تعليقات القراء

gaberbresha

لو سلمنا بصحة المقال الذي قرأته سيادتك والذي يحذر من تناول أرز الخميرة الحمراء فهذا ليس موضوعنا على الإطلاق لأن أرز الخميرة الحمراء عبارة عن غذاء متخمر يتم إنتاجه بالتخمير بواسطة الفطر أو الخميرة Monascus purpureus وذلك بتعريض الأرز للغليان السريع للتعقيم ثم تصفيته من الماء ثم إضافة الخميرة السابقة إليه وهو رطب وتركها تنمو على درجة حرارة مناسبة.
أما موضوع الخميرة الحمراء التي أنا معني بها جداً والتي يجب أن تضاف إلى علائق الأسماك والدواجن فهي من الخمائر البازيدية يعني من قبيلة وعائلة وجنس مختلف تماماً عن الخميرة المستخدمة في إنتاج الأرز الأحمر.
ومع ذلك وعلى الرغم من إنه مش موضوعنا فإن هناك آلاف المقالات التي تؤكد أن أرز الخميرة الحمراء وكذلك قهوة الخميرة الحمراء هي من الأغذية الواعدة كعلاج لخفض السرطان وهذا شيئ معروف بالخبرة منذ أزمان طويلة في الصين ودول شرق آسيا ثم أصبح معروفاً بالأدلة والبراهين العلمية.
على كل حال الخميرة الحمراء التي أقصدها في مقالاتي ليست الفطر الأحمر المستخدم في إنتاج هذه الأغذية ، وإنما هي مصدر طبيعي لصبغة أستاكسانثين عالية القيمة الغذائية والعلاجية

Gaber Breisha فى 15 أكتوبر 2011