أبرز المعوقات التى تواجه استغلال اسماك بحيرة ناصر

إعداد/محمد شهاب

قال الدكتور عمر شحات مسئول وحدة الطاقة الجديدة والمتجددة قسم بحوث هندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الاغذية - معهد تكنولوجيا الاغذية - مركز البحوث الزراعية:

إن أبرز المعوقات التى تواجه استغلال اسماك بحيرة ناصر فى كونها تبعد كثيرا عن الأسواق الكبيرة بالقاهرة الكبرى والمحافظات الآخرى، لافتا إلى تسويق السمك الطازج يحتاج إلى سيارات تجميد لنقل السمك إلى أسواق الجملة الموجودة فى باقى محافظات مصر، كما أن عملية تجميد السمك الطازج مكلفة من حيث السعة التخزينية الكبيرة وأسعار النقل المكلفة، مما يؤدى حتماً إلى ارتفاع سعر السمك الطازج المجمد. وتابع عمر بضرورة تحويل ذلك المسار المكلف إلى قيمة مضافة للاقتصاد القومى، وذلك من خلال إنشاء مصنع تجفيف شمسى لفيليه السمك البلطى كبير الحجم ومخلفاته على ضفاف بحيرة ناصر بطريقة علمية تطبيقية، بحيث يتم تنظيف البلطى وتقطيعة فى صورة شرائح فيلية ونقعة فى محلول ملحى بتركيز 5 % ثم تصفية الماء، ثم رص فيلية السمك على صوانى وادخالها فى مجفف شمسى حتى الوصول إلى محتوى رطوبى 15 % ثم التعبئة.

وأوضح أن السمك المجفف لا يحتاج إلى تجميد بل يحتاج إلى مساحات صغيرة للتخزين، مما يؤدى إلى انخفاض تكاليف النقل إلى الأسواق الكبيرة بالقاهرة الكبرى وباقى المحافظات، مشيراً إلى إمكانية تجفيف مخلفات السمك بهدف إدخالها فى صناعة عليقة أسماك المزارع، مما يؤدى إلى انخفاض علائق الأسماك المستخدمة فى تغذية أسماك المزارع وهو ما ينعكس على انخفاض سعر سمك المزارع.