السيلاج  هو علف أخضر محفوظ بمعزل عن الهواء ... والحفظ يتم بواسطة عمليات التخمر حيث ينتج عن التنفس والتخمرات اللاهوائية الكحول والأحماض العضوية التى تزيد من حموضة العلف الى درجة توقف عوامل الفساد .

كما أن للحفظ مميزات أخرى منها أنه يؤدى الى زيادة نسبة البروتين والكاروتين والعناصر الغذائية .. بجانب انه يؤدى الى قتل تقاوى الحشائش الموجودة فى نبات العلف مما يقلل من انتشار .. كما أنه لجودة طعم المادة المحفوظة يقل الجزء المرفوض من قبل الحيوان .. والحفظ يتم فيها يعرف بالصومعة أو السيلو وهى أما تكون فى صورة حفرة أو حوائط أو ابراج أسمنتية .. ومدة التخمر 35 يوم ( 5 أسبوع ) .

السيلاج والتغيرات الكيمائية ..

<!--تغيرات هوائية :

وهذه تتم فى وجود الاوكسجين فى الصومعة وتشمل تنفس الخلايا النباتية ونمو الخمائر والفطريات .. حيث يؤدى التنفس الى حرق الكربوهيدرات الذائبة الى ثانى أكسيد الكربون والماء (ك أ2 + يد2 أ ) وتنطلق الطاقة على صورة حرارة ترفع من درجة حرارة الكتلة العلفية ... كما أن الخمائر والفطر تستمر فى النمو وأداء التنفس وإنتاج الحرارة حتى لا ينفذ الاوكسجين الموجود فى السيلو .

<!--تغيرات لا هوائية :

تبدأ عند نفاذ الاوكسجين داخل الصومعة ( السيلو) حيث تبدأ البكتريا اللاهوائية فى نشاطها بالإضافة الى ان خلايا النبات المتبقية والخمائر والفطريات تستمر فى التنفس اللاهوائى بحرق الكربوهيدرات أيضاً وإطلاق حرارة ( لكنها أقل كثيراً من الحرارة الناتجة عن التنفس الهوائى ) مما يترتب عليه بطيء ارتفاع درجة الحرارة الصومعة ولكن أهم النتائج لهذه العملية هى انتاج الكحول والأحماض العضوية التى منها المتطاير ( خليك – بروبيونيك – بيوتريك ) والغير متطاير ( لاكتيك) الذى يعتبر أهم الاحماض العضوية فى السيلاج .. وهذه الاحماض تلعب الدور الاساسى فى حفظ السيلاج وإعطاءه الطعم المستساغ  .

وأهم انواع البكتيريا المنتجة للحموضة هى :

<!--بكتيريا اللاكتيك :

وهى بكتيريا اختيارية ( تنمو هوائياً ولا هوائياً .. ولكن نشاطها يكون أعلى عند نقص الاوكسجين .. ويناسبها حرارة 27-37°م ... ولها القدرة على تحمل الحموضة العالية .

<!--بكترى البيوتريك

هذه تنتج حمض البيوتريك المتطاير الغير مرغوب لأنه يسبب رائحة مترنخه للسيلاج .. بجانب أن هذه البكتريا تحلل البروتين الى أحماض أمينية وأميدات ثم الى آمونيا مما يتسبب فى نقص بروتين المادة المحفوظة .. وهى تنشط فى مدى حرارى من 30-40 °م وكذلك فى الحموضة المنخفضة .. ويقف نموها عند PH 4.2 .

وعندما تصل حموضة العلف المحفوظ الى 3.7 يقف النشاط البكتيرى كلية وبالتالى يحفظ العلف.

<!--تغيرات أخرى

تتلخص فى الآتى

<!--حدوث تغير فى لون العلف الاخضر الى الاصفر الباهت .. وهذا عائد الى إزالة الماغنسيوم من الكلوروفيل بفعل الاحماض العضوية أو نتيجة أكسدة الكاروتين .

<!--حدوث روائح كريهة .. تنتج عن قلة الهواء بالصومعة وما يتبعه من انخفاض الحرارة المنتجة الحرارة المنتجة ( 20 -29 م) وحدوث تخمرات يسودها حمض البيوتريك .

ج- تكون اللون البنى الداكن .. نتيجة أكسدة المواد العضوية أثناء التنفس الهوائى وارتفاع الحرارة عن 50 م نتيجة لبقاء كمية كبيرة من الهواء فى الصومعه .

الظروف المثلى لعمل السيلاج 

<!--تتلخص تلك الظروف فى التقطيع الجيد للنباتات المستخدمة .. مع الكبس الجيد الذى يتبعه وجود كمية هواء تكفى فقط لرفع درجة الحرارة الى 28-38 م .. وهى مناسبة لعمل بكتريا اللاكتيك .. والتى يمكنها من البداية النشطة فى وجود الهواء لإنتاج الحامض قبل أن تبدأ بكتريا البيوتريك فى النشاط .

<!--أما التقطيع الجيد فإن الهدف منه هو :

<!--سهولة تعريض محتويات الخلايا لفعل الميكروبات لكى تنمو وتنتج الاحماض التى تخفض PH   .

<!--سهولة الكبس .

<!--سهولة أخذ السيلاج من الكومة دون تعريضها لدخول هواء كثير.

الاضافات المستخدمة فى عمل السيلاج :

الغرض الاساسى من تلك الإضافات هى حفظ السيلاج مع ارتفاع جوته :

وهى تقسم الى ثلاثة مجموعات أساسية :

<!--إضافات تنشط عملية التخمر فى السيلاج :

مثل  :

المولاس والحبوب الاعلاف الجافة- مستحضرات بكتيريا - مستحضرات خمائر - الانزيمات

<!--إضافات تثبط عملية التخمر فى السيلاج :

مثل :

الاحماض – أملاح الاحماض .

