)

- وسائل التسجيل

- إلتزامات المصدرين

ثانياً: التدريب فى المنشأت الغذائية الصغيرة

أهداف التدريب – المعاونة الفنية

إستراتيجيات تطبيق نظام الهاسب فى المنشأت الأقل تقدماً

الباب الرابع: الشئون الصحية وطرق الرقابة عند تطبيق نظام الهاسب

الباب الخامس: مزايا ومعوقات ومتطلبات تطبيق نظام الهاسب

1- المزايا (مزايا للمستهلكين - مزايا للصناعة – مزايا للحكومة)

2- معوقات تطبيق نظام تحليل " مخاطر نقاط التحكم الحرجة" (الهاسب)

3- حاجة العملاء والعمل

4- المتطلبات القانونية

5- برامج التوعية

6- التغيرات السلوكية والثقافية

7- دور الجهات الحكومية والهيئات التجارية

8- البنية التحتية والإمكانيات المتاحة

9- الاتصالات بين مختلف السلطات المسئولة عن تطبيق الهاسب

10- التقييم

11- بحث التكاليف

12- مشاكل الموارد البشرية

إعداد : أيمن عشرى

مراجعة : أسماء احمد

إشراف : م/ هدى حسنى

 

المصدر: كلية الزراعة – جامعة عين شمس

ساحة النقاش

مكتبة الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية

gafrdlibrary
عنوان الهيئة: القطعة رقم (210) بالقطاع الثانى-حى مركز المدينة-التجمع الخامس-القاهرة الجديدة- Email: [email protected] »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

1,134,421

اخر إصدارات كتب المكتبة