العناصر الثقيلة heavy metals

تعد العناصر الثقيلة من أحد أهم الملوثات الخطيرة التي يجب تجنبها ويجب أن لا تتعدى الحدود لمتبقياتها داخل الثمار عن الحدود القصوى والمعتمدة دولياً طبقاً للجنة دستور الأغذية وكذلك اشتراطات الإتحاد الأوربي والولايات المتحدة الأمريكية ، ومن أهم العناصر الثقيلة التي تؤخذ في الاعتبار عند التحليل هي عناصر (الزرنيخ – الليثيم – الكروم – الرصاص – الكادميوم -  الزئبق – النيكل) حيث تؤثر هذه العناصر تأثيراً مباشراً على صحة الإنسان فتسبب الغثيان والوهن وأمراض الفشل الكلوي  والتسمم الكبدي وكذلك تؤثر على النشاط الذهني للإنسان.

طرق تقدير العناصر الثقيلة

يتم تقدير العناصر المعدنية الثقيلة(الكادميوم والزرنيخ والرصاص والزئبق والنحاس والقصدير)

باستخدام جهاز الامتصاص الذري(Atomic Absorption) وجهاز البلازما مزدوجة

الحث (Inductively Coupled Plasma-ICP) ،(Philips-Unicom PU 7000 ICP) وجهاز البلازما مزدوجة الحث (ICP)  (Elmer  (Optima 4300, Perkin حيث استخدم جهاز الامتصاص الذري لقياس العناصر المعدنية ذات التركيز المنخفض (نانوجرام/جرام)

شكل يوضح  نماذج لبعض الأجهزة المستخدمة في تقدير العناصر الثقيلة

 جدول يوضح  الحدود القصوى المسموح بها من الكادميوم والزرنيخ والرصاص (ppm)  في الخضروات والفاكهة طبقاً للمواصفات الدولية  كما هو موضح بالجدول  التالي :-

---------------------------

اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيد – د.احمدابواليزيد – د.احمد ابو اليزيد – احمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ

- قياس الجودة – معاملات ما بعد الحصاد – التخزين والإنضاج – الحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين