تعتبر الباميا الجافة من الخضروات التى يقبل عليها الشعب خصوصا فى الريف.
والطريقة المتبعة فى تجفيف الباميا تتلخص فى الخطوات التالية :
- انتخاب الثمار صغيرة الحجم أو المتوسطة من الباميا .
- تغسل الثمار جيدا وتنشر فى مكان جيد التهوية للتخلص من ماء الغسيل .
- تجهيز الثمار بإزالة الاقماع ثم تلقم فى خيوط طويلة .
- تنتشر الثمار فى الشمس لمدة 3 – 4 أيام للتخلص من معظم الرطوبة التى بها .
- يكمل التجفيف فى الظل بنشر الثمار فى مكان ظليل حسن التهوية لمدة 6 أيام للمحافظة على لون الثمار وعدم تغييره .
- والباميا المجففة بهذه الطريقة تكتسب طعم القش ويتغير لونها ، ولإيقاف هذه التغيرات تسلق الثمار فى بخار الماء على درجة 100 درجة مئوية لمدة 6 – 7 دقائق ثم تجفف بالطريقة السابقة .
- وبعد إتمام التجفيف يجب العناية بتعبئتها فى عبوات محكمة القفل من السلوفان أو النايلون لمنع تأثرها برطوبة الجو وعدم تعرضها للتلف ، وكذلك لوقايتها من فعل الحشرات فى المخازن .
