التغذية بالعلائق المصنعة للاسماك ( 2 )

الــــدهون

تعتبرالدهون احد المصادر الهامة للطاقةالمركزة لعلائق الاسماك خاصة الاسماك البحرية وذلك لانها تحتوى على طاقة حرارية تعاد 2.5 ضعف الطاقة الموجودة فى الكربوهيدرات والبروتينات  

وظائف الدهون

1 . مصدرهام للطاقة فى الغذاء حيث تحتوى على طاقة 2.5 ضعف البروتين والكربوهيدرات

2 . تدخل فى تكوين جدران الخلايا

3 . تلعب الدهون دورا هاما فى حمل الفيتامينات الذائبة فى الدهون

4 . المصدر الوحيد للاحماض الدهنية الاساسية

5 . تلعب الدهون دورا هاما فى الحماية الميكانيكية لاعضاء الجسم

6 . الدهون هى المصدر الرئيسى الوحيد للاستراديولات الذى يلعب دورا هاما فى المحافظة على جدران الخلايا ونقل الدهون وفيتامين D3 والهرمونات الاستروجين والادرينالين

7 . تلعب الدهون دورا كبيرا فى توازن السمكة فى الماء حيث ان الدهون اخف من الماء

8 . تعتبر الفسفوليبيدات من اهم مكونات المخ والانسجة العصبية .

اعراض نقص الاحماض الدهنية فى علائق الاسماك

·       انخفاض النمو

·       ارتفاع محتوى العضلات من المياة

·       زيادة الحساسية للاصابة بالامراض البكتيرية

·       زيادة نفاذية جدار الميتاكوندريا فى الخلية

·       هدم الدهون فى الكبدد

·       انخفاض الهيموجلوبين فى خلايا الدم الحمراء

·       الكبد يكون باهت اللون وجلد الجسم يكون باهت اللون ايضا

·       ضمور الزعنفة  الذيلية

مصادر الدهون

• مصادر نباتية

زيوت البذور النباتية  ( فول الصويا - بذرة القطن – السمسم )

• مصادر حيوانية

 زيوت الاسماك –  زيت كبد الحوت

الكربوهيدرات

وهى من المصادر الرخيصة والتى تضاف لعليقة الاسماك للحصول منها على الطاقة اللازمة وخاصة الاسماك النباتية التغذية ويمكن الحصول عليها من مخلفات الزراعة ومخلفات المطاحن ومضارب الارز مثل رجيع الكون ويلاحظ ان يقلل الكمية المضافة للاسماك حيوانية التغذية لعدم قدرتها على هضمها

يجب عدم زيادة الكريوهيدرات لان ذلك يؤدى الى تراكم الجليكوجين فى الكبد وترسيب الدهون فى الكبد والكلى ويجب الا تزيد عن 12 % بوجه عام وفى بعض الانواع تصل الى 20 %خاصة اسماك القراميط

تحتوى الكربوهيدرات الى كمية من الطاقة اقل من الموجودة فى الدهون او البروتين

وظائف الكربوهيدرات

·       يعتبر الجلكوز المصدر الرئيسى للطاقة اللازمة للمخ والجهاز العصبى

·   يلعب الجلكوز دورا هاما فى تكوين بعض المركبات الهامة مثل الاحماض النووية D N A & R N A    وكذلك الافرازات المخاطية

·       يعتبر مصدر رخيص للطاقة للاسماك الغير مفترسة

·       تستخدم كمادة رابطة للمحافظة على ثبات حبيبات العليقة فى الماء

·       تضاف الى بعض الاعلاف لزيادة قابلية الاسماك للتغذية

·       تعمل على تاخير موت الاسماك بعد اصطيادها

الاضافات الغذائية

الفيتامينات

وهى عبارة عن مركبات عضوية معقدة وتحتاج اليها الكائنات الحية بكميات صغيرة لاستمرار اداء العمليات الحيوية داخل جسمها وهى مهمه للنمو وحفظ الحياة والتناسل فى كل الانواع وتتوقف اهمية الفيتامينات على

·       نوع الكائن

·       معدل النمو

·       تركيب الغذاء

·       كمية البكتيريا فى القناة الهضمية

وتنقسم الفيتامينات الى فيتامينات ذائبة فى الماء واخرى ذائبة فى الدهون

الوظائف البيولوجية

فيتامين ا مهم للروؤية الطبيعية

كما يلعب دورا مهما فى المحافظة على الافرازات المخاطية من الانسجة الطلائية للجهاز التناسلى والجلد والعظام والقناة الهضمية

فيتامين د تلعب دور مهم فى تكوين الانسجة العظمية

فيتامين هـ تلعب دور مهم فى التنفس للخلايا 

فيتامين ك يلعب دور مهم فى عملية تجلط الدم

كما يلعب دور مهم فى اكسدة الفسفور ونقل الالكترونات

فيتامين ب 2 يلعب دور فى تمثيل الطاقة

فيتامين ب4 ضرورى فى تكوين الهيموجلوبين

فيتامين ب12 مهم فى تكوين الاحماض النووية وكرات الدم والمحافظة على الانسجة العصبية

الاملاح المعدنية

تحتاج الاسماك والجمبرى فى غذائها الى اكثر من من 20- 22  عنصر من الاملاح المعدنية وهى تنقسم الى عناصر كبرى واخرى صغرى على حسب حاجة الاسماك لها وعموما احتياجات الا سماك من الاملاح المعدنية اقل من الحيوانات لقدرة الاسماك على امتصاصها من الماء

الاملاح المعدنية الكبرى

الكالسيوم  الماغنسيوم  الصوديوم  البوتاسيوم  الفسفور

  الكلوريد   الكبريت

العناصر المعدنية الصغرى

الحديد الزنك  المنجنيز  النحاس اليود  الكوبلت  النيكل  الفلورين  الفانديوم  الكوميدم المولبيدنيم  السلنيوم  القصدير  السليكون

اهمية الاملاح المعدنية

·       تعتبر المكون الرئيسى للهيكل العظمى والاسنان

·       تلعب دورا مهما فى المحافظة على الضغط الاسموزى داخل الجسم

·       تدخل فى تركيب بعض الانسجة اللينة

·       ضرورية فى نقل النبضات العصبية وتقلصات العضلات

·       تلعب دور رئيسى فى تعادل الاحماض داخل الجسم اى انها تنظم الPH  فى الدم وسوائل الجسم

·       تدخل فى تركيب كثير من الانزيمات والفيتامينات والهرمونات او كعامل مساعد غى عملية التمثيل الغذائى

اضافات غير غذائية واهمها  

·مضادات الاكسدة

والهدف من اضافتها منع تاكسد مواد العلف و العلائق اثناء فترة التخزين وحتى لاتفقد العلائق بعض من محتوياتها الغذائية مثل الفيتامينات والاحماض الامينية والاحماض الدهنية وحتى لا تتاكسد الاحماض الدهنية مما يجعلها فى صورة سامة للاسماك واهم المضدات الطبيعية الفاتوكوفيرول والليثيثين 0 وتوجد بعض مضادات الاكسدة  الصناعية مثل

1 . ايزوكسين ويضاف بنسبة 150 جزء فى المليون للعليقة

2 . BHA   ويضاف 200 جزء فى المليون

3 .  BHT   و يضاف 200 جزء فى المليون

عادة تضاف المواد المؤكسدة مع مخلوط الفيتامينات

·مضادات الفطريات

 عند ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة تنمو بعض الفطريات و التى تنتج بعض المركبات السامة للاسماك لذا تضاف بعض المواد الحافظة لمنع نمو الفطريات ويلاحظ ان هذة المواد لاتعمل على ازالة بعض المواد السامة واهم هذة المواد

1 . سوربات البوتاسيوم وتضاف بنسبة 2000 جزء فى المليون وهى تمنع اى نموات فطرية جديدة ولاتمنع نمو الفطريات الموجودة قبل اضافتها

2 . بولى بروبلين جليكول وتضاف بنسبة 10000 جزء فى المليون وهى تمنع النموات الجديدة وايضا تؤثر على بعض النموات القديمة

·       المواد الرابطة Binders                    

تضاف اساسا لزيادة ترابط جزيئات العليقة بحيث تكون فى صورة متماسكة وللمحافظة على مكونات العليقة من الذوبان فى الماء خاصة الاملاح و الفيتامينات الذائبة في الماء وتتوقف كمية المادة الرابطة على طبيعة مكونات العليقة وطريقة تصنيعها وكميتها  واهم هذة المواد

اسم المادة	نسبة الاضافة	ملاحظات
كربوكس ميثيل سليلوز الجنيت الهيمسليلوز سلفونيت اللجنين المولاس النشا المطبوخ جلوتين القمح	5 – 2 8 – 3 1 – 3 2 – 4 1 – 3 1 – 2 2 – 4	مادة  جيدة مرتفعةا لسعر مادة جيدة للعلائق الرطبة متوسطة السعر جيدة متوسطة السعر معتدلة رخيصة السعر ذات قيمة غذائية جيدة ومرتفعة السعر

 

·       الهرمونات

تضاف بعض الهرمونات فى علائق بعض انواع  الاسماك بهدف انتاج اسماك وحيدة الجنس مثل ما هو متبع فى مزارع اسماك البلطى حيث يستخدم فى تغذية اسماك البلطى فى مدة 21 يوم بعد الفقس

·       المضدات الحيوية

تضاف بعض المضدات الحيوية لعلائق الاسماك اما للعلاج من الامراض البكتيرية مثل اضافة الكلور امفينكول او قد يضاف للعلائق كمنشطات للنمو واهم هذه المواد

التراميسين  - سلفا ميرازين – سلفات ميزوكسين

 ·       مكسبات الطعم  

اضافة بعض مكسبات الطعم لعلائق اليرقات واسماك المناطق الباردة لزيادة القابلية للتغذية

المـــاء

بالاضافة الى اهمية المياة كوسط تعيش فيه الاسماك الا انه له دور اخر كعنصر غذائى فى بعض انواع الاسماك  وتحصل الاسماك على احتياجاتها الضرورية من المياه من الوسط الذى تعيش فيه عن طريق القناة الهضمية بالاضافة الى الخياشيم تلعب دور فى ذلك .

                                           

وفى الاسماك التى تعيش فى المياة العذبة تكون تركيزات الايونات فى الدم اعلى من تركيزها فى المياة فتنتقل المياة من خلال عملية الانتشار من الوسط الاقل تركيز الى الوسط الاعلى تركيز من خلال الخياشيم