يعتبر نصيب الفرد من البروتين الحيواني والمنتجات الحيوانية بصفة عامة من أهم المؤشرات التي توضح مدى تقدم الشعوب ولذا قان الدول تعمل جاهدة على دفع عجلة التقدم في مجال الإنتاج الحيواني . ولا يقتصر الأمر على إنتاج اللحوم الحمراء والبيضاء من الماشية والدواجن فقط بل يمتد إلى أنواع أخرى مثل الأرانب والرومي والسمان والطيور المائية مثل البط و الأوز.

والبط من الطيور الداجنة   التي تطورت تربيتها تطورا كبيرا في الآونة الأخيرة  لما حظيت به من اهتمام كثير من العاملين في مجال الإنتاج الحيواني  لما لها من مميزات عديدة تؤهلها لأن تأخذ مكانها كمنتج متميز من المنتجات الحيوانية .

تنحدر جميع سلالات البط المستأنسة ما عدا البط المسكوفي من النوع البري والذي يطلق عليه   (Mallard) وإسمه العلمي   Anas boschas ، وتنتمي سلالات البط جميعها إلى عائلة   Anatidae  والجنس        Anas  والنوع Platyrhynchos  ما عدا البط المسكوفي والذي ينتمي إلى الجنس  Carinaوالنوع  .Moshata

و يعتقد أنه قد تم إستئناس البط قبل أكثر من ٢٠٠٠ سنة وأن إنتاج البط التجاري قد بدء منذ زمن بعيد في الصين قبل غيرها من أنحاء المعمورة.  ونظرا للزيادة المطردة في تعداد السكان في العالم فإنه لا مناص من توفير مزيدا من البروتين الحيواني وعليه فإن الإهتمام بإنتاج البط سوف يشكل رافدا في هذا الاتجاه ولقد أثبتت تجارب كثير من الدول في آسيا وأوروبا وأمريكا جدوى مشاريع التربية المكثفة للبط في توفير مزيدا من البروتين الحيواني حيث تضاعف تقريبا إنتاج لحوم البط في العالم من 1.71 إلى 3.21. مليون طن بين عام ١٩٩٣ وعام ٢٠٠٢ م.

 وفي الوقت الحاضر تستخدم سلالات متخصصة لإنتاج اللحم، كما أنه توجد سلالات متخصصة لإنتاج البيض والذي يستهلك بكميات محدودة في مختلف مناطق المعمورة، كذلك تستخدم بعض السلالات كطيور زينة لشكلها ولون ريشها الجذاب . ولذلك  أصبحت تربية البط الحديثة تربية مكثفة في مزارع متخصصة تعتمد على أسس إقتصادية وأصبحت التربية البدائية التي يربي بها الفلاح أعدادا محدودة من البط أكثر تكلفة وأقل إنتاجا، كما أن تسويق البط حيا أو مذبوحا بكميات اقتصادية تعتمد على متطلبات السوق المحلية للحوم البط وخصوصا في المواسم والأعياد.

سوف نقوم بعرض لبعض من النقاط الهامة عند تربية البط تحت الظروف المصرية :-

أولا : سلالات البط في مصر والأهمية الاقتصادية من تربيتها

·        تقسم سلالات البط حسب الهدف من التربية إلى:

1.  سلالات اللحم وأهمها وأكثرها انتشارا البكيني، والمسكوفي. إلى جانب ذلك يوجد العديد من الهجن التجارية المستخدمة في إنتاج اللحم والتي يصل متوسط وزنها حوالي ٣كجم وكفاءة تحويل الغذاء حوالي 2.5 – 2.8 : 1  خلال من 7  - 8 أسابيع من   العمر

2.     سلالات البيض وأهمها وأكثرها خاكي كامبل، والبكيني.

3.  سلالات البط المحلية وأهمها البط السوداني وهو كبير الشبه من البط المسكوفى في صفاته الإنتاجية والبط الدمياطي  وهذه السلالات يمكن تربيتها لإنتاج اللحم والبيض تحت الظروف المصرية

·        وفيما يلي بعض المعلومات عن هذه السلالات :

1.  البط البكيني Pekin duck  : من أكثر أنواع البط انتشارا في العالم وأكثره اقتصادا سواء لإنتاج اللحم أو البيض  وهو ذو صدر عريض وافر اللحم سريع النمو فعندما يعطى علائق تسمين يمكن أن يصل الى  2.5 – 3.0 كجم في ظرف ٨ أسابيع بمعامل تحويل غذائي قدره    1 : 3.0  - 3.5  ، متوسط وزن الذكر البالغ ٤كجم والأنثى 3.5 كجم، وإنتاجه من البيض مرتفع حيث يصل متوسط الإنتاج السنوي ١٨٠ -  200  بيضة والاناث لاتميل للرقاد على بيضها.

2.  البط المسكوفي Muscovy duck : هناك نوعان المسكوفي الأبيض والمسكوفي الأسود ونوع ثالث نتج من خلط النوعين السابقين ويسمى المسكوفي الأزرق، وتربية البط المسكوفي عادةتسير فى اتجاه التسمين وإنتاج اللحم لما له من جودة عالية ومذاقا خاص لانخفاض نسبة الدهن به، متوسط وزن الذكر البالغ ٥ كجم- والأنثى ٣,٥ كجم.

3.  الكاكي كامبل Khaki Campbell :  تعتبر هذه السلالة من سلالات إنتاج و يصل وزن الذكر ٣ كجم ولأنثى 2.5 كجم و معظم لون الريش هوا للون الكاكي ، وتعتبر هذه السلالة الأفضل في إنتاج البيض حتى من معظم سلالات الدجاج إلا أنها تستهلك كمية أكبر من العلف وتنتج الأنثى في بعض العروق أكثر من ٣٠٠ بيضة في السنة وذات قشرة لونها أبيض.

4.  البط السوداني Sudani duck  : تعتبر سلالة محلية ويمكن تربيتها لإنتاج اللحم والبيض حيث أنها كبيرة الشبه بالبط المسكوفى حيث يصل وزن الذكر البالغ 4.5 كجم والأنثى 3.0 كحم ويمكن أن تضع الأنثى ما يقرب من 120 -150 بيضة فى السنة وتميل الأنثى إلى الرقاد وتفرخ بيضها طبيعيا .

5.  البط الدمياطي Domyati duck : تعتبر سلالة بط محلية وتنتشر في مصر ويمكن تربيتها لإنتاج اللحم والبيض أيضا حيث  يصل وزن الذكر البالغ 2.75 كجم والأنثى 2.0 كحم  وتمتاز لحومها بانخفاض نسبة الدهن به ويمكن أن تضع الأنثى ما يقرب من 150 - 200 بيضة في السنة .

·        مميزات تربية البط :

1.  مقاومتها للأمراض وعدم حاجتها لبرامج خاصة للتحصين ضدها ومناعتها الطبيعية ضد أخطر مرضين يصيبان الدجاج وهما النيوكاسل والإسهال الأبيض.

2.    تتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة ونسب الرطوبة المرتفعة.

3.    قابليتها للرعي والتغذية على المخلفات الحقلية والمنزلية.

4.    يستخدم في تغذيتها علائق رخيصة الثمن نسبيا(مثل النخالة و رجيع الكون).

5.    يمكن تربيتها بنجاح على المسطحات المائية مما يساعد على تطهيرها من ألنباتات والطحالب والحشائش الضارة.

6.  يعتبر زرق البط سماد عضوي عالي في النيتروجين لذا فأن تربيته بالمزارع السمكية يساعد على تنمية الغذاء الطبيعي للأسماك علاوة على أن بعض الأسماك يمكن أن تتغذى على هذا الزرق.

7.    لا تحتاج تربيته لاستثمارات كبيرة.

8.    نجاح التربية المكثفة للبط وبتكاليف اقتصادية.

ثانيا : حضانة كتاكيت البط  :

     تتم حضانة كتاكيت البط  بإحدى طريقتين هما :

1.  الحضانة الطبيعية : عند تربية البط في قطعان صغيرة أو في التربية المنزلية يمكن  حضانة البط بواسطة أمهاته أو أمهات الدجاج أو الرومي حيث يتراوح العدد من ٨ – 12 كتكوت في حالة أمهات البط، وحتى ٢٥ كتكوت في حلة أمهات الرومي.

2.  الحضانة الصناعية : تتراوح فترة تحضين كتاكيت البط بين ١٠ أيام صيفا و ١٥-  20 يوما شتاءا كما أن كتاكيت البط لا تحتاج إلى درجة حرارة عالية حيث تكون في حدود ٢٨ – 32 م خلال الأسبوع الأول تنخفض إلى ٢٤ – 28 م في الأسبوع الثاني بعدها يزال مصدرا لحرارة في الأسبوع الثالث إلا في الأيام شديدة البرودة .  ويفضل أن تربى الكتاكيت في مجاميع لا يزيد عددها عن ٥٠٠ كتكوت ومن أهم مشاكل تحضين كتاكيت البط هوالبلل نتيجة العبث في مياه المساقى أو سرعة بلل الفرشة وخصوصا حول  المساقى، ونظرا لأن زغب كتاكيت البط يصعب تجفيفه كما أن درجة حرارة التحضين المنخفضة لا تسمح بسرعة جفافه فأن بلل الكتاكيت يؤدي إلى سرعة نفوقها كنتيجة مباشرة لبللها وانخفاض درجة حرارتها عن درجة الحرارة المثلي للتحضين كما أن ذلك يضعف مقاومتها خصوصا لمرضي السالمونيلا وعدوى بكتيريا القولون وللتغلب على ذلك يفضل التالي:

