المقادير:

*3 ¼ كوب دقيق

*رشة ملح ناعم

*453 غرام زبدة غير مملحة في برودة الثلاجة مقسمة إلى قسمين 113 غرام و 340 غرام

*ملعقة طعام عصير ليمون

*كوب ماء بارد

طريقة التحضير:

* اخلطي الدقيق والملح معا في وعاء

* قطعي الزبدة التي وزنها 113 غرام إلى قطع صغيرة وضعيها على الدقيق.

*افركي الزبدة في الدقيق بأصابعك، حتى تمتزج ببعضها البعض جيدا.

*اسكبي عصير الليمون في الماء، ثم أضيفي الماء للدقيق تدريجيا واعجنيها بيدك.

*انقلي العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيه لوقت قصير، حتى تستطيعين تشكيل كرة من العجينة، سيكون شكله مازال خشنا.

*سطحي الكرة بمقدار 1سم سماكة ولفيه في ورق بلاستيك، ضعيه في الثلاجة مدة 20 دقيقه بالفريزر او 60 دقيقة بالثلاجه

*اخرجيه من الثلاجة، وعلى سطح مرشوش بالدقيق افرديه على شكل قرص

*اتركي الاطراف اسمك من المنتصف

*خذي القسم الثاني من الزبدة من الثلاجة، وعلى سطح مرشوش بالدقيق افرديه واضربيه او ضعي الزبده بكيس و اضغطي عليها حتى تطرى ثم مديها بالكيس حتى تصبح بحجم العجينه و انزعي الكيس من عليها.