لخروب Ceratonia siliqua شجرة مستديمة الخضرة متوسطة الحجم ارتفاعها 9 – 15 متر الورقة مركبة من 1-6 أزواج من الوريقات ، تؤكل ثمار الخروب طازجة أو يجهز منها مسحوق يستعمل كبديل للكاكاو في صناعة الحلويات والمشروبات نظرا لان لها نفس مذاق الكاكاو . وتستخدم البذور طبيا في علاج السعال ومعادلة الحموضة والقلوية في الأمعاء . وتحتوي قرون الخروب على بروتينات وألياف ودهون وكاربوهيدرات ودهون .

الموطن الأصلي للخروب منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وخاصة فلسطين ويلائم زراعته الجو الدافئ ولكنها تتحمل الانخفاض في درجات الحرارة للصفر المئوي ويمكنها النمو في المناطق الصحراوية والجو الجاف نظرا لتحملها للعطش ويمكن زراعة الخروب في جميع أنواع الأراضي ماعدا الأراضي الغدقة ولكنها تفضل الأراضي الغنية بالعناصر الغذائية جيدة الصرف ويتحمل الخروب الجفاف.

يتكاثر الخروب بالتطعيم على شتلات بذرية وتحتاج البذور قبل زراعتها للمعاملة بحامض الكبريتيك المركز لتقليل صلابتها .

تبدأ الأشجار في التزهير بعد 3-5 سنوات من زراعتها وتزهر في أيلول والأزهار خنثى لونها اصفر أو محمر وتحمل في نورات زهرية تنمو من أفرع عمرها 2-6 سنوات والتلقيح ذاتي .

ثمرة الخروب قرن مبطط طوله 8-25سم وتحتوي على 5-15 بذرة لونها بني داكن وتعطي الشجرة الواحدة حوالي 70 كغم من الثمار .