·   تحضين كتاكيت البط فوق أرضية من السلك ترتفع عن سطح الأرض مسافة كافية حتى يتسرب من خلالها المياه المتساقطة بعيدا عن الكتاكيت بكثافة ٥٠ كتكوت/م ٢ في الأسبوع الأول ،  25 - 30  كتكوت/م ٢ في الأسبوع الثاني وفي الأسبوع الثالث تنقل الكتاكيت على الأرض في الحظائر ذات الملاعب الخارجية، كما أنه يمكن تحضين كتاكيت البط في بطاريات.

·        استعمال مساقي تسمح بوصول منقار الكتكوت فقط ولا تسمح بغمر جسمه.

·   إذا تم تحضين الكتاكيت على الأرض فوق الفرشة العميقة فأنه يفضل استعمال فرشة شديدة الامتصاص مثل التبن على أن يتم تغييرها يوميا.

ثالثا : رعاية قطيع البط :

1.     تربية بط التسمين :

يعتبر البط البكيني والأخلاط الناتجة من تهجينه مع السلالات الأخرى أفضل الأنواع لغرض التسمين فمع الرعاية الجيدة يمكن أن يصل وزن الطائر في المتوسط ٣,٢ كجم وزن حي عند عمر ٨ أسابيع من العمر ويستهلك حوالي ٩ كجم علف، بالإضافة إلى كون ريشه أبيض مما يعطي الذبيحة مظهرا أفضل.

، أما البط المسكوفي فيحتاج لفترة نمو لا تقل عن ١٦ أسبوع ويصل وزنة ٤,٣ كجم في المتوسط ويستهلك كمية من العلف لاتقل عن 11.6 كجم ، إلا أن لحم البط البكيني يحتوي على نسبة أعلى من الدهن بالمقارنة مع الدجاج.

2.     تربية قطعان الأمهات :

يلجأ بعض المربون إلى تربية القطيع في فترة النمو في حظائر خاصة بعدها تنقل إلى حظائر الإنتاج،  إلا أنه يمكن تربية قطيع الأمهات فى نفس الحظائر الخاصة ببط التسمين ويفضل تربية قطعان الأمهات في مجموعات لا تزيد عن) ٢٥٠ طائر( ٢٠٠ أنثى+ ٥٠ ذكر على أن لا يزيد معدل كثافة الطيور داخل الحظيرة عن ٦طيور/م ٢ أثناء فترة النمو وعن ٥ طيور/م ٢ أثناء فترة الإنتاج مع الإلتزام بمعدلات المساقي والمعالف المطلوبة  ويفضل تربية الذكور مع الإناث منذ الفقس وقد لوحظ أن الذكور التي تربى بعيدا عن الإناث في فترة النمو تفقد قدرتها على الإخصاب عند بداية فترة  البلوغ، ويجب أن يكون عدد الذكور مناسبا لعدد الإناث حسب  السلالة ( ذكر لكل ٤-6 إناث).

         تمتد فترة النمو بعد فترة التحضين حتى عمر 22-24  أسبوع وفيها يطبق نظام العليقة المحددة والذي ينتج عنه إنخفاض في تكاليف التربية و تأخير البلوغ الجنسي الذي يؤدي للإقلال من نسبة البيض الصغير الحجم وبالتالي تزداد نسبة البيض الصالح للتفريخ مع زيادة عدد البيض الناتج من الأم في فترة الإنتاج والتقليل من حالات انقلاب الرحم والذي يحدث بسبب عدم إكتمال نمو قناة البيض، وفي السلالات ت ذات الريش الأبيض مثل البكيني يصعب تمييز ذكر البط عن أنثاة ولكن الذكر يمتاز بوجود ريشة مثنية في نهاية الذيل كما أن رأسه ورقبته أكبر قليلا من الأنثى وبالنسبة للذكر المسكوفي يتميز بوجود زوائد لحمية محمرة حول المنقار وكبر الحجم، أما السلالات الأخرى ذات الريش الملون مثل والكامبل وغيرها فإن الذكور تمتاز بألوان زاهية للريش تكسبها جمالا وتميزها عن الإناث وعموما في جميع الأنواع يكون صوت الذكر أرق ويخرج من الزور مبحوحا، ويكون صوت الأنثى مرتفع مميز وخشن.

