اللبن البقرى

الفوائد الصحية

الكالسيوم لبناء عظام قوية

فاللبن مصدر جيد جدا للكالسيوم.وكوب واحد من اللبن البقري يمدنا بحوالي 30% من الاحتياج اليومي للكالسيوم و 23% من الاحتياج اليومي للفسفور.

وبناء العظام جزء من فوائد الكالسيوم ولكن ليس كلها فالكالسيوم :

**يحمي خلايا القولون من الاصابة بالسرطان
**يقي من الاصابة بنوبات الصداع النصفي
**يقي من السمنة في الاطفال
**وايضا يساعد على تقليل الوزن خاصة عند من يعاني من سمنة الوسط او الكرش

يقي من السمنة في الاطفال

ينصح الاطباء ان يتناول الاطفال لبن او زبادي منخفض الدسم بدل من تناول المشروبات الغازية والتي بالاضافة الى محتواها العالي من السعرات الحرارية الا انها تؤثر سلبا على مستوى الكالسيوم في الجسم.

يقلل من الكرش

اذا كنت تحاول خسارة الوزن خاصة من منطقة الكرش ...فاللبن والزبادي منخفض الدسم هو الاجابة

فالدراسات الحديثة والتي اجريت على مجموعة كبيرة من الافراد الذين يحاولون فقدان الوزن اثبتت ان الكالسيوم يساهم في خسارة الوزن وبنسبة كبيرة من الدهون المتراكمة في منطقة الوسط.
الاطعمة الغنية بالكالسيوم ترفع من معدل حرق الدهون بعد تناول الوجبات.

حيث ان ارتفاع الكالسيوم في الدم يساهم في اكسدة الدهون ويرفع معدل احتراقها.

منتجات الالبان تقلل من حدوث متلازمة التمثيل الغذائي.

فتناول منتجات الالبان قليلة الدسم تقلل من حدوث متلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 62%
(متلازمة التمثيل الغذائي تتمثل في زيادة بدانة منتصف الجسم وغيرها من الظروف التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والبول السكري.)

الكالسيوم يقي من الاصابة بسرطان الثدي.

اثبتت الدراسات مؤخرا ان تناول الكالسيوم بشكل منتظم يقلل من معدل الاصابة بسرطان الثدي بنسبة 45% .وحينما اجريت الدراسة على سيدات لم يتجاوزن سن الياس انخفضت نسبة الاصابة الى 65% وينصح الباحثون بتناول الكالسيوم من مصادر اخرى لمن لا يتحملون شرب اللبن البقري، ومن المصادر الاخرى للكالسيوم لبن الماعز او السمسم والسبانخ والعسل الاسمر والقرنبيط والخردل الاخضر وغيرها من الاطعمة الغنية بالكالسيوم.

الاطعمة الغنية بالكالسيوم افضل من تناول الكالسيوم في صورة كبسولات

خاصة للبنات في فترة البلوغ، حيث اثبتت الدراسات الحديثة ان البنات اللواتي تناولن الكالسيوم على هيئة منتجات الالبان المختلفة كانت كثافة عظامهن افضل من مثيلاتهن اللواتي تناولن الكالسيوم وفيتامين د على هيئة مكملات غذائية او اقراص.

منتجات الالبان تقي من النقرس.

فقد وجد ان من يتناول منتجات الالبان تقل عندهم معدلات تكون النقرس والذي غالبا ما يحدث نتيجة الافراط في تناول اللحوم والاسماك والكحول.

مصدر جيد للبروتين.

غني بفيتامين ب المركب لصحة القلب والاوعية الدموية

وذلك لان فيتامين ب 12 يسهام في الحفاظ على سلامة الاوعية الدموية وايضا يدخل في تكوين الكرات الدموية الحمراء وبذلك فهو يقي من الانيميا

كما ان فيتامين ب2 يساعد على امداد عضلة القلب بالطاقة التي يحتاجها. كما ان له بعض الخواص المضادة للاكسدة.

وجدير بالذكر ان اللبن غني بالبوتاسيوم وهو من المعادن التي تحافظ على ضغط الدم وضربات القلب في معدلها السليم.

