مربى التين
ـ تختار الثمار السليمة الخالية من الفطريات أو الإصابات الحشرية أو التخمر أو التهشم
ـ يضاف السكر بنسبة تماثل وزن الثمار مع إضافة 2 جم حامض ستريك لكل كجم - سكر
ـ تغلي الثمار وتستمر في الغليان حتي تصل الي القوام المطلوب.
ـ تعبأ ساخنة في برطمانات نظيفة وجافة ثم تقفل بإحكام.
مربي الكمثري
ـ تفرز الثمار وتقشر بعد غسلها
ـ تقطع إلي شرائح وتستبعد الجيوب البذرية ويتم سلقها
ـ يضاف السكر بنسبة تماثل وزن الثمار ويذاب في ربع وزنه من ماء السلق
ـ يرفع علي النار وعندما يتركز المحلول السكري تضاف إليه قطع الثمار ويستمر الغليان حتي الوصول للقوام المطلوب
ـ يضاف حامض الستريك ويستمر الغليان لمدة 5 دقائق أخري بعد إضافة الستريك ـ
تبرد المربي قليلا ثم تعبأ في البرطمانات.
