<!--

<!--<!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->

الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية للثوم

الدكتور / عاطف محمد إبراهيم

الأستاذ بكلية الزراعة – جامعة الإسكندرية – مصر

الثوم نبات عشبي له فوائد كثيرة, يحتوى الثوم على 61– 66 % ماء, 3– 5.5 بروتين و23– 30 % نشويات و3.5 % ألياف. كما يحتوى على زيوت طيارة و فيتامينات (أ), (ب), (ﺠ) و(ﻫ) وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونة ومخفضة لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء.

ومن فوائد الثوم ما يلي:

1– أثبت العلماء أن للثوم فوائد كثيرة فى مكافحة نزلات البرد الشائعة.

2– له دور فعال فى علاج التهاب القصبات المزمن والزكام والأنفلونزا.

3– يحتوى على مواد مضادة للبكتريا, لها تأثير قوى حتى على الدوسنتاريا. والثوم كذلك يساعد في القضاء على الديدان فهو يعمل على التخلص من الإسكارس وغيره. ا

4–  يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم.

5– يمنع تكون الجلطات الدموية وذلك و يحافظ سيولة الدم, كما يخفض الكولسترول ومستوى السكر بالدم.

6– يفيد  فى حالات السعال والربو والجمرة الخبيثة وقرحة المعدة والغازات والتهاب المفاصل و خفض الأورام السرطانية.

7 – يحتوي على نسبة كبيرة من الفسفور المفيد فى تغذية خلايا المخ وتنشيط الذاكرة و الكالسيوم المفيد للعظام.

8 - يعمل منه مراهم تستخدم فى علاج الجروح والدمامل والبثور.

9 - يستعمل خليط الثوم والخل (الخل المعقم بالثوم) ضد الجروح والأنتان.

10 - ومضغه بشكل جيد واختلاطه باللعاب يفتح الشهية, إذ يحرك جدران المعدة وينبه العصارة المعدية فيكافح التخمة.

تحذيرات من الثوم

·       الكميات الكبيرة من الثوم تسبب حرقان فم المعدة وخاصة أثناء فترة الحمل.

·       الثوم الطازج قد يسبب اهتياج وتقرحات عند ملامسته المباشرة لجلد الأغشية المخاطية.

·       يمكن التخلص من أي رائحة غير محببة للفم من تناول الثوم بمضغ بعض فروع من النعناع أو البقدونس..

مـضار الـثـوم:

قد يسبب عسر هضم أحيانا، وتهيجا معويا، أو فى الجهاز البولي. لذا وجب تحاشى الإكثار منه أو تحاشى تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها، أو القصور الكلوي, كما أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقان فى المعدة والأمعاء والمريء.

Ali M, Thomson M and Afzal M (2000). Garlic and onions: their effect on eicosanoid metabolism and its clinical relevance, Prost Leukotr Ess Fatty Acids, 62, 55–73.

Block. E (1985) The chemistry of garlic and onions, Sci Am, 252(3), 114–119.

Keys A. (1980) Wine, garlic and CHD in seven countries, Lancet, i, 145–146.