مقدمــة

• أولا: زراعة الفاكهة

• ثانيا: زراعة الخضر

• ثالثاً : زراعة نباتات الزينة

• رابعاً: زراعة الغابــــــات

• إنتاج المحاصيل البستانية فى مصر

• أهم محاصيل الخضر التى تزرع فى مصر

لقد تعرف الإنسان قديماً على أشجار الفاكهة بالفطرة وكانت القبائل الرحل تتجمع فى المناطق التى تكثر فيها الفاكهة البرية حيث تمضى بها وقتاً كافياً حتى يتسنى جنيها قبل رحيلها. وبعد ذلك بدأ الإنسان فى زراعة أشجار الفاكهة.

وتدل الوثائق الموجودة فى المتاحف وعلى جدران معابد قدماء المصريين أنهم أقاموا الحدائق والبساتين. فقد زرعوا العنب وعرفوا عصره وتخميره ثم حفظه، كما استعمل قدماء المصريين زيت الزيتون فى الغذاء والطب والاضاءة وقد عثر على أفرع من غصون الزيتون فى مقبرة توت عنخ آمون. كما زرعوا نخيل البلح والدوم والجميز، كما وجد النرنج فى مقابر القدماء المصريين.

أما القشدة والبرقوق والكمثرى والتوت والسفرجل فيرجع زراعته إلى أيام الحكم الرومانى وكان هدفه الاستعمارى لمصر هو جعلها بستان فاكهة للامبراطورية الرومانية وهم الذين أطلقوا على الحديقة لفظ Hortus واشتق منها لفظ Horticulture فيما بعد وهو علم البساتين.

 ويعتبر الفتح العربى هو بدء عصر مزدهر للفاكهة فى مصر. وتدهورت حالة الزراعة وزراعة الحاصلات البستانية خاصة فى عهد الحكم العثمانى وحتى عام 1820 حيث استوردت أصناف المانجو واليوسفى. وفى عام 1860 زاد الاهتمام وأقيمت الصوب الزجاجية لأقلمة النباتات المستوردة. وأصبحت زراعة الفاكهة دليلاً على الترف والتميز.

 فى سنة 1907 أنشأت جمعية فلاحة البساتين وإهتمت بإكثار الفاكهة والخضر وأشجار الزينة وكان نواة لقسم البساتين بوزارة الزراعة التى أنشأت عام 1924 والتى عملت على نشر زراعة الحاصلات البستانية واستيراد الأصناف المختلفة.

  ولقد زاد الاهتمام بزراعة الحاصلات البستانية المختلفة وارتفع شأنها فى نهاية القرن الماضى حيث أصبحت من ضمن العلوم التطبيقية للنتائج المتحصل عليها من علوم النبات والوراثة والكيمياء والأراضى وغيرها وعموما يضم علم البساتين ستة فروع رئيسية يبحث كل منها فى موضوعات خاصة :

 1- زراعة الفاكهة   Pomology or fruit growing  ويبحث فى زراعة أشجار الفاكهة وطرق تكاثرها وخدماتها.

 2- زراعة الخضر Truck crops or vegetable crops or olericulture ويبحث فى زراعة نباتات الخضر على اختلاف أنواعها وطرق تكاثرها وانتاجها.

 3- زراعة الزهور ونباتات الزينة Floriculture and ornamental plants وتشتمل زراعة نباتات الزينة سواء الزراعة لجمال أزهارها وأوراقها وطرق تكاثرها.

 4- تخطيط وتنسيق الحدائق  Landscaps Gardeningوتشمل دراسة وتنسيق الحدائق وزراعة المسطحات الخضراء.

 5- زراعة النباتات الطبية والعطرية Perfume and Drug plant Medicinal وتشمل زراعة الحاصلات البستانية المنتجة للمركبات الطبية والعطرية وطرق تكاثرها وطرق استخلاص المادة الفعالة منها.

 6- زراعة الغابات Forestry  ويشمل زراعة الأشجار بقصد الحصول على أخشابها.

 وتشمل زراعة الحاصلات البستانية :

• أولا: زراعة الفاكهة :

  تقسم الفاكهة إلى قسمين رئيسيين :

 1- الفاكهة المستديمة الخضرة  Evergreen trees

حيث تبقى أوراقها خضراء طوال العام وتنمو بنجاح فى المناطق الاستوائية وتحت الإستوائية والمناطق المعتدلة ذات الشتاء الدافئ ومن أمثلتها :

  البرتقــــال   Citrus sinensis ) Sweet orange )

  اليوسفــــى   C.reticulata ) Mandarine )     

  الليمون المالــــح     C.aurantifolia ) lime)

  المــــوزMusa sapientum ) Banana      )

  الزبديــــة Persea americana ) Avocado   )

  النخيــــل Phoenix dactylifera ) Date palm   )

  الزيتــــون   Olea europoa ) Olive )

  المانجــــوMangifera indica ) Mango     )

  القشطــــة      A.squaumosa ) annona)

  الجوافــــةPsidium guava ) Guava    )

   الباباظCarica papaya ) Papaya      )

 2- الفاكهة المتساقطة الأوراق Deciduos trees             

 تشمل جميع الأنواع التى تتجرد أشجارها من الأوراق فى فصل الشتاء وتنجح هذه الفاكهة فى المناطق ذات الشتاء البارد أو المعتدل لبعض أصنافها ماعدا التين والرمان ومن أمثلتها :

  التفــــاح                        Pyrus malus ) Apple)

  الكمثــــرى                Pyrus communis ) Pear )

  السفرجــــل            Cydonia oblonga ) quince)

  الخــــوخ                   Prunus persica ) Peach)

  البرقــــوق   P.saliciana ) Plum                      )

  المشمــــش                P.armeniaca ) Apricot )

  اللــــوز                    P.amygdalus ) Almond )

  التيــــن                             Ficus carica ) Fig )

  الرمــــان   Punica granatum ) Pomegranate)

  العنــــب                    Vitis vinifera ) Grapes )

  البكــــان                      Carya pecan ) Pecan )

  الكاكــــى          Diospyros kaki ) Persimmon)

وتقع بعض أنواع الفاكهة بين الحد الفاصل بين الفاكهة المتساقطة والمستديمة الخضرة مثل القشدة فهى نصف متساقطة حيث تسقط أوراقها مدة قصيرة وسرعان ما تنبسق الأوراق الجديدة .

• ثانيا: زراعة الخضر:

معظم محاصيل الخضر نباتات حولية وذات حولين باستثناء الهيليون والطرطوفة فهى نباتات معمرة.
وتقسم تبعاً للجزء الذى يؤكل الى الأقسام التالية :

  1-    الجــــــذور   :    البنجر  Beta vulgaris - الجزر  Dacus carota - اللفت  Brasica rapa - البطاطا lpoma batatas - الفجل Raphanus sativus .

  2-    الابصــــــال   :    البصل  Allium cepa - الثوم Allium sativus .

  3- الكورمـــــات    :    القلقاس Colocasia esculenta - القلقاس المصرى Colocasia antiquorus .

  4- الدرنــــــات      :    البطاطس  Solanum tuberosum - الطرطوفة  Helianthus tuberosus .

  5- السيقــــــان     :    الهليون Asparagus officinais - كرنب أبو ركبه Brassica oleracea .

  6- أعناق الأوراق :    الكرفس Apium graveolens .

  7- الأوراق         :   الكرنب Brasica oleracae - الخس Lactuca sativa - الملوخية Corchoras olitorius - السبانخ  Spinacia oleracea – البقدونس Petroselinum crispum .

  8- النــــــوره        :    القنبيط  Brassica oleracae- الخرشوف Cynara scolymae .

  9- الثمــــــار      :    الطماطم Lycopersicun esculentum - الباذنجان  Solanum melongena - الفلفل Capsicum frutoscense - الشمام  Cucumis melo - البطيخ  Citrullus vulgaris - القرع Cucurbita pepo - الخيار  Cucumis sativus - الباميا Hipiscus escalentus - الفراولة Fragaria sp .

  10- البــــــذور   :   الفاصوليا Phasseolus vulgaris - اللوبيا Vigna sinensis - البسلة  Pisum sativum - الفول  Vicia faba .

• ثالثاً : زراعة نباتات الزينة

     وتقسم نباتات الزينة إلى :

  1- زهور قطف Cut Flowers    :    الورد  Rosa sp - القرنفل Dianthus caryophyllus - الكريز انثيمم Chrysanthemum - الاقحوان Calendula officinalis - بسلة الزهور Lathyrus odoratus .

  2- نباتات الاصص Pot Plants : الفريزيا Fresia refracta - البلارجونيم Pelargonium grandiflorum - الكوليس Colous blumci - البنفسج الافريقى  Saintpaulis iorantha

  3- نباتات الأحواض :  البتونيا Petunia hybrida - البانسية Viola tricolar - الجلاديولس  Gladiolus .

  4- نباتات الظل :  الالوكاسيا Alocassia - الانتوريم Anthurim – البوتس Pothios – الكروتون Creton bractiferus .

  5- الحوليات  Annuals  :

  أ -  حوليات شتوية :  وهى التى تزهر فى الفترة مابين ديسمبر ومايو وهى المصدر للألوان فى تنسيق الحدائق مثل : حنك السبع antrrhinum majus – المنثور Motthiola incana - البانسية Viola tricilar - ابو خنجر Tropaeolum majus - البتونياPeyunia hybrida  .

  ب- حوليات صيفية :  وهى التى تزهر فى الفترة مابين مايو إلى أكتوبر مثل:  الزينيا Zinnia elegans  - الكوليوس Celosia oristata .

  6- الشجيرات  Shrubs  :  تستخدم فى تنسيق الحدائق لتكسبها الواناً وجمالاً وتوفر الظل وعادة تزرع خلف الحوليات مثل : الهيبسكس Hibiscus rosa-sinensis - الدفلة Nerium oleander - بنت القنصل Euphrbia pulcherrims  - الفتنة Acacia farnesiana - الاكاليفا الحمراء Acalypha marginata - الياسمين الهندى Plumeiria acuminata .

  7- الأشجار  Trees :  تستخدم فى تنسيق الحدائق لحسن منظرها ولازهارها الجميلة وأحياناً لرائحتها الزكية ولحجب المناظر وللظل وتقسم إلى: 

  أ- أشجار مزهرة مثل: خف الجمل Bauhinia variegata – الجاكرند اJacaranda ovalifolia – البونسيانا Poinciana rejia - الكاسيا ندوزاCassia Bauhinia   .

variegata - ovalifolia - اJacaranda  -    - Poinciana - Rejia Nodosa -  ندوزاCassia  - Nodosa

   ب- أشجار الظل مثل : الفيكس Ficusetida - التوت الأبيض Morus alba - السروCuperessus simpervirens  - الصفصاف  Salix safsaf

• رابعاً: زراعة الغابــــــات :

        وتشمل دراسة انتاج الأشجار الخشبية واستزراع الغابات والعناية بها وصيانتها وكذلك دراسة تكنولوجيا الأخشاب.

• إنتاج المحاصيل البستانية فى مصر :

تقع جمهورية مصر العربية بين خطى عرض 23، 31شمالاً ويسود فيها ما يسمى بجو البحر الأبيض المتوسط المعتدل الدافئ، ممطر فى الشتاء ويميل إلى الحرارة والجفاف فى الصيف. ويتميز بأنه يسمح بنمو العديد من نباتات الحاصلات البستانية وخاصة أنواع وأصناف المنطقة شبه الاستوائية والمنطقة المعتدلة.

وتعتبر مساحة البساتين فى البلاد صغير بالنسبة لجملة المساحة الصالحة للزراعة ولكن فى السنوات الأخيرة بدأ التوسع فى زراعة الفاكهة فى الأراضى الصحراوية والمستصلحة الجديدة. وتعتبر هذه الزيادة فى المساحة ضئيلة لا تتناسب مع رغبات الدولة تجاه سياسة زراعية واقتصادية متوازنة ويجب أن لايغيب عن البال أن التوسع فى غرس البساتين واجب كنتيجة لارتفاع مستوى الاستهلاك الفردى من الفاكهة والخضر فى البلاد كأثر لارتفاع مستوى المعيشة بالاضافة إلى سد النقص الناتج عن استيراد بعض أنواع الفاكهة الطازجة والمصنعة وكذلك لكى نفتح المجال أمام الفاكهة والخضر ونباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية المصرية لتحتل مكانتها المناسبة فى الأسواق الخارجية كنتيجة لزديادة الخبرة الفنية الزراعية والموقع الجغرافى المناسب الذى يتميز بجو دافئ فى الشتاء لا تنخفض فيه درجة الحرارة إلىأقل من 10هم إلا فيما ندر من بعض موجات الصقيع وفى الصيف يسود البلاد جواً حاراً نادراً ما ترتفع فيه الحرارة إلى أكثرمن 40هم.

  ويمكن القول بأن ظروف مصر تلائم زراعة وانتاج عدد كبير من أنواع وأصناف فاكهة المناطق شبه الاستوائية وحوض البحر الأبيض المتوسط وخاصة أن تربتها خصبة ويتوافر فيها مياه الرى على مدار السنة.

أولا : الفاكهــة:

  تبلغ مساحة الفاكهة فى مصر حوالى 880 ألف فدان بالاضافة إلى 7مليون نخلة بلح بمحافظات وادى النيل والمحافظات الصحراوية وعشرون ألف فدان زيتون بالساحل الشمالى وسيناء والواحات.

  هذا وتبلغ انتاجية الفاكهة حوالى 5مليون طن تقدر قيمتها بحوالى 2855 مليون جنيهاً حسب إحصاء عام 1992، وتشكل الفاكهة عضواً أساسياً فى غذاء الأسرة المصرية وتتزايد معدلات الاستهلاك طردياً بارتفاع الدخول وزيادة السكان.

  ويهدف البرنامج القومى لبحوث محاصيل الفاكهة إلى النهوض بإنتاجية ونوعية ثمار الفاكهة رأسياً وأفقياً على مستوى الجمهورية لتغطية الإستهلاك المتزايد وتحقيق الوفرة اللازمة للتصدير، كما تهدف الخطة أيضاً إلى تطوير تصنيع الفاكهة والخضر وحفظها بطرق إقتصادية ورفع القيمة الاقتصادية لثمار الفاكهة والخضر سواء عن طريق الاستفادة الكاملة بمخلفاتها بتحويلها إلى مواد غذائية أو وسيطة أو كيماويات ذات قيمة عالية أو عن طريق تحسين صفات بعض عناصر الفاكهة ومنتجاتها.

    1-الموالـــح :

 تعتبر الموالح المحصول الاقتصادى الأول بين جميع محاصيل الفاكهة إذ تبلغ مساحتها هذا العام حوالى 372 ألف فدان تمثل حوالى 54% من جملة مساحة الفاكهة فى مصر انتجت هذا العام حوالى 2042مليون طن.

  وإذا بحثنا تطور زراعة الموالح سنة 1972 إلى سنة 1992 نجد أن المساحة قد زادت حوالى 228.5 ألف فدان ( من 143.517 فداناً سنة 1972 إلى 372.000 فداناً فى سنة 1992 ) أى بمعدل زيادة مقدارها 11.5 ألف فدان كل عام كما أن الانتاج قد ارتفع بمقدار 1593.7 ألف   طن ( من 825.3ألف طن سنة 1972 إلى 2419 ألف طن سنة 1992 ) ، وتهدف خطة النهوض بزراعة الموالح حتى عام 2000أن تزايدت المساحة بمقدار 50 الف فدان ورفع امكانيات التصدير الى حوالى 400 ألف طن مع زيادة المحصول بمقدار عشرة آلاف طن سنوياً والارتفاع بنصيب الفرد من 29 إلى 40 كيلوجرام.

2-   العنـــب :

  يشغل العنب المركز الثانى للفاكهة من حيث المساحة والأهمية الاقتصادية وقد بلغت مساحته الكلية حوالى 146 ألف فدان. وتتركز مساحة العنب فى منطقتين أساسيتين هما مصر الوسطى وتشمل محافظات: المنيا وأسيوط وبنى سويف وتشكل مساحة العنب بها 35% من جملة المساحة بمصر، ثم منطقة شمال غرب الدلتا حتى تشغل 27%، وتشكل مساحة العنب بهاتين المنطقتين 62% من جملة المساحة.
وتنحصر أصناف العنب الرئيسية فى صنفين هما البناتى والرومى الأحمر ولما كان الاعتماد على صنفين أساسيين يسبب خللا اقتصادياً

 فى انتاج العنب ، لذا أجرى ادخال39 صنفاً جديداً من الولايات المتحدة الأمريكية، منها 23 صنفاً للمائدة، وعشرة أصناف لمختلف أنواع العصائر فضلاً عن ستة أصول للعنب، وهذه الأصناف تغطى الاحتياجات من الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة فى موسم النضج.

