المقادير:
بصل مقطع مع ليمون أسود.
لحم مسلوق، باذنجان مقطع مع فلفل حار، قرع وكوسا وبطاطا وجزر مقطع.
بهارات، ثوم مطحون، ملح.
سمن بري، معجون طماطم.
مرق اللحم، كرات عجين البر المستديرة.
طريقـة التحضير:
يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمص فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .
بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه، ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة وفردها بواسطة اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين) ثم إذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد أن الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه، ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع إلى قطع صغيرة (يعني نرقها) وهكذا كل واحدةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة، بعد ذلك نحركها جيداً (حتى لا تحترق) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة إلى ساعة ونصف .
بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تشكيلة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً.
موقع العروس
ساحة النقاش