مكان الزراعة

حجرة - بادروم - محل - صوبة في الشتاء......تجهيز المكان / تطهير وتنظيف بالماء ومخلوط بالجاز او الفنيك او الكلور (الارض والحوائطوالسقف)ولا يترك فى المكان اى شئى الا اكياس عيش الغراب فقط .....والمكانبه شباك للتهوية وباب لغلق المكان.

ميعاد الزراعة

طول العام .

الخامات المطلوبة 

1- قش الارز القديم ولايفضل التبن او مصاصة القصب او نشارة الخشب والسبب قلة الانتاج بشدة ... وكمية القش المطلوبههى شوال خيش بتاع البصلمملوء بالقش القديم لكل كيس منزرع

2- الجير المطفى من محلات البوية بمعدل كوب واحد جير لكل كيس منزرع (مقاس 60×120 سم)

3- تقاوى عيش الغراب (الاسبون) بمعدل نصف لتر ومن وزارة الزراعة بالاسكندرية

4- كيس نايلون شفاف مقاس 60×120 سم ولا ينصح بالكيس الاسود او بزراعةالاقفاص البلاستك .... او الاسطوانات نظرا لغلاء هذه الطرق

5- اقفاص جريد صغيرة لوضع اكياس الزراعة بعيدة عن الارض وعدم التلوث

6- فنطاس او وعاء كبير او صفيحة كبيرة لاستخدامها فى تعقيم (غلى القش) القش .

طرق الزراعة 

توجد اكثر من طريقة :

1- الزراعة فى الاكياس البلاستيك (البولى ايثيلين)الشفافة وليست السوداء وهى الأفضل على الاطلاق لسهولة الرعاية وقلة التكلفةوالانتاج العالى للثمار .

2- الزراعة فى الاقفاص البلاستيك (6 اقفاص فوق بعض يمثل كيس واحد).

3- الزراعة فى الاسطوانات البلاستيك .
(وينصح بعدم الزراعة بالطريقة 2 ..3 نظرا للتكلفة العالية والرعاية الصعبة وقلة الانتاج ومشاكل التلوث بالاعفان والحشرات وعيشالغراب الكاذب الاسود )

مراحل الزراعة

تعقيم قش الارز

اولا كيف؟ :
1- اغسلالقش قبل الغلى بالماء البارد (كمية القش المطلوبة لزراعة كيس واحد هىبمقدار شوال خيش- بتاع البصل او الارز - مملؤ بالقش الجاف ) للتنظيف.

2- احضر صفيحة الغلى او التعقيم ....ووضع القش المغسول اولا فى الصفيحة ..والضغط عليه للملأ الصفيحة واترك 10 سم من سطح الصفيحة.
3- ثم وضع اى ثقل ( 3 قولب طوب مثلا) كى لا يعوم القش عند وضع الماء .

4- احضر كوب الجير المطفى ((مادة منشطه ومغذية .... وايضا لمعدلة ph )).وتقوم باذابتها فى قليل من الماء ثم وضعها فوق القش داخل الصفيحة.

5- بعد ذلك وضع الماء من الحنفية على القش حتى يغطى الماء سطح القش داخلالصفيحة .

6- اشعل النار لتبدء عملية التسخين ومنها الى الغليان ( اول الغليان يبدء التعقيمللقش ويستمر الغليان لمدةنصف ساعةثم اطفئ النار ...وفوراتقوم باخراج القش المعقم على شئ نظيف ومرتفع مثل الاقفاص الجريد مثلاوذلك كى يبرد ويصفى القش المعقم ونستعد للزراعة ...
(( ومنعا لتلوث القش المعقم نقوم بتغطية القش بقماش نظيف حتى لايحدثتلوث بالذباب وايضا لا يضعاى نقط من الماء من الحنفية حتى لا يحدث تلوث بالعفن الاخضر او الاسود اوالبنى او البرتقالى ....كما لابد من الغلى الجيد حتىلايحدث خروج عيش الغراب الكاذب او الاسود وهذا ضار ولا يصلح للاكل ))

تقاوى عيش الغراب وتجهيزهـا للزراعـة :

1- لابد ان تكون التقاوى من مصدر موثوق به (من وزارة الزراعة) وان تكون زجاجةالتقاوى بيضاء وهو يعنى انالفطر او عيش الغراب داخل الزجاجة كامل النمو ويتم زراعتة داخل كيسالزراعة لينشط الفطر بسرعة وقوة دون تلوث ويفضلدائما عدم ملامسة التقاوى باليد ويستخدم ملعقة نظيفة عند الزراعة.

2- وعند الزراعة نقوم باستخراج التقاوى بايد الملعقة دون هرس التقاوى ولكنتفرط وتنزل على صينية كبيرة ونظيفة وجافة تم تقسم التقاوى على 6 اقسام.

زراعـة الكيـس البلاستيك الشفاف :

1- جهز الكيس للزراعة وابدأ بوضع اول طبقة من القش المعقم وذلك بعمل قرصالقش مثل الكنافة وبسمك 15 سم ودون ضغط داخل الكيس .

2- يلى ذلك وضع اول قسم او كبشة التقاوى فوق القش وتنشر على السطح مثلحشـــــــــو الكنافة ...........ثم تضاف الطبقة الثانية من القش وهى 15 سم دونضغط ايضا ونوالى وضعالتقاوى مع القش ويرتفع الكيس وتكون اخر طبقة هى القش ويصبح طول الكيس بعدالزراعة حوالى 1 متر وهو الحجم الامثل للكيس .

