القلقاس 

يتبع القلقاس زراع العائلة القلقاسية family : Araceae 

وينتمي القلقاس الى النباتات ذوات الفلقة ويتبع نوع نباتي واحد هو Colocasia esclenta

وهو يتبعه صنفان نباتيان هما:

1- Colocasia esculenta var. esculenta

ويتبعه القلقاس المصري 

2- Colocasia esculenta var. antiquorom 

ويتبعه القلقاس الامريكي .

القيمة الغذائية 

يزرع القلقاس من أجل سيقانه الدرنية (كورمات) التي تتكون دائماً تحت الأرض ويعتبر القلقاس من الخضر الغنية بالكربوهيدرات والبروتين وكميات لابأس بها من العناصر المعدنية والقيمة الغذائية لكل 100جم قلقاس صالحة للأكل تكون كالآتي :

75% رطوبة و 21جم كربوهيدرات و2.4جم بروتين و 4.جم دهون و 8. جم الياف و 98 سعر حراري و23مليجرام كالسيوم و 32جم فسفور و 9.جم حديد و 12.ملجم ثيامين و 4.ملجم أسكوربيك أسيد 

ويتفوق القلقاس على البطاطس والبطاطا في القيمة الغذائية ويؤكل مطهيا او طازجاً كسلاطه ويمكن تنبيت براعم القلقاس وتبييضها وتؤكل مثل الهليون وهو مسكن للآلآم ويعالج الاسهال والسعال 

الأهمية الاقتصادية 

تبلغ المساحة المنزرعة من القلقاس في مصر حوالي 5216 فدان طبقاً للاحصائيات سنة 2000 وتقع معظم المساحات في محافظات المنوفية والقليوبية والشرقية والبحيرة والمنيا وأسيوط ويعتبر مركز شنوان اكبر مناطق انتاج القلقاس في مصر .

الأصناف 

1- الصنف المصري : يتميز بانتاجه لكورمة واحدة كبيرة وحجم الورقة الكبير واحتوائة على مادة مخاطية كبيرة ولون تحت البشرة أرجواني وينضج بعد 9 شهور

2- الصنف الأمريكي : يتميز بانتاجه كورمات صغيرة عديدة والأوراق صغيرة والنصل صغير ومنطقة اتصال العنق بالنصل أحمر أو قرمزي ولون تحت البشرة للكورمة ابيض وقليل المادة المخاطية وينضج بعد 7 شهور من الزراعة.

الاحتياجات البيئية 

القلقاس محصول صيفي لايتحمل الصقيع يحتاج لموسم نمو طويل دافئ وحرارة مرتفعة ونهار طويل خلال فترات النمو الأولى والمتوسطة من حياة النبات لتكوين مجموع خضري قوي بينما يحتاج الى درجة حرارة منخفضة ونهار قصير في اواخر حياته في فترة تكوين الكورمات حيث يزداد سرعة تراكم وانتقال المواد الكربوهيدرات من الأوراق والكورمات .

التربة المناسبة 

يفضل زراعة القلقاس في التربة الصفراء والخفيفة أو الثقيلة الخصبة جيدة الصرف المفككة نوعا ولها قدرة جيدة على الاحتفاظ بالرطوبة ولايجود في الأراضي الرملية والجيرية .

التقاوي 

يتكاثر القلقاس خضرياً بالكورمات الكاملة الصغيرة (الفكوك) او المجزأة على نطاق تجارى واسع ويلزم لزراعة الفدان 900كجم فكوك أو 1000كجم كورمات كبيرة مجزاة ويتراوح وزن قطعة التقاوي 90-100جم ويتم تقطيع الكورمة بحيث يقطع الجزء العلوي المحتوي على البرعم الطرفي أولا ثم يجزا الباقي طولياً بحيث تحتوي كل قطعة على برعم أو أكثر ويفضل الزراعة بالفكوك لأنها أسرع وتعطي نباتات أقل عرضة للتعفن مقارنة بالقطع وتعطي الزراعة بالبرعم الطرفي كورمات كبيرة العدد بالجورة ولايوجد فرق في المحصول بين النباتات الناتجة من الفكوك والناتجة من الببرعم الطرفي .

ميعاد الزراعة

يزرع القلقاس من منتصف فبراير حتى أواخر شهر ابريل ويعتبر شهر مارس أنسب ميعاد زراعة 

يعتبر القلقاس من المحاصيل المجهدة للتربة ويفضل ان يعقب زراعته زراعة محصول غير مجهد للتربة كالبقوليات او نصف مجهدة وينصح باتباع دورة زراعية ثلاثية او خماسية وفي العادة يلجأ المزارعين الى زراعة البرسيم تحريش قبل زراعة القلقاس لما له من اثر على زيادة خصوبة التربة وينصح بالتبكير في تجهيز التربة لسرعه تحلل المواد العضوية التي سيعتمد عليها القلقاس في التغذية في فترات نموه الاولى.

تجهيز التربة 

يتم اعداد الأرض بحرثها ثلاث مرات وتزحف عقب كل حرثة ويضاف لها السماد العضوي القديم المكمور بمعدل 30-40 متر مكعب للفدان قبل الحرثة الاخيرة ثم تخطط الأرض بمعدل 9-10 خطوط في القصبتين وتمسح الخطوط من الريشتين ويتم عمل جور في بطن الخطوط لتوفير الرطوبة الازمة للنباتات وانبات التقاوي وعمق الجورة 10-15 سم والمسافة بين الجور 50 سم لضمان انتاج كورمات كبيرة للنبات الواحد وقد تكون المسافة 30سم عندما يراد الحصول على محصول كلي مرتفع للفدان يتم وضع التقاوي في الجور بحيث تكون البراعم متجهة لأعلى وتعطي البراعم وتغطى البراعم بالتربة بسمك 5سم ثم تروى الأرض بعد الