تشتهر العاصمة الإيطالية روما بل و منطقة اللاثيو بأكملها بالمأكولات المقلية‏..‏ و من بين أشهر هذه الأكلات كرات الأرز بالدجاج و اللحم و الماشروم‏.‏

المقادير
بيضة واحدة مخفوقة و مضاف عليها ملح
دقيق
بصل مقطع
بقسماط
الطريقة‏:‏
سوي الأرز نصف تسوية في‏10‏ جرامات زبد و مقدار من الجبن ثم صفيه واتركيه علي سطح رخام ـ شوحي البصل في مقدار من الزبد ثم أضيفي له الماشروم ـ أضيفي لحم الكندوز و الدجاج و الضأن ـ أضيفي الملح والفلفل ورشة من الدقيق ومقدار بسيط من الماء ـ اتركيه علي نار هادئة حتي ينضج تماما‏.‏
الآن جاءت مرحلة صنع كرات السوبليه‏,‏ اصنعي من الأرز كرات بيديك واحشي هذه الكرات بخليط اللحوم و ضعيها في دقيق ثم بقسماط واقليها في زيت غزير حتي تنضج ـ أخرجيها علي ورق مناديل حتي تجف و تصفي من الزيت تماما‏.‏ و بالهناء و الشفاء‏500‏ جرام أرز ريسوتو‏180‏ جرام زبد‏100‏ جرام بارميزان‏50‏ جرام حواشي دجاج نظيفة‏50‏ جرام لحم ضأن‏50‏ جرام لحم كندوز مقطع‏50‏ جرام ماشروم