3- نقوم بربط الكيس من الامام ثم نقوم بعمل فتحات التهوية والاثمار كيــف ؟نحضر سكينة المطبخ الصغيرةونقطع اذنى الكيس اولا .... ثم نقوم بعمل 10 فتحات فى قاعدة الكيس كىتتسرب المياه الذائدة عن حاجة الكيس .......ثم نقوم بعمل حوالى من 30 الى 40 فتحة جانبية على الكيس (اى دخول السكينة وخروجها فقط وليس شق الكيس )وبذلك تتم زراعة الكيس سليما ويوضع هذاالكيس على شئى مرتفع وليكن قفص جريد مقلوب مثل الترابيزة ليقف علية الكيس .

دور التربية والإثمار :

ثم ندخل فى دور التربية والإثمار :
1- ندخل غرفة التربية النظيفة ونقوم برص الاقفاص ونضع فوقها الاكياس المزروعةبالفطر ونغطى الاكياس بقطعة قماش (صيفا ...القماش مبلل بالماء دائما ---وشتاءا القماش جاف للتدفئة ).

2- ونقفل شيش الشباك ونترك الزجاج مفتوح طول الصيف .... وشتاءا نغلق الزجاجللتدفئة ونغلق باب الغرفةوذلك فى حالة مجموعة من الاكباس ( وفى حالة كيس واحد لانحتاج الى غرفةويمكن وضع الكيس فى الحمام او المطبخ او وراء الباب فى الصالة وايضا يتمالتغطية .....

3- نوالى المشاهدة والمتابعة على الكيس (نلاحظ العرق داخل الكيس ووجود نموابيض على سطح الكيس مما يدل على نمو عيش الغراب وان عملك ممتاز )وننتظر حتى يتحول الكيس الىاللون الابيض بعد (من 15 الى 25يوم من الزراعة) ثم نشاهد خروج رؤس ثمريةصغيرة جدا بيضاء بحجم عيدان الكبريتتبرز من الفتحات التى عملتها عند زراعة الكيس وارجوا عدم فتح الكيس من فوق

4- والثمار تكبر فى 4 ايام ولابد من المرور اليومى على الكيس وايضا لابد من وضعقطعة قماش او خيش مبللةدائما تحت القفص الجريد كى تكون مصدر البخار او المياه لثمار عيش الغراب (بعض الناس تقوم برش الماء على الثمار وهذا خطأ .. حيث تذبل الثمار بعدالرش ب6 ساعات وتذبل وتموت وتصفر ...وهذا خطأ كبير)

5- بعد وصول الثار وهى بهيئه رأس الخرشوف ولونها ابيض وحجم الثمار = نصفكف اليد ونسميها لبشة ونقوم بقطفها عن طريق الشد من الفتحة التى خرجتمنها ولا نترك او نقص منهاجزء ونترك الباقى ...... ونقوم بتفصيص الثمرة واحدة واحدة ونضعها فى طبقثم الثلاجة وليس الفريزر (لاتحفظ الثمار او التقاوى فى الفريزر ابدا لانهاستموت )

6- بعد القطف الكلى للثمار خلال ايام وعدم ظهور ثمار اخرى ...فهذا يدل على خروجالقطفة الاولى وتكون وزنهافى حدود (من1 الى 1.5 كيلو ثمار والذى يتوقف كميته على رزق الانسان اولاثم بعض الاهتمام من الشخص الزارع )

7- يدخل الكيس فى مرحلة السكون الثانوى مرة اخرى وبعد حوالى من 10 الى 15من القطفة الاولى يبدأ فى خروج القطفة الثانية وتعامل مثل الاولى .... وهكذأفى القطفة الثالثة .... ثم الرابعة..... ثم تنتهى دورة الزراعة وخاصة عندما يصبحطول الكيس حوالى 20 سم ولاتخرج ثمار من الفتحات ابدا .

كيف نوقف نمو الثمار فى حالة عدم وجود سوق للبيع او لظروف ضيق الوقت اوحتى تأجيل الاثمار فى وقت آخـر....

1- نقوم بفتح الكيس البلاستيك من فوق وننزل بالكيس ونشيله ونحتفظ به لحيناستخدامة مرة اخرى ونأخذ القش الابيض ونضعه فى مكان مفتوح مثل البلاكونهاو فرندة او سطح بعيدا عن الشمس ولمدة اسبوع تقريبا حتى يجف القش تماماوندخله بالحجرة مرة ثانية ويترك بدون تغطية ..... وبذلك يقف نمو الكيس وعدمخروج الثمار الى ما شاء الله ...شهر او سنه او اكثر ....

2- واذا اردنا عودة الاثمار مرة اخرى ناخذ القش الابيض الجاف ونقوم برشة بالماءونضعه داخل الكيس البلاستيك ونغطية بالقماش المبلل ..... وبعد حوالى مدهمن 5 الى 7 يوم تخرج الثمار من الفتحات .

3- يمكن ان نوقف الاثمار قبل القطفة الاولى او بعدها او بعد الثانية او الثالثة ..الخكمية الانتاج للثمار للكيس الواحدوهى تقدر بحوالى (من 2 الى 4 كيلو ثمار للكيس الواحد ... لمجموع القطفات)

الطرق المختلفة لحفظ ثمار عيش الغراب الزائد :

بعض الطرق لطهى عيش الغــــراب:

1- بيتزا عيش الغراب.
2- سلطة عيش الغراب والخضروات.
3- سلطة الطحينة بعيش الغراب.
4- كمونية اللحم بعيش الغراب.
5- عيش الغراب مع خضراوات مختارة.
6- محشو البطاطس بعيش الغراب.
7- حساء الدجاج بعيش الغراب.
8- عصاج عيش الغراب باللحم المفروم.
9- اومليت البيض بعيش الغراب.
10- عيش الغراب المحمر(البانيه)
11- طاجن الارز واللحم بعيش الغراب.
12- اومليت عيش الغراب بالفول

تسـويق عيش الغراب