بساتين الخضروات

علم وممارسه انتاج الخضروات

 

تعريف المحصول

يعرف الشمام المر في الانجليزية باسماء عدة منها :

      1- Bittr Gourd

     2- BitterMelon

     3-  Better Cucumber 

واسمه العلمي هو Momordica charantia L     

التصنيف العلمي

                                              Kingdom :  Plantae

                                    Division  :  Magnoliophyta

                                        Class  :  Magnoliopsida

                                           Order  :  Cucurbitales

                                       Family  :  Cucurbitaceae

                                           Genus  :  Momordica

                             Species  :  Momordica charantia

الموطن الاصلي

  يعتقد ان موطنه الصين ، او الهند ، وهو يزرع علي نطاق واسع في جنوب شرق اسيا _ والمناطق الاستوائية بشكل عام _ لاجل ثماره الصغيرة غير الناضجة التي تؤكل مطبوخة ، كما تستعمل اوراقه _ احيانا _ كخضار .

تحتوي اوراق وثمار النبات علي مركب الموموردسين    momordicine    ( وهو  alkaloid ) الذي يكسبها طعما مرا . ويتم التخلص منه بالنقع في محلول ملحي ، او السلق الاولي قبل الطهي . وبينما تقل المرارة كثيرا في الثمار الصغيرة .. فانها تزيد بشدة في الثمار الناضجة _ نباتيا _ والتي ذكر عنها انها سامة للانسان ، والحيوان .

الوصف النباتي

يتراوح طول اورقة من 5-17 سم ، ولها 5-9 فصوص غائرة . النبات وحيد الجنس وحيد المسكن ، ويصل قطر الزهرة الي 3سم ، وتحمل مفردة في اباط الاوراق . وتظهر الازهار المذكرة اولا ، وتكون النسبة الجنسية عادة 25-1 ( مذكرة : مؤنثة ) . تتفتح الازهار عند شروق الشمس وتظل متفتحة طول اليوم . التلقيح خلطي بالحشرات .

                               الورقة

زهرة مؤنثة

زهرة مذكرة

 

الثمار ذات سطح شديد التجعد والتضليع ، ولكن التجعدات ملساء ، وهي مستطيلة ومدببة عند الطرف الزهري ، وذات لون اخضر باهت عند مرحلة النضج الاستهلاكي ، وذات لون اصفر ، او برتقالي عند مرحلة النضج النباتي . تتفتح الثمار عند النضج ، ويظهر بداخلها لب الثمرة البرتقالي والمشيمة الحمراء التي تتصل بها البذور ، وهي _ اي البذور _ بيضاوية مبططة رمادية الي بنية اللون ، يبلغ قطرها 1-1،5 سم ، وتحتوي علي 32% دهونا . وتوجد عدة اصناف من المحصول . تنتشر زراعتها في المناطق الاستوائية من العالم .

الاحتياجات البيئية

ينمو الشمام المر جيدا في الجو الحار ، وتضره البرودة بينما يقتله الصقيع . وتناسبه الاراضي الطميية الخصبة الجيدة الصرف .

الزراعة

تربي النباتات راسيا حيث يصل ارتفاعها الي نحو 180 سم ، ويتراوح عرض خط الزراعة من 120-140 سم ، وتكون الجور علي مسافة 45- 60 سم من بعضها البعض في الخط ، وتجري الزراعة بالبذور مباشرة في الحقل الدائم .

         

النضج والحصاد

تحصد الثمار بعد 8-10 ايام من العقد ، حينما يبلغ طولها من 10-15 سم ، وقطرها من 4-6 سم ، ووزنها من 80-115 جم حسب الصنف . واذا تاخر حصاد الثمار عن هذه المرحلة من النضج .. فانها تصبح اسفنجية القوام ، واكثر مرارة ، وتفتقد قيمتها التسويقية . كما ان ترك الثمار دون حصاد يمنع عقد ثمار جديدة علي النبات . يتراوح المحصول الجيد من 5-7 اطنان للفدان ،

التخزين

 افضل درجة حرارة للتخزين هي 10 م ، وتتعرض الثمار لاضرار البرودة اذا خزنت في درجة حرارة اقل من ذلك (  Johnson 1985 ) .

الفوائد الطبية

 للشمام المر استخدامات طبية عديدة اهمها علاج مرض السكر والسرطان والكبد والدورة الشهرية ويستخدم في صورة منتجات مختلفة طازجة او مصنعة .

                

المصدر: الخضر الثانوية للدكتور احمد عبد المنعم حسن مصدر الصور http://en.wikipedia.org/wik/Bitter_ melon
vegetablecrops

د/ رقية طه

  • Currently 53/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
20 تصويتات / 1610 مشاهدة

ساحة النقاش

intoarabic

شكراً جزيلاً على المقال.

أرجو تصويب اسم المنتج أينما ورد bitter وليست better.

د/ رقية محمد طه متولي عمر

vegetablecrops
دكتوراة العلوم الزراعية 2002 / جامعة اسيوط / بساتين خضر »
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

397,825