إعداد

أ.م. أياد هاني اسماعيل العلاف

يعتبر الموز من أهم محاصيل الفاكهة الاستوائية في جميع أنحاء العالم ، حيث يحتل مركزاً كبيراً في التجارة العالمية ويؤدي دوراً هاماً في اقتصاد الكثير من الدول ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية وإقبال المستهلك عليه أكثر من باقي الفاكهة الأخرى لما يتميز به من حلاوة الطعم والنكهة المميزة ، ويتميز عن باقي الفاكهة الأخرى بإمكانية توافره بالأسواق طوال العام ، علاوة على قابلية ثماره للنقل والتداول والتخزين .

يحتوى لب ثمرة الموز الناضجة على حوالى 70% ماء ، 23%  كربوهيدرات وكميات قليلة من البروتين والدهن ، ويعطى الغرام الواحد من اللب حوالى سعراً حرارياً واحداً كالوري ، وعند إنضاج الثمار تتحول معظم الكربوهيدرات إلى سكر ، بينما في السلالات النشوية يتحول ثلثيها ببطيء إلى سكر ويبقى الثلث على حالته النشوية ، ويحتوي لب الثمار على نسبة عالية من عناصر البوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفوسفور والصوديوم ، كما يحتوي على كمية قليلة من العناصر الصغرى مثل النحاس والحديد واليود والمنغنيز والزنك وبه عدد من الفيتامينات أهمها فيتامين A ، فيتامين B ، فيتامين C .

وقد ثبت أن هناك دور هام للألياف القابلة للذوبان حيث تبلغ نسبة الألياف في لب ثمار الموز حوالي 0.6% ، وتعتبر مضادة للسرطان كما تساعد على الشفاء منه وتقلل من مخاطر الإصابة به  كما يتميز الموز بأنه أحد الفواكه سهلة الهضم ويحتاجه معظم المرضى الذين يعانون من آلام في المعدة ، كما أنه يفيد في علاج كثير من الحالات المرضية خاصة تلك التي تتعلق بالجهاز الهضمي ، إضافة الى أنه غذاء محبب جداً لدى الأطفال وذلك لطعمه الحلو وخلوه من البذور وسهولة تقشيره وأكله .
وتعتبر ثمار الموز من الثمار الغنية بقيمتها الغذائية والعالية في انتاج الطاقة عن معظم الثمار الاخرى ، فإصبع موز يعادل من حيث القيمة الغذائية رغيفين من الخبز ، وتشكل ثمرة الموز عند تمام نضجها واحدة من اغنى الثمار بمحتواها من السكر ، كما تعد مصدرا جيدا لفيتامينات  Aو C  ومصدرا متوسط المحتوى من فيتامين B ، وتمتلك ثمار الموز نسبة مئوية عالية من المادة الجافة اعلى من الفواكه الاخرى ، ويعتبر الموز الناضج من افضل الاغذية للأطفال ، خاصة للذين يشكون من مشاكل في الهضم ، كونه سريع الهضم والامتصاص.
فوائد الموز الصحية :-
الموز مقوي ومضاد للإرهاق ، وواقي من الانفلونزا ، ومفيد لمرضى الروماتيزم ، والإكثار منه يسبب اضطرابات هضمية ، ويمنع الاكثار من الموز عن المرضى المصابين بالسكري والكبد والسمنة وذلك لاحتوائه العالي على السكر ، كما ان الموز مفيد للأطفال لأنه غني بالكالسيوم الضروري لنمو العظام ، والموز يزود الكبار بالقوة ، ويمنع تصلب الشرايين ، ويخفف عن اوجاع الكلى لوجود البوتاسيوم الذي يكافح زيادة املاح الصوديوم  ، وقد اثبتت الدراسات ان للموز فائدة كبيرة في علاج الكآبة ، اضافة الى طعمه الرائع فالموز يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ،  كما أنه يساعد على افراز الهيموجلوبين في الدم ، وبذلك يساعد في علاج فقر الدم ، كما ان الموز يحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم ولكنه قليل الملح مما يجعله مثالي لعلاج ضغط الدم المرتفع ، ويساهم الموز ايضاً في علاج مرض الامساك ، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الالياف المهمة لصحة الانسان ، وللموز اهمية كبيرة  في التقليل من حموضة المعدة ،كما يساعد على جعل نبض القلب متوازناً ، وينظم توازن الماء في الجسم.
 
المصدر :
كتاب ( ثمار الفواكه – صحتك بين يديك ) المؤلف أ.م. أياد هاني العلاف ، دار دجلة ناشرون وموزعون ، الأردن ( 2017 ) .