fillet

fingers

<!--<!--

المصطلحات المستخدمة في تسويق الأسماك و أجزاءها

محمد شهاب

هناك عدة أشكال للسمك و أجزاءه المعدة للبيع تجاريا بعد عملية تجهيز بسيط لها، و من ثم تأخذ الأسماء التالية:

(Round) Whole fish -   السمكة الكاملة  

 Dressed fish -وفيها تزال الرأس والزعانف والجلد والأحشاء والذيل؛ لذا يتبقى حوالي 55 % تقريبًا من وزن السمكة.

 Fish Fillet – شرائح خالية من العظام وفيها تقطع الأسماك إلى شريحتين خاليتين من العظام، وأحيانًا يكون الجلد موجودًا أو غير موجود.

Fish stick – (Fish fingers) أصابع  تصنع من الـ Fillet بعد رصها في قوالب وتقطع إلى أجزاء(الصورة أسفل).

 Fish Steak – قطع شرائح وفيها يتم قطع عرض السمك حوالي 2 إلى 3 سم من السمك الـ Dressed رأسيا على العمود الفقري، كما في (الصورة أعلى)،  وعادة ما تؤخذ من السمك الكبير الحجم نسبيًّا.

<!--

<!--<!--

 يمكن متابعة اخر أخبار المزارع السمكية و السمك و الدخول فى حوار مع افراد مجموعة (المزارع السمكية Aquacultures)على الروبط:

http://www.facebook.com/groups/210540498958655/

http://kenanaonline.com/hatmheet

http://kenanaonline.com/users/hatmheet/posts

https://twitter.com/shihab2000eg

http://www.youtube.com/results?search_query=shihabzoo&sm=3

https://www.facebook.com/pages/%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%8A%D8%A9-Aquaculture-Press/745767408789564