الأهمية الإقتصادية للخروب

-1ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻗﺮﻭﻥ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻭﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ.

-2ﻳﺨﻠﻂ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭﺍﻟﻔﻄﺎﺋﺮ.

-3ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﻌﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺮﻭﻥ ﻭﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﻣﻤﺎ ﻳﻌﻄﻴﻪ ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ.

-4ﻛﻤﺎ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﻘﺮﻭﻥ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﺔ% 57ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻼﺋﻜﺔ ﻛﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻋﻠﻲ12 - 10ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺴﻤﻲ ﻣﺎﻧﺠﻮﻻﻛﺘﺎﻥ Manoglactaneﻭﻳﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ ﻟﺒﺎﻥ ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻭﻋﻼﺝ ﺍﻟﻨﺤﺎﻓﺔ.

-5ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ7.5-13.5%ﻣﻦ ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻘﺮﻭﻥ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻭﺗﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺮﺍﺟﺎﺯﻭﻝ Tragasolﺍﻟﻬﺎﻡ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺨﺒﻮﺯﺍﺕ ﻭﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ.

-6ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻣﺘﺒﻘﻴﺎﺕ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﺑﻌﺪ ﻓﺼﻞ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻼﺋﻜﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺓ ﻛﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎﺕ ﻋﻠﻲ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ% 60 ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ.

-7ﺗﺨﻠﻂ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺃﻟﻤﺎﻧﻴﺎ ﻭﺃﺳﺒﺎﻧﻴﺎ ﺑﺒﺬﻭﺭ ﺍﻟﺒﻦ ﻹﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ.

-8ﻣﻌﺪﻝ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﻮﻳﻬﺎ ﻗﺮﻥ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﻛﺎﻵﺗﻲ: (7 :1 : 1 : 5 ) ﺗﻤﺜﻞ ﺳﻜﺮﻭﺯ-ﺟﻠﻮﻛﻮﺯ -ﻓﺮﻛﺘﻮﺯ-ﻭﻣﺎﻟﺘﻮﺯ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺘﻮﺍﻟﻲ.

-9ﺗﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﻘﺮﻭﻥ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺎﻧﻴﻨﺎﺕ ﺧﺎﺻﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻭﺗﺼﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺇﻟﻲ1.5. %

-10ﻛﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻗﺮﻭﻥ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ.

-11ﺻﻤﻎ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻬﺎﻣﺔ ﻭﺍﻟﻤﺆﺛﺮﺓ ﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﻭﺗﺘﺮﺍﻭﺡ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ:ﺍﻟﺼﻤﻮﻍ ﻓﻲ ﻗﺮﻭﻥ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﺇﻟﻲ1 : 3ﻭﻓﻲ ﺍﻟﻴﻮﻧﺎﻥ ﺗﺼﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺇﻟﻲ1 : 2ﺣﻴﺚ ﺗﻜﻮﻥ ﻟﺰﻭﺟﺔ ﺍﻟﺼﻤﻎ ﺃﻋﻠﻲ ﻭﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺪﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻤﻮﻍ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻮﺭﻕ ﻭﺍﻟﻨﺴﻴﺞ ﻭﺍﻟﺪﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ ﻓﻲ ﺃﻋﻤﺎﻝ ﺍﻟﺼﻴﺪﻟﺔ ﻭﺇﻧﺘﺎﺝ ﺩﻫﺎﻧﺎﺕ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻭﺍﻟﺸﻌﺮ ، ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺪﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ ﻓﺘﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﺎﺗﺸﻴﺐ ﻭﺍﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻭﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻭﺻﻨﺎﻋﺎﺕ ﺃﺧﺮﻱ.

-12ﺩﻗﻴﻖ ﺑﺬﻭﺭ ﺍﻟﺨﺮﻭﺏ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﺍﻟﺜﺎﻧﻮﻱ ﻋﻨﺪ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﺼﻤﻎ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻌﻠﻒ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﻲ ﻟﻠﺤﻴﻮﺍﻥ