التغذية وعلاقتها بأمراض الأسماك (ج3)
الفيتامينات التى تذوب فى الدهون
أ.د./ رياض حسين خليل
أستاذ أمراض الأسماك والقشريات – كلية الطب البيطرى – جامعة الاسكندرية

تعتبر التغذية المتوازنة أثناء الاستزراع السمكى من أهم عوامل زيادة الإنتاج كما أن النقص أو الزيادة فى بعض مكونات العليقة يعد من العوامل الأساسية فى إنخفاض الإنتاج السمكى.

فى المقال السابق تحدثنا عن أهمية التغذية وتوازنها وشروط تغطيتها لاحتياج الأسماك بحيث تحتوى التوليفة على نسب مضبوطة للتغذية حسب نوع الأسماك المرباة من بروتين – كربوهيدرات – دهون – فيتامينات ومعادن. وأوضحنا أهمية الدهون والكربوهيدرات والأملاح فى علائق الأسماك وكذلك الفيتامينات وأهميتها. كما أوضحنا أنواع الفيتامينات التى تذوب فى الماء، واستكمالاً لها نتحدث عن الفيتامينات التى تذوب فى الدهون Fat-Soluble Vitamin.

1.  <!--[endif]-->فيتامين (أ) Vitamin A ويتحول إلى  Beta-Alpha Cryptoxanthin and Carotene Gamma.

•   مهم فى سلامة وصحة النسيج الطلائى وخاصة أنسجة الخياشيم.

•  زيادة نسبة فيتامين (أ) فى العلائق عن الحد المسموح به قد يؤدى إلى حدوث علامات تسمم Toxic  وقد يؤدى أيضاً إلى إنخفاض النمو، أيضاً موت فى بعض أجزاء الزعنفة الذيلية.

•  تحول الكراتون Carotenes  إلى فيتامين (أ) محدود وقد لا يحدث فى أسماك المياه الباردة لذلك لابد من إضافته فى علائق الأسماك حسب النسبة المعروفة والتى تحتاجها فقط.

•   أعراض نفص فيتامين (أ) فى الأسماك:-

•    نزيف واحتقان فى العين والجلد والزعانف، جحوظ فى العين.

•   نزع فى القشور، فقدان فى الشهية، زيادة القابلية للإصابة بالأمراض.

•    تشوهات فى الغطاء الخيشومى، بهتان فى لون الجلد.
•    إنخفاض فى معدلات النمو، إستسقاء وإنتفاخ التجويف البطنى وقد تظهر أنزفة بالكلية.

2.    <!--[endif]-->فيتامين (د) Vitamin D:-

•   هو يوجد فى صورتين هما فيتامين (د3) Cholecal Ferol D3 وفيتامين (د2) Ergocalci Ferol D2 والأسماك بجميع أنواعها تستفيد من فيتامين د3 أحسن من د2.
•   يعتبر فيتامين د3 مهم وضرورى فى إمتصاص والاستفادة من الكالسيوم والفسفور على السواء.
•  وهذه المعادلة توضح كيفية الإستفادة منه:

يتحول داخل الكبد بعد الإمتصاص Vitamin D3 (Cholecalciferol) → to- 25 Hydroxycholecaki ferol  والذى بدوره يمر خلال الكلية والتى تحوله إلى dihydroxycholecalci  ferol 2.5  والذى يقوم بوظيفته كما لو كان هرمون والذى يذهب بعد ذلك إلى الجدار المبطن للأمعاء والعظام Intestinal Mucosa and bone  حيث يحثها على افراز نوع معين من البروتين والذى يساعد على امتصاص، إعادة امتصاص وتحريك وتخزين أيونات الكالسيوم والفسفور.

•    فيتامين د3:- يخزن بكميات كبيرة فى كبد الأسماك، ويعتبر الكالسيفورون هى المادة النشطة التى تساعد فى امتصاص الكالسيوم من الطعام وكمية قليلة من الفسفور وعلى الرغم من أنه كان معروف قديماً حتى عام 1970 أن هذا الفيتامين غير ضرورى فى طعام الأسماك لأن البيئة المائية بطبيعتها تحتوى على أيونات الكالسيوم والفسفور ذائبة فى الماء وحيث أن هذين العنصرين يمكن امتصاصهم عن طريق الخياشيم إذن ليس من الضرورى أن يمتصوا من خلال القناة الهضمية والصورة النشطة لفيتامين (د) معروف عنها أنها تقوم بنقل وإمتصاص الكالسيوم والفسفور والاستفادة منها وتقاس كمية فيتامين (د) فى الغذاء بالوحدة الدولية International Unit وهى تساوى  mg. cholecalciferol  0.025.

