يعتبر الأرز من الحبوب المتوازنة بالنسبة للحجم - الشكل وايضا لنسبة للكربوهيدرات: الدهون: البروتينات: المعادن مما يجعله في قائمة أهم نوع من الحبوب السبعة الأساسية.

•  في كثير من البلدان يطلق على الأرز كلمة (العيش) أو (to live) دليل على انه اساس الغذاء والحياة في هذه البلدان.
• يغذي الأرز ما يقارب 28 بليون شخص في آسيا ويحصد ما يقارب 600 مليون طن متري من الأرز للاستخدام الآدمي.
• يعتبر الأرز الأسمر غذاء كاملا مقارنة بالأرز الأبيض.
  
  
  الفرق بين الأرز الأبيض والأسمر
  يحصد الأرز القشرة وعند ازالة القشرة الخارجية والتي تعرف بـ HUSK نحصل على الأرز الأسمر- وبعد ذلك يتعرض الأرز الأسمر لعدة عمليات لإزالة القشرة الخارجية والنخالة.
  
  أنواع الأرز
• أرز أسـمر قصـير الحبة: منــاسب للاسـتخدام خاصة للأجواء البــاردة - يحتـوي على كمــية عالية من الجلوتين (بروتين الارز) ونسبة أعلى من المعادن.
• الأرز الاســمر الحلو: طعـمه حلو يحـتوي على كمية أكبر من الجلوتين- يستخــدم في صــنع الحلويات.
• الأرز الأسمـر متوســط الحــبة: مناسب اكثر للاجواء المعتدلة الحارة.
• الارز الاســمر طويـــل الحبـــة: يعتـــبر أخف نوع من انواع الارز الأسمر ويعتبر افضل نوع للاجواء الدافئة.
  
  
  الارز البري.
• الارز الابيض: حيث تزال القشرة الخارجية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن.
• الارز البسمتي البني.
• الارز البسمتي الابيض.
• الارز الاحمر: مصدره الاساسي من آسيا- مناسب للأجواء الحارة.
  
  
  طريقة طبخ الأرز الأسمر الأساسية
• 3 اكواب ارز اسمر مغسولة.
• 6 اكواب ماء.
• رشة ملح.

يوضع الارز مع الملح والماء في اناء ''ستانليس ستيل'' ذي قاعدة سميكة - يرفع على النار حتى يصل الى درجة الغليان- ثم تخفف النار ويترك لينضج مدة 50-60 دقيقة.

سلطة الأرز

• 2 كوب أرز أسمر مطبوخ.
• كوب حبوب دوار الشمس النيئة.
• كوب حبوب القرع النيئة.
• كوب سمسم كامل.
• ملعقة طعام بذر الكتان المطحون.
• صرة واحدة بصل أخضر مقطع شرائح.

مقادير الصلصة

• ملعقة طعام زيت الزيتون العضوي.
• ملعقة طعام الخل البلسمي العضوي.
• ملعقة طعام زيت بذرالكتان العضوي.
• 2 ملعقة طعام خل الايموبوشي.

الطريقة

• تحمص الحبوب (دوار الشمس- حبوب القرع- السمسم) قليلا.

   

• تخلط مقادير الصلصة جميعا.
• تخلط جميع المقادير وتقدم باردة.

نخالة الأرز

• مفيدة جدا لإلتهابات الجلد - الحساسية - الأكزيما - الحكة.
• تعرف نخالة الأرز في آسيا بـ النوكا nuka. النخالة هي الطبقة الخارجية للأرز الكامل والتي تزال عادة عندما يصنع الأرز الأبيض.
• يحتوي على كمية عالية من الألياف.
• يتميز بقدرته على تنظيف الجسم داخليا من السموم.

طريقة كمادات نخالة الأرز"وصفة علاجية"

• توضع كمية مناسبة (نحو كوب واحد) من نخالة الأرز في كيس قطني خفيف ويربط جيدا.
• نغلي 2 لتر من الماء ثم نضع كيس النخالة في الماء مع التحريك المستمر (سوف يتغير لون الماء الى اللون الاصفر).
• يزال كيس النخالة ثم يترك ليبرد ثم يوضع على المنطقة المصابة.

ملاحظة

•  لا تتخلص من الماء الناتج من غلي النخالة ومن الممكن استخدامه في الاستحمام.

   

•  بعد استعمال كيس النخالة في المنطقة المصابة، من الامكان فرك الجسم كله بالكيس قبل التخلص منه. 
  _____________________________________
  جريدة الوقت البحرينية