رابعا : تغذية البط

     يجب مراعاة الآتي عند تغذية قطيع البط :-

1.  خلال فترة التسمين يتضاعف وزن كتكوت البط حوالي ٥- ٦ مرات فى أول أسبوعيين من العمر، ولذا يجب أن تحتوي العليقة على كميات كافية من العناصر الغذائية المختلفة.

2.     خلال فترة النمو يطبق في تغذية بط التربية نظام العليقة المحددة والذي يتم حسب التالي:

·       خلال فترة التحضين تعطى الكتاكيت عليقة بادئ بدون تحديد.

·       ابتداء من الأسبوع الثالث وحتى نهاية الأسبوع السابع تعطى الكتاكيت عليقة نمو.

·   في الفترة من ٨ - ٢١ أسبوع يبدأ برنامج العليقة المحددة حيث يقدم للطائر عليقة التربية في حدود ٧٠ % من استهلاكه العادي ، كذلك يمكن تقليل نسبة البروتين في العليقة إلى حوالي ١٣ % على أن يتم إعطاء العليقة في معالف تسمح لجميع أفراد القطيع أن تأكل في وقت واحد

·   في بداية الأسبوع ٢٢ ينتهي برنامج العليقة المحددة ويبدأ برنامج تهيئة الطيور للإنتاج حيث يقدم لها عليقة تربية بكميات متزايدة تدريجيا تبدأ من ١٧٠ جم و حتى ٢٢٥ جم/طائر/يوم عند بداية الإنتاج في عمر ٢٤ -  ٢٦ أسبوع ثم يزاد المعدل اليومي تدريجيا ليصل إلى ٢٥٠ جم/طائر/يوم أثناء فترة الإنتاج.

·        يمكن تقديم الم واد الخضراء مثل البرسيم بعد تقطيعها في حدود ٥ -10 جم / طائر يوميا.

·   يفضل تقديم العليقة على ٢-٣ دفعات على مدار اليوم على أن تقدم حوالي ٦٠ % من العليقة في فترة الصباح و ٤٠ %من الكمية في فترة المساء.

·   يلاحظ أعطاء الطيور طوال فترة النمو ١٤ ساعة إضاءة مستمرة يوميا حتى عمر ٢٢ أسبوع ثم ترفع تدريجيا إلى ١٦ ساعة ) إضاءة طبيعية + صناعية) طوال فترة الإنتاج ويجب أن لا تتعرض الطيور إلى إضاءة متزايدة أثناء فترة النمو أو إضاءة متناقصة أثناء فترة الإنتاج .

خامسا : إنتاج البيض من البط

يبدأ قطيع التربية إنتاج البيض عند عمر ٢٥ أسبوع ويستمر في الإنتاج الاقتصادي لمدة ١٠ شهور وتنتج خلالها البطة حوالي ١٥٠ بيضة ويمكن أن يستمر إنتاج البطة حتى عمر ١٢ شهر تنتج خلاله البطة حوالي 200 بيضة إلا أن الإنتاج خلال الأسابيع الأخيرة غير اقتصادي،  حتى أنه يفضل ذبح القطيع بعد ٤٠ أسبوع على الأكثر وتربية قطيع جديد، ولا ينصح بتربية بط إنتاج اللحم مثل البكيني لأكثر من موسم لميله إلى السمنة مما يؤدي إلى إنخفاض كفاءته الإنتاجية  من البيض، وعلى العكس بالنسبة لسلالات إنتاج البيض مثل الكامبل فيمكن تربيتها لإنتاج البيض أربعة مواسم متتالية، ويبلغ وزن بيض البط ما بين ٦٠ - ٧٠ جم ، و بيض البط يستعمل أساسا للتفريخ لإنتاج كتاكيت البط وقليلا ما يستعمل للأكل على الرغم من ارتفاع قيمته الغذائية وفي حالة توفر الطلب لبيض البط لغرض الأكل فيجب أن يجرى تمييز للجنس عند عمر يوم وذلك عن طريق فتح المجمع لغرض إستبعاد الذكور، ويجب العناية الشديدة بنوعية الفرشة وجفافها لضمان الحصول على بيض نظيف وغير ملوث.

مع تحيات

د/ عوض لطفي عوض

محطة بحوث الإنتاج الحيواني بالسرو – فرع الطيور المائية