•  أعراض نقص قيتامين (د) :-

•  فى الأسماك غير محددة المعالم ولكن تلخص فى إنخفاض فى مستوى الأملاح فى الجسم مثل الكالسيوم والفسفور.

•    إنخفاض النمو – مرض العضلات الأبيض المكرز White Muscletetany.

3.  <!--[endif]-->فيتامين (هـ) Vitamin E أو X-Tocopherol:-

وهو يقاس أيضاً ب E.U.I وهى تساوى 1مجم وكان يسمى قديماً بالـ Tocapherol حيث أكتشف عندما ظهرت مشكلة نقص الخصوبة Infertility فى الفئران التى تم تغذيتها على غذائى الحليب الخالى من فيتامين (هـ) وله صور عديدة أهمها D-X-Tocopherol.

•   يعتبر فيتامين (هـ) من المواد المانعة للأكسدة Antioxidant فى عملية التمثيل الغذائى حيث يمنع أكسدة المواد الدهنية الغنية بالفسفور Phospholipids فى الغشاء الخارجى للخلاياCellularmem brane .

•   يعتبر أيضاً Antisterility  مانع للعقم الجنسى.

•    يلعب دوراً هاماً فى تخليق مادة البوفرين Porphyrin  ومجموعة الدم Groupshome se

على الرغم من أن دور فيتامين (هـ) غير مفهوم وغير واضح، ودائما وجود السلنيوم Selenium مع فيتامين (هـ) يجب أن يكونا متحدين مع بعضهما البعض حيث أن غياب أحدهم يعرقل فائدة الآخر.

•  أعراض نقص فيتامين (هـ) والسيلنيوم:-

• انخفاض الخصوبة فى كلاً من الجنسين.
•   ضمور فى العضلات Muscular dystrophy.
•     أنيميا حادة، احتقان واستسقاء فى جميع الأنسجة نتيجة لزيادة فتحات الأوعية الدموية الصغيرة Permability of the Capillaries.

•   فى المبروك: أدى إلى ظهور حالة مرضية يطلق عليها Sokokie disease  وهى فقد العضلات من المنطقة الخلفية للأسماك.

•  التحلل الكبدى الدهنى  Fatly liver وظهور Ceroid bodies.

•   عدم انتظام شكل كرات الدم الحمراء Irregularly shapedery throcytes.

•  القابلية للإصابة بالأمراض، وفيات عالية، إستسقاء وأنزفة شديدة يطلق عليها Exadative diathesis.

ملحوظة:- إذا زادت نسبة الأحماض الدهنية المتعددة Polyun Saturated Fatly acids للعليقة يجب زيادة فيتامين (هـ) فى العلئق تبعاً لذلك، إضافة موانع الأكسدة التجارية Commercial لا يقلل من احتياجات الأعلاف لفيتامين (هـ).

إضافة مادة الأيثواوكيين بنسبة 125مجم Ethoxyquin  يمنع ظهور الأعراض المرضية الناجمة عن نقص فيتامين (هـ) وعنصر السلينيوم حيث أنه فى حالة إنخفاض السلينيوم فى العليقة يجب زيادة فيتامين (هـ).

4.    <!--[endif]-->فيتامين ك Vitamin K:-

تم إكتشاف فيتامين ك ولأول مرة عام ى1940 واشتق اسمه من كلمة Koagulation حيث أنه يعتبر عامل ضرورى.

•  مهم فى عملية تجلط الدم. هناك شكلين لهذا الفيتامين هما ك1Phyxoquinone  ويوجد فى النباتات الخضراء وك2 Menadione وهو أكثر نشاطاً عن النوعين السابقين. ويعتبر فيتامين ك من أحد العوامل من ساسلة طويلة التى تؤدى إلى تكوين جلطة الدم  Clot Blood حيث اليروثرومبين والجليكوبروتين يتم تكسيرهم بعامل البروتيز by spilt prothromlin, Glycoprotein Protease فى وجود فيتامين ك، الكالسيوم والفوسفوليد حتى ينتج Factors  الثرومبين Thrombin بعد ذلك يتحول الفيبرنيتوجين فى وجود الثرومبين إلى الفيبرين .

•  ولفيتامين ك فوائد أخرى فى عملية التمثيل الغذائى حيث وضح وتبين أنه يقوم بحمل الإلكترونات فى نظام النقل وعملية أكسدة فسفورية Oxidative Phosporylation reactions.

•  أعراض نقص فيتامين ك:-

•  طول فترة تجلط الدم هو العرض الوحيد الناتج عن نقص فيتامين ك حيث إصابة الأسماك بجروح خارجية قد تؤدى إلى الخفوق نتيجة النزيف المستمر.

إعداد/ أسماء أحمد
إشراف/ منى محمود حسن