الكثير منا يسمع عن ضخامة وتعقيد التفاعلات الكيميائية المتأججة داخل جسم الإنسان، وهي من الضخامة والتعقيد بحيث لو خطر ببال أحدنا أن يحاكي تفاعلاً كيميائياً واحدا من تلك التفاعلات في مختبر كيميائي لأدرك أن مختبراً تسانده مختبرات مثله تنوء بثقل التفاعل ويتعذر عليها الإتيان بنظير ما يأتي به الجسم،
والسبب راجع إلى أن التفاعلات الكيميائية التي تتم داخل جسم الإنسان - أو الحيوان أو النبات - تشترط توفر ظروف معينة من قبيل درجات الحرارة العالية جداً ودرجات حموضة شديدة الارتفاع أو الانخفاض، ولكن أنّى لهذه الشروط الصعبة أن تتوفر لدى جسم الكائن الحي ولا سيما الإنسان هذا الكائن المغرور؟
في الحقيقة لا داعي لتوفر هذه الظروف العصيبة داخل جسم الكائن الحي كي يتم التفاعل، إذ أنه وبفضل ما يُعرف "بالإنزيمات" تجري التفاعلات داخل الجسم ضمن درجة حرارة الجسم الطبيعية و في ظل الظروف الاعتيادية، فالإنزيم هو مركب بروتيني تنتجه الخلية ذو بنية ثلاثية يعمل كوسيط في التفاعلات الكيميائية، ويكمن دوره الأساسي في تخفيض ما يُعرف بطاقة تنشيط التفاعل وهي الطاقة اللازمة لبدء التفاعل.
اصل الكلمة Enzyme مكون من كلمتين
En وتعنى ( inside) أي داخل ، Zyme وتعنى (Yeast) أي الخميرة
فالكلمة معناها ( ما داخل الخميرة) !!! !!! !!!
اسم غريب ولكن سبب اختيار الاسم يعود الى اول اكتشاف لهذا الافراز حيث لاحظ احد العلماء بعض التغيرات الحيوية التي تحدث لبعض المواد وعرف فيما بعد ان السبب هو وجود الخميرة ومع البحث تم التحديد بأنها ماده داخل الخميرة تفرز وتقوم بهذا العمل والتغيير الحيوي في بعض المكونات
وبعدها تم اكتشاف وجود هذه المادة في العديد من الاجسام الحيوية وفى جسم الانسان ولكن تم الاخذ باسم الاكتشاف الاول وهو الانزيم (ما داخل الخميرة) .
تعمل الانزيمات كعامل مساعد في التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الكائنات الحيه بحيث تعمل على حدوث هذه التفاعلات في اجزاء من الثانية والتي تكون ضرورية للمحافظة على الحياه.
كيميائيا الإنزيم يتألف من اتحاد عدد كبير من الأحماض الأمينية تكون فيما بينها سلسلة أو أكثر من عديد الببتيد أي انها عباره عن بروتينات حيث ان كل انزيم متخصص له تركيبه فيزيائية خاصه به تمكنه من اداء وظيفته حيث ان كل حيث ان شكل كل انزيم متخصص يتناسب مع شكل الجزيء المتفاعل معه ( القفل و المفتاح) ، ولأن توافقيه الانزيمات موجوده فان الجزيئات المتفاعلة تحضر معا في مكان الربط المناسب لذلك فان الانزيمات تقلل طاقه التنشيط للتفاعل الكيميائي
الجزيء الذى يتفاعل يطلق عليه المتفاعل (substrate) حيث يتحد الجزيء المتفاعل مع الجانب الفعال للإنزيمات بحيث يكون معقد مؤقت enzyme – substrate complex عندما يحدث التفاعل الكيميائي ويتكون الناتج فان الانزيم يتحرر ويعود الى تركيبته الأصلية لكى يتم استخدامه مره اخرى
قد يلتبس البعض بين الهرمون والانزيم بسبب وجود انزيمات في الدم بجانب الهرمونات التي تسير في الدم ولكن الفرق الجوهري بينهما هو الفرق في العمل في كلا من هاتين المادتين :
عدد زيارات الموقع