محاضرة فى رعاية وانتاج دجاج بيض المائدة

اعداد د. سعيد فاروق حسان

باحث بقسم بحوث تربية الدواجن

معهد بحوث الانتاج الحيوانى

مقدمة:

   من المعلوم ان الدجاج يربى اساسا اما للحصول على البيض او اللحم الابيض , وبالنسبة للدجاج البياض فيربى اساسا للحصول على البيض اولا بينما يكون انتاج اللحم فى المرتبة التالية :

*أ- انتاج بيض صالح للاستهلاك الادمى ( بيض مائدة )

ب- انتاج بيض صالح للتفريخ وهو من اهم العمليات للحصول على كتاكيت جيدة صالحة للتربية ذات كفاءة انتاجية عالية .

س- ما المقصود بتربية دجاج بيض المائدة وماهى سلالات انتاج بيض ؟

   هو تربية الدجاج للحصول على بيض مائدة صالح للاستهلاك الادمى

   اما السلالات فيدفعنا لمعرفة اولا ما هى السلالة strain  عموما وما هى السلالة التجارية commercial strain ؟

   السلالة عموما : هى عبارة عن توليفة او خليط او هجين بهدف اعطاء طائر للحصول منه على اعلا انتاج سواء كان انتاج بيض او انتاج لحم .

   السلالة التجارية : هى عبارة عن الجيل الاول الناتج من الخلطات المتمتعة بكفاءة تجارية عالية وتستخدم فى الانتاج فقط .

   ومعظم السلالات التجارية الان قد تكون ناتجة من خلطات ثنائية او ثلاثية او رباعية .

·        سلالات انتاج البيض Egg Production Strains

   بصفة عامة يمكن القول ان انتاج البيض وانتاج اللحم ذو علاقة عكسيةinverse relationshipفلا يمكن الحصول من احد الخطوط على كلا الانتاجية بكفاءة عالية ولابد من توجيه برامج التربية والانتخاب فى احد الاتجاهين اما انتاج اللحم او انتاج البيض .

   حيث ثبت بالفعل انه عندما تربى السلالات بغرض الانتاج العالى من البيض فان قدرتها على انتاج اللحم تنخفض والعكس صحيح .

اهم الشروط التى يجب ان تتوافر فى سلالات انتاج البيض :

1- ان يكون القطيع متميزا بالانتاج العالى متوسط انتاج نحو 280 بيضة سنويا تحت الظروف المثلى .

2- لا يقل وزن البيضة عن 60- 62 جم خلال العام

3- لا يقل وزن البيض المنتج فى خلال العام عن 16- 17 كجم/ عام

4- ان تكون القشرة صلبة ومقاومة للكسر

5- على انتاج يومى للبيض لا يقل عن 88- 92%

6- استهلاك العلف من الفقس حتى 20 اسبوع نحو 7.8:8 كجم اما اثناء الانتاج تحتاج كل بيضة الى متوسط 155جم علف / للبيضة الواحدة

   *البيضة البيضاء تحتاج نحو 140جم بينما الحمراء تحتاج نحو 170جم علف للبيضة ذو القشرة الحمراء بمعنى لو الانتاج 270 بيضة / سنويا * 155جم = 42كجم تقريبا +7 كيلو حتى النضج الجنسى = 49 كجم / سنويا

اذن وجدت النسبة من 40- 48 كيلو جرام استهلاك علف للدجاجة البياضة الواحدة سنويا حسب الانتاج .

   **الحساب الاقتصادى يكون عدد الكيلو جرامات من العلف التى تعطى كيلو جرام من البيض وتسمى الكفاءة الانتاجية وتتراوح من 2.4- 2.8/1 كجم بيض حسب السلالة .

7- الحيوية يجب الا تقل عن 95% خلال فترة الرعاية (9- 22 اسبوع ) و 92% خلال فترة الانتاج

8- ان لايقل عمر النضج الجنسى عن 22 اسبوع

9- يراعى عماية تجديد القطيع اذا كان من الانواع الاصيلة – اما السلالات الحديثة فيتخلص منها بعد حوالى 15 شهر من الانتاج تقريبا ( سنة وربع )

*اهم انواع سلالات انتاج البيض:

   يعتبر دجاج اللجهورن من اشهر سلالات انتاج البيض ( وهو الاصل الداخل فى انتاج جميع سلالات انتاج البيض التجارية ) وقد نشا فى ايطاليا فى مدينة لجمهورن .( ومنه 12 سلالة اشهرها اللجمهورن الابيض ذو العرف المفرد )singal coumb white leghorn

·        لون قشرة البيض Egg shell color

   يعتبر من الصفات الهامة , وتوجد برامج تربية منفصلة تماما لانتاج بيض ذى قشرة بيضاء واخرى بنية اللون وتعتمد هذه البرامج على سلالات اصلية مختلفة .