ج- إضافات ترقيع القيمة الغذائية للسيلاج :

مثل :

اليوريا – الامونيا – الحبوب – حامض البروبيونك – الاملاح المعدنية – الحجر الجيرى – ملح الطعام ..

وتعتبر تلك المجموعة من الاضافات أفضل أنواع الاضافات حيث أنها لا ترفع فقط من القيمة الغذائية للسيلاج .. بل تساعد أيضاً فى عمليات التخمر .

وسنتكلم بصفة عامة على أثر إضافة بعض المواد المساعدة على حفظ السيلاج وارتفاع جودته.

<!--لكون السكريات ( الكربوهيدرات ) هى المادة الاساسية فى اتمام عملية التخمر .. وفى حالة عدم وجود كمية كافية منها فغن النشاط البكتيرى يتجه الى هدم البروتين للحصول على الطاقة مما يقلل من القيمة الغذائية للسيلاج .. علاوة على التأثير السيىء للمركبات النيتروجينية الناتجة على طعم ورائحة السيلاج .. ونلاحظ أن المحاصيل البقولية والنجيلية الصغيرة فقيرة فى المحتوى الكربوهيدراتى مع ارتفاع نوعية السيلاج يجب اضافة مواد كربوهيدراتية بنسبة 0.5-1 % من مادة العلف المحفوظة .. مثل :

<!--المولاس :

حيث أنه يحتوى على 50-60 % سكر ويضاف بمعدل 14-18 كجم / طن البقوليات أو  9-11 كجم / طن إنجيليات .

<!--الحبوب المطحونه :

مثل الذرة المجروشة – الشعير – القمح – الذرة الرفيعة – السورجم بمعدل 70-90 كجم / طن بقوليات و 30-35 كجم / طن إنجليات .

وتفضل الحبوب المطحونه على المولاس فى حالة الاعلاف العالية الحموضة المضافة . الرطوبة حيث أنها تمتص الرطوبة الزائدة وتقلل الرشح .

<!--طالما أن هدف التخمر هو حمض اللاكتيك والخليك لرفع الحموضة الى درجة كافية لوقف النشاط البكتيرى ... فإنه يمكن الوصول الى نتيجة مماثلة لارتفاع الحموضة باضافة الاحماض المعدنية مثل حمض الكبريتيك أو الهيدروكلوريك بمعدل 12- 16 لتر حامض مخفف لكل طن علف .. وهذه النسبة سترفع حموضة العلف الى 3.6 -4 وتوقف نشاط الخلايا وتحفظ البروتين والكاروتين من التحلل وتعطى سيلاج جيد الطعم ولكنها مكلفة وقد تسبب ضرر للسيلو أو للعاملين .. يلاحظ فى حالة هذا النوع من السيلاج إعطاء الحيوان بيكربونات الصوديوم فى غذاءه لمعادلة أثر الحموضة المضافة .

<!--ان خفض نسبة الرطوبة فى المحاصيل العالية الرطوبة قبل كبسها الى 60-68 % ( وذلك بالسماح لها بالذبول الجزئى بعد قطعها ) تعطى سيلاج جيد مستساغ .. وتخلق ظروف أفضل لنشاط بكتيريا حامض اللاكتيك ويثبت نشاط – بكتريا حامض البيوتريك .. أو يمكن استخدام المواد المعدلة للرطوبة مثل قوالح الذرة – الحبوب المجروشة أو الدريس المطحون وذلك لامتصاص السوائل العصيرية والرطوبة الزائدة وتقليل فقد المواد الغذائية بالرشح ( طن سيلاج يحتاج الى 180 كجم دريس جاف ليعدل محتوى الرطوبة من 75% الى 65% ) .

<!--يمكن الحفاظ على السيلاج باضافة مواد معقمة مثل الفورمالدهيد أو ثانى أكسيد الكبريت الكبريت بمعدل 2.7 كجم / طن . أو ميتا بيسلفيت الصوديوم بمعدل 3.6 كجم / طن .

<!--إن اضافة المزارع الغنية ببكتريا حامض اللاكتيك الى العلف لتشجيع تكوين هذا الحامض يساعد على إعطاء سيلاج جيد .. بشرط توفر السكريات بدرجة ملائمة فى نفس الوقت .

<!--فى حالة الاحتياج الى رفع نسبة بروتين السيلاج ... يمكن استخدام اليوريا الى السيلاج حيث أنها تؤدى الى رفع نسبة البروتين به ( مثل عمل البكتيريا فى الكرش ) .. وكذلك تزداد الاحماض الامنية وعادة يستخدم نسبة 0.5 % ( 500 جم يوريا لكل 100 كجم سيلاج ) .. وقد يستعاض عن يستعاض عن اليوريا بكبريتات الامونيوم أو محلول الأمونيا ..

وبالتالى نستطيع أن نلخص القواعد الاساسية لنجاح عمل السيلاج فى الآتى :

<!--استبعاد الهواء وعدم وجود الاوكسجين .

<!--وجود نسبة رطوبة تتراوح من 65 -70 % .   

<!--تشجيع ارتفاع حرارة الكتلة العلفية الى حوالى 27 °م  .

<!--توفر مقدار كبير من الكربوهيدرات القابلة للتحلل بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك .

<!--الكبس الجيد فى المكمورة واستخدام غطاء جيد محكم لمنع دخول الهواء .