تتناول هذه المقالة بعض عناصر الجودة الحسية الهامة مع كيفية تقديرها للحكم على مدى جودة ثمار الحاصلات البستانية وتشمل هذه العناصر الترميل Grittiness والزيتية Oiliness والقرمشة Crispness وعوامل المضغ Chewing Factors وكذلك النضارة والعصيرية Succulence & Juiciness مع توضيح كيفية تقدير النسبة المئوية للعصير بالثمار وكيفية تقدير الرطوبة بها عن طريق جهاز (Moisture Analyzer) وكيفية تقدير لزوجة العصير بجهاز Ostwald viscometer وجهاز الجيلومتير وجهاز أنجلو وهوبلر وكذلك جهاز البوستوك Bostwick Consist meter .
*أضغط على الملف المرفق لتصفح المقالة بالتفاصيل pdf .
-------------------------------
اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيد – د.احمدابواليزيد – د.احمد ابو اليزيد – احمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ
- قياس الجودة – معاملات ما بعد الحصاد – التخزين والإنضاج – الحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين.