*سلالات انتاج بيض ذو قشرة بيضاء

   وجمعيها على وجه الحصر مستمدة من سلالات اللجهورن الابيض ومنها سلالات ال ا س ال / شيفر ابيض / روس / هاى لاين والبوفينز

*سلالات انتاج بيض ذو قشرة بنية :

   وهى مستمدة من اصول سلالات نقية اكثر تنوعا مثل ( الرود ايلاند رد / البلايموث روك المخطط / النيوهامبشاير ) ومنها سلالات الايزا براون / الشيفر براون / اليوفينز البنيه )

*قياس محصول انتاج البيض :

   يهم المنتج او المربى التعرف على انتاج قطيعة حتى يتمكن من اجراء عمليات الانتخاب بجانب عمل المزازنة التجارية والمالية وكدليل على جودة القطيع من عدمه

*طرق القياس :

أ- تسجيل انتاج البيض خلال عام كامل (365) من اول بيضة بعد النضج الجنسى

ب- تسجيل انتاج البيض خلال ال 500 يوم الاولى من حياة الدجاج بعد الفقس مباشرة

ت- تسجيل انتاج البيض خلال ال 90 يوم الاولى من الانتاج البيض

ث- قياس جزئى خلال فترات معينة من السنة

   ويعتبر المقاس السنوى يليه 500 يوم من افضل المقاييس لقياس انتاج البيض .

   ولابد من معرفة ان هناك بعض سلالات الدواجن المحلية والتى قام معهد بحوث الانتاج الحيوانى باستنباطها وتتميز بانتاج البيض مثل دجاج مطروح – منتزه الذهبى – منتزه الفضى – دجاج المندره – دجاج انشاص – دجاج دقى 4 .

*احتياجات رعاية وانتاج دجاج بيض المائدة :

*فترة الرعاية :

   تبدا فترة رعاية الكتاكيت بعد انتهاء فترة تحصين الكتاكيت وهى تمتد من بداية الاسبوع التاسع حتى عمر (20- 22 ) اسبوع عند بدء انتاج اول بيضة لها .

*المساكن ونظام الرعاية :

   يتم تربية ورعاية دجاج بيض المائدة لانتاج بيض صالح للاستهلاك الادمى فى عنابر مغلقة او عنابر مفتوحة ذات احواش خارجية .

*تجهيز العنابر :

   يتم تجهيز العنابر لاستقبال الكتاكيت قبل نقلها باسبوع حيث يتم تنظيف المبنى وتطهيره كذلك تطهير الادوات مثل المعالف والمساقى وتذويد العنبر بفرشة جديدة مناسبة ويتم نقل الكتاكيت الى عنابر الرعاية صباحا لتجد فرصة للتعرف على المكان الجديد .

*التهوية :

   يجب توافر التهوية المناسبة بدون تيارات هوائية وتختبر كفاءة التهوية من عدمه بوجود رائحة الامونيا ونشاط وحيوية الطيور

جدير بالذكر ان عنبر الرعاية لا يوجد به دفايات .

*الاضاءة :

   يكتفى بضوء النهار العادى خلال فترة الرعاية فى العنابر المفتوحة من خلال النوافذ والفتحات وتستعمل اضاءة اضافية لدفعات الخريف والشتاء ( اكتوبر – مارس ) بينما يحسب 3 وات / متر مربع من مساحة الارضية فى العنابر المغلقة ويجب مراعاة الا تحدث زيادة فى عدد ساعات الاضاءة خلال فترة النمو حتى لا تؤدى لتنبيه الغدة النخامية فتفرز هلرمونات النمو الجنسى مما يزيد من سرعة النمو والبلوغ المبكر ويؤدى لانتاج بيض صغير الحجم

*التغذية :

   تحتاج الطيور خلال فترة الرعاية الى عليقة نامى بها حوالى 16% بروتين على ان تكون متوازة من حيث البروتين والطاقة والفيتامينات والاملاح المعدنية .

*الفرز:

   يتم الفرز دوريا خلال فترة الرعاية لاستبعاد الافراد المريضة والضعيفة والمصابة وعند نهاية فترة الرعاية يتم الفرز لانتخاب دجاج انتاج البيض قبل النقل الى عنابر الانتاج .

*اهم مواصفات بدارى الدجاج البياض :

   ان يكون تكوين الجسم كالمثلث ( لان الجسم المستدير او البيضاوى يميل الى تكوين اللحم اكثر ) 

   الارجل خالية من الريش وتريش الجسم كامل – الريش يكون لامع العينان براقتان لا تميل الى الرقاد – شحمة الاذن والدلايات لونها ابيض او ابيض مصفر وليست ذات لون احمر – ان تكون فى صحة وحيوية جيدة .

   ان تكون خالية من التشوهات والاصابات الظاهرة وتستبعد الافراد التى حجمها اصغر من متوسط القطيع .

*اسكان الدجاج البياض : هناك نظامان لاسكان الدجاج البياض

1.     نظام التربية الارضية ويشمل الاحواش والعنابر المفتوحة والمغلقة

2.     نظام التربية فى البطاريات والاقفاص المعلقة

    والبطاريات تتكون  من عدة طوابق وتصنع من الخشب او الصاج المجلفن والسلك ويخصص لكل دجاجة او دجاجتان مساحة مماثلة وتوضع فى مبنى مناسب بحيث يمكن تنظيم درجات الحرارة والتهوية ويلحق بها مساقى اتوماتيكية ومعالف وسير متحرك لنقل البيض الى مكان الجمع والتدريج والتعبئة وهذا النظام يصلح للمبانى او العنابر المقفلة فقط والتى يمكن التحكم فى تهويتها وحرارتها نظرا لشدة كثافة الطيور التى تصل الى 25- 30 طائر / المتر المربع

بينما يخصص للمتر المربع من المسكن فى نظام التربية الارضية

من 10- 15 طائر فى عمر 8- 12 اسبوع

7- 10 طائر فى عمر 12- 20 اسبوع

5- 7 طائر من عمر 20 اسبوع حتى نهاية عمر الانتاج

   جدير بالذكر ان نظام التربية فى الاقفاص والبطاريات لا يصلح مع دجاجات بيض التفريخ .

*رعاية قطيع البيض rearing off laying flock

   تمتد هذه الفترة من نهاية فترة رعاية الكتاكيت النامية وحتى اخر موسم انتاج البيض يتم تجهيز العنابر وتطهيرها وتطهير الادوات من مساقى ومعالف ومصايد واعشاش وضع البيض / وتضاف الفرشة فى حالة التربية الارضية بعمق من 8- 10 سم وذلك قبل نقل الدجاج باسبوع .

   يتم النقل فى الصباح فى جو معتدل قبل الموعد لوضع البيض باسبوعين عند عمر 20 اسبوع تقريبا وذلك لسهولة تعرف الطيور وتاقلمها على المكان .

*التهوية : 

   تمثل اهمة كبرى ويجب توفير معدل 4م2/ 1كجم من وزن الجسم فى الصيف , 2م3/ اكجم من وزن الجسم فى الشتاء وتزداد الاهمية للتهوية فى حالة التربية فى بطاريات او اقفاص وتحتاج للمساعدة بمراوح الشفط والطرد .

*التغذية :

   تتم التغذية على عليقة تحتوى من 16- 17% بروتين مع مراعاة اتزانها وجودتها

*ماء الشرب :

   يجب غسل المساقى يوميا وتطهر اسبوعيا مع ملاحظة عدم استعمال المطهرات فى حالة اضافة ادوية للمياه / واستمرار تواجد مياه نظيفة للدجاج .

*الاضاءة :

   يجب اتباع برنامج الاضاءة الخاص بالسلالة المزمع تربيتها والذى تحدده الشركة المنتجة وعموما يجب ان تزيد فترة الاضاءة الى 16- 17 ساعة يوميا عند عمر 20 اسبوع وتستمر حتى نهاية موسم الانتاج ( حيث تتاثر عملية التبويض وانتاج البيض بالاضاءة ) وقد وجد ان هذه المدة هى الانسب لاعلى انتاج من البيض

   مع درجة حرارة تتراوح من 15- 20 م مع مراعاة تجنب ارتفاع الحرارة والرطوبة حتى لا تؤدى لانتشار مرض الكوسيديا والامراض التنفسية الاخرى وكذلك انخفاض معدل الانتاج والحيوية للدجاج .

*جمع البيض والعناية به :

   يتم جمع البيض من 3- 4 مرات يوميا ويعبا فى كراتين خاصة به تكون القمة العريضة لاعلى ويخزن على درجة حرارة لا تزيد عن 15 م ورطوبة نسبية من 75- 80% مع مراعاة تنظيف البيض من الشوائب والقاذورات

*الفرز والانتخاب

   يتم الفرز للدجاج البياض دوريا لاستبعاد الافراد المريضة او الضعيفة الانتاج

*اهم مواصفات الدجاج البياض المرتفع فى انتاج البيض :

1.     شحمة الاذن والدلايات تكون ممتلئة وناعمة الملمس ولامعة

2.     المخلرج كبير متسع ومستطيل ومبتل

3.     عظمتى الحوض لينتين وتميلان للانحناء والمسافة بينهما كبيرة وواسعة

4.     المسافة بين عظمتى الحوض والقصل متسعة 

5- البطن تكون واسعة وناعمة وطرية الملمس

6- الجلد يكون ناعم ورقيق

7- ويقل اللون الاصفر من الجلد والارجل بزيادة انتاج البيض ويشحب لون المنقار .

*الصفات المحددة لانتاج البيض :

عدد البيض الناتج خلال سنة انتاجية

    وهناك مؤشرات يمكن ان تؤخذ فى الاعتبار للتنبؤ بكمية البيض المنتج خلال العام بدون الانتظار لنهاية موسم الانتاج ويمكن على اساسها انتخاب الافراد العالية الانتاج فى وقت مبكر مثل :

 1-انتاج البيض خلال 90 يوم الاولى من الانتاج

2- انتاج الدجاجة حتى عمر 42 اسبوع

3-انتاج الدجاجة حتى عمر 56 اسبوع

Email:[email protected]
[email protected]