   3-   المــوز:

  بلغت المساحة المثمرة من الموز لعام 1992 حوالى 36 ألف فدان بالمقارنة بعام 1972 حيث كانت المساحة المنزرعة حوالى تسعة آلاف فدان وبذلك تكون الزيادة فى المساحة فى العشرين سنة الماضية حوالى أكثر من 400%.
ولكن هذه الزيادة لا تتمشى مع الاحتياجات المتزايدة للاستهلاك المحلى وأهمية المحصول لذلك تم إستيراد صنف الموز الويليامز (استرالى المنشأ) وصنف الموز البويو (صومالى المنشأ) والجراندنيل.
ويقوم حالياً معهد البساتين بالاشتراك مع الارشاد الزراعى بالمحافظات بتطوير بعض العمليات الزراعية التقليدية لمزارع الموز وذلك لرفع انتاجية المزارع القائمة وذلك عن طريق استخدام مبيدات الحشائش والاهتمام بالاسمدة البوتاسية وكذلك التسميد بالرش باستخدام الأسمدة الورقية واتباع طريقة الزراعة الضيقة 2×2متر مع تربية خلفة واحدة بالنسبة للصنف الهندى وكذلك استخدام آلة ازالة بذوز الموز وتغطية السوباطات فى أواخر شهر أكتوبر بأكياس البولى ايثيلين الزرقاء.

  4- النخيـــل :

   تعتبر الزيادة فى أعداد النخيل غير كافية لمقابلة احتياجات الاستهلاك المتزايدة من عام لعام.. وتعتبر قلة العمالة حالياً من أهم عوامل العزوف عن خدمة أشجار النخيل، بل إهمال العمليات الزراعية الأساسية لها.
ولذلك يجب البدء فوراً فى إستخدام الميكنة التى سبق تطبيقها فى أمريكا من وسائل تقليم النخيل، وتلقيح إناث النخيل، وجمع الثمار. الأمر الذى قد يشجع على زراعة أعداد وفيرة جديدة سنوياً من فسائل النخيل لانتاج إحتياجات المستهلكين من الثمار وتحقيق فائض من الثمار لأغراض التصدير.

  5-   الزيتــون :

 تبلغ المساحة المنزرعة بأشجار الزيتون حوالى 20ألف فدان منزرعة بمحافظات الدلتا والوجه القبلى وأغلبها بمنطقة الساحل الشمالى الغربى والوحات . ولا يكفى إنتاج أشجار الزيتون فى مصر لتغطية الاستهلاك المحلى حيث تم استيراد مايقرب من 500 طن زيت زيتون، و5000 طن ثمار زيتون فى سنة 1992 وبلغت قيمتها حوالى 12 مليون جنيه.
ونظراً لزيادة الطلب على منتجات الزيتون وامكانية زراعته تحت ظروف مختلفة من الجفاف والملوحة وخاصة فى الأراضى الصحراوية والتى تمثل 97% من مساحة الجمهورية فقد اهتمت

الدولة بالتوسع فى زراعة الزيتون فى المناطق حديثة الاستصلاح بالساحل الشمالى الغربى وسيناء . ويقدر عدد الشتلات المزمع زراعتها سنوياً بحوالى 250.000 شتلة ،  لذا فقد بدأ الاهتمام بإنتاج الشتلات إعتماداً على العقل الغضة بإستخدام صوب الاكثار تحت الضباب توفيراً لجهود التطعيم. هذا بالإضافة إلى دراسة أهم مشاكل الانتاج مثل تبادل الحمل وجمع الثمار التى قد تصل إلى 50% من جملة تكاليف الانتاج بالاضافة إلى دراسة أنسب المقننات المائية بهدف الإستخدام الأمثل للكميات الاقتصادية للمياه مما يترتب عليه دراسة بعض الأصول بغرض مقاومة الجفاف والملوحة.

تمثل الفاكهة المتساقطة (التفاح-الكمثرى البرقوق- المشمش- الخوخ) جزءًا رئيسياً فى سياسة زراعة وتحسين انتاج الفاكهة فى مصر، وتعتبر الظروف المناخية خاصة درجات الحرارة المنخفضة خلال فصل الشتاء من أهم العوامل المحددة لمحصول أشجار الفاكهة المتساقطة لذا تزرع الأصناف والسلالات التى تلائمها الظروف المناخية المصرية حيث إحتياجاتها من البرودة قليلة والتى يوافقها شتاء مصر الدافئ، علاوة على الأصناف الجديدة التى تم إستيرادها من مناطق مختلفة من العام تشابه فى ظروفها الجوية الظروف الجوية المصرية وثبت نجاح زراعتها فى مصر.