مصدر جيد للاحماض الدهنية اوميجا 3

والتي تعرف ايضا بالدهون المفيدة والتي لها ايضا بعض الخواص المضادة للالتهاب

يساعد على تنشيط الغدة الدرقة

وذلك لاحتوائه على اليود والذي يعتبر مكون اساسي في هرمونات الغدة الدرقية والذي بدونه لا تعمل الغدة الدرقية بشكل سليم.

غني بفيتامين أ

وفيتامين أ مهم لصحة البشرة والاغشية المخاطية وهو كذلك يساعد على تنظيم عمل جهاز المناعة مما يساعد على الوقاية من امراض الجهاز المناعي مثل الروماتويد وايضا يقوي جهاز المناعة بشكل عام مما يقي من الاصابة بالعديد من المراض المعدية.

يمد الجسم بالكالسيوم ولكنه لايكون حصوات الكلى

من المعتقدات القديمة عند الكثيرين ان من يعاني من حصوات فى الكلى لا يجب ان يتناول غذاء غني بالكالسيوم
ولكن الدراسات الحديثة اثبتت ان تناول الكالسيوم لا يؤدي الى تكون حصوات او حتى زيادة حجمها .اما من يعاني من وجود حصوات فينصح بالاكثار من شرب المياه وتناول الالياف الغذائية .اما تناول سكر الطعام فيزيد من احتمال تكون الحصوات بنسبة 31%

الشراء والتخزين

**تاكد من تاريخ العبوة عند الشراء.
**حاول ان تشم العبوة من اعلى لتتاكد من انه لا يوجد اي تغيرفي رائحة اللبن .
**اختار اللبن اموجود في ابرد جزء في الثلاجة والذي غالبا ما يكون الجزء الاسفل .

وبالنسبة للتخزين فاللبن يجب ان يحفظ في الثلاجة لانه من الاطعمة التي تتغير سريعا
ودائما احفظ اللبن في عبوة محكمة الغلق حتى لايمتص روائح اخرى من الثلاجة
واخيرا تجنب تخزين اللبن في باب الثلاجة لان ذلك يعرضه الى كمية كبيرة من الحرارة عند فتح وغلق الباب

السلامة

الحساسية من منتجات الالبان

فقد يعاني بعض الاشخاص من الحساسية للبن الابقار مثلا وهذه الحساسية لا تظهر فقط عند تناول اللبن في شكل خام وانما قد تظهر ايضا عند تناول ايس كريم مصنع من اللبن.
وتظهر الحساسية على هيئة طفح جلدي، عطس ،حكة جلدية،رشح بالانف،ارق،اكتئاب،نشاط زائد، اضطراب في الهضم....الخ

عدم تحمل اللاكتوز

يحتوي اللبن على سكر اللاكتوز وعند تناوله يقوم الجسم بافراز انزيم يختص بهضم هذا النوع من السكر ويعرف بانزيم اللاكتاز.
بعض الاشخاص بعانون من نقص انزيم اللاكتاز مما يعقد عملية هضم سكر اللبن او اللاكتوز وينتج عن ذلك بعض الانتفاخ والاسهال وسوء الهضم نتيجة تخمر اللاكتوز بالقولون

اللبن البقري وهرمون النمو

منعت السلطات الكندية حقن الابقار بهرمونات النمو وذلك بعد ان لوحظ ازدياد معدل الاصابة بالتهاب الغدد الثديية والعقم في تلك الابقار واللجوء بعد ذلك الى استخدام المضادات الحيوية لعلاج تلك الالتهابات
ومن جانب اخر فان بعض الجهات العلمية المستقلة في الولايات المتحدة الامريكية زعمت بان اللبن الصادر عن تلك الابقار ليس له تاثير مباشر على الانسان

والطريقة الوحيدة لضمان عدم احتواء اللبن الذي تشتريه على تلك المواد هو ان تشتري اللبن العضوي (اي اللبن الصادر عن ابقار تم اطعامها بطريقة عضوية خالية من اي مواد كيماوية)