الزيتون

الرجوع إلى قائمة المقالات

نبات شجرة الزيتون, وهي من النباتات الزيتية دائمة الخضرة, تكثر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشام ، سوريا وفلسطين.

شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد أقتصادية وبيئية.

ثمرتها ذات فوائد كثيرة فهي غذاء كامل ويستخرج منها زيت الزيتون ذو فوائد صحية وغذائية, فهو لا يحتوي على الكولسترول المضر للقلب.

الزيتون على عدة أنواع وعمومآ هناك زيتون أسود وزيتون أخضر, ومن أخطر ما يجري هو صبغ الزيتون الأخضر ليظهر كزيتون أسود كما في هذه الأصباغ من مضار صحية وأحتمال أحتوائها على مواد مسرطنة.

أصل الزيتون

يأتي الزيتون الأصلي من منطقة الشرق الأوسط ( سوريا, لبنان ، تركيا ,فلسطين ، الأردن). انتشر الزيتون في جنوب أوروبا ومنطقة حوض البحر الأبيض المتوسط في القدم, وكانت شجرة الزيتون ذات مكانة رفيعة عند اليونانين القدامى حيث ذكروها في قصائدهم وكتاباتهم .

اصل شجرة الزينون من سوريا واول اكتشاف لشجرة الزيتون يعود لمملكة إبلا السورية حيث تم زراعة اول شجرة زيتون ودلت الوثائق والمخطوطات المكتشفة في إبلا ... بل وإن زيت الزيتون كان يقدم كهدية للملوك ولأبطال الرياضة ووجد الكثير من الرقم والمخطوطات عن الزيتون في وثائق إبلا .

مواصفات شجرة الزيتون
شجرة الزيتون قصيرة عادة، و ارتفاعها لا يتجاوز ال 15 مترا، ذات جذع سميك (و يزداد سمكاً بزيادة عمر الشجرة) وملتوي ومليء بالعروق والتعرجات. الشجرة دائمة الخضرة وأوراقها قصيرة وحادة. هناك أصنلف كثيرة من الزيتون تختلف في شكل الثمرة و لونها عند النضج، فمنها ما هو أخضر و أسود و بنفسجي غامق (قريب للأسود) وغيرها من الأنواع الهجينة. الشجرة تفضل السفوح الصخرية القريبة من الساحل ومناخ البحر المتوسط، لكن يمكن زراعتها بعيدا عن الشاطيء ويمكن للشجرة أن تتحمل الجفاف نظرا لنظام جذورها القوي. لكن كلما كانت الظروف مناسبة أكثر كانت جودة الزيتون أعلى.

عمر شجرة الزيتون
شجرة الزيتون تعيش لفترات طويلة جدا, ومعدل نموها بطيء. وهناك الكثير من اشجار الزيتون المعمرة في شرق المتوسط وفي سوريا وتوجد أشجار في القدس يقدر عمرها ب 2000 سنة ( أي من أيام المسيح عليه السلام ). وهناك زيتونة أخرى في كرواتيا يقدر عمرها ب 1600 سنة.زيتونة أخرى في منطقة Santu Baltolu di Carana في إيطاليا يقدر عمرها ب 3000 عام.

استخدامات الزيتون
الشجرة مباركة فعلا حيث أننا نستفيد من زيتونها وزيتها وخشبها وورقها. -فالزيتون ممتاز للأكل بعد تغسيله وتخليله. -وزيت الزيتون من أفخم الزيوت, ومع أنه زيت إلا أنه غير ضار, وبالعكس هو يفيد القلب كما سنرى لاحقا. -أما الخشب فهو قاسي وفيه عروق جميلة مما يجعله خشبا فخما للاستخدام في صناعة التحف وغيرها -والورق مفيد ويمكن نقعه وشرب النقيع الناتج.

زيت الزيتون
95% من زيت الزيتون وحب الزيتون في العالم أجمع يأتي من منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط, ومع ان العديد من الدول ذات المناخ الشبيه تزرع الزيتون إلا أنها لا تتفوق على زيتون البحر المتوسط. ويستخدم زيت الزيتون في الطبخ وبالذات في السلطات, لكنه يؤكل لوحده أيضا. وزيت الزيتون غالي الثمن نسبيا ، خاضة في الدول التي تستورده.

فوائد زيت الزيتون
-يساعد على تقليل مخاطر أمراض القلب مثل coronary heart disease وذلك لوجود نسبة عالية من حمض الأوليك. -ينظم الكوليسترول في الجسم -يكافح الجلطات والنوبات القلبية, خاصة إذا كان الزيت بكرا وبجودة عالية ( أي يحتوي على نسبة عالية من ال polyphenols ) -يطري الجلد عند دهنه عليه ويقوي الشعر. -وغيرها من الفوائد ملاحظة: كلما كان الزيت طازجا أكثر كان أفضل, أي أفضل من الزيت القديم في الطعم وحتى في الفائدة.

إنتاج الزيتون
الترتيب السنة 2005 الأنتاج بالطن المساحة المزروعة بالهكتار الكمية/ المساحة
- العالم (الإجمالي) 17,317,089 8,597,064 20.10
1 إسبانيا 5,160,100 2,400,000 23.2
2 إيطاليا 3,849,830 1,140,685 29.2
3 اليونان 2,225,000 765,000 31.1
4 تونس 1,065,000 1,550,000 11.3
5 تركيا 920,600 498,981 19.0
6 سوريا 856,890 498,981 20.6
7 المغرب 320,000 550,000 8.5
8 البرتغال 280,000 430,800 11.0
9 الجزائر 190,000 178,000 12.5
10 مصر 180,000 90,800 52.5

الإنتاج العالمي من الزيتون
يعتبر الزيتون الأسرع أنتشاراً من حيث المساحة المزروعة في العالم، حيث تضاعفت المساحة المزروعة بأشجار الزيتون ثلاث مرات في السنوات الأربع والأربعين الأخيرة. من 2.6 إلى 5.5 مليون هكتار.

ويتركز إنتاج الزيتون في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط حيث تقع أكبر عشر بلدان منتجة للزيتون على سواحل البحر الأبيض المتوسط ويشكل أنتاجها مجتمعة 95% من الإنتاج العالمي للزيتون.

المصدر: ويكيبيديا