مكونات فول الصويا :

يعتبر من أهم الحبوب حيث يتمتع بقيمة غذائية عالية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين بنسبة 40%  .

-    ويحتوي على مقاومات للتأكسد تسمى GENISTIN و DIADZEIN ويعمل هذان النوعان من مقاومات التأكسد على حماية الخلايا السليمة من الخلايا السرطانية ، وتفيد الدراسات ايضا على أن مكونات فول الصويا قادرة على الحماية  من سرطان الثدي ومقاومته .

-    من مكوناته أيضا مادة الاستروجين حيث تعمل على إيقاف حركة الخلايا المصابة في الصدر مما يحد من انتشارها .

-    يحتوي فول الصويا على مكونات لها خاصية عدم توصيل الدم إلى الأورام السرطانية مما يؤدي إلى عدم نمو هذه الأورام وتفيد الأبحاث التي أجريت على أن تناول فول الصويا يوميا يعمل على تخفيض مخاطر السرطان بنسبة 50%.

-    يحتوي على أملاح معدنية وهي : ( الكالسيوم ـ حديد ـ مغنيسيوم ـ فوسفور ـ بوتاسيوم ـ كبريت ـ فيتامين مثل أ ـ ب1 ـ ب2 ـ د ـ هـ ) .

-         يحتوي على خميرة الدياستيز والسيثن شمع العسل ، وصمغ الصنوبر والسليلوز والكازين  .

-    وفي دقيق الصويا أربعة أضعاف ما في دقيق الحنطة من الأزوت وعشرين ضعفا مما في الحنطة من المواد الدهنية ومن ثلاث إلى خمسة أضعاف من هيدرات الكربون ،