طبق سوري:شيخ المحشي باللحم




الكمية تكفي من ثلاثة إلى أربع أشخاص



المقادير



كيلوه غرام من الكوسا الصغيرة.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب زيت أو سمنة.
بصلة صغيرة.
كيلوه غرام من اللبن.


الطــريقـة



-تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها.
-تقلى الكوسا في السمنة أو الزيت ثم حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
-تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل .
-يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلا.
-يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم.
-يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .
-تصف الكوسا المحشوة في القدر.
-يصفى اللبن ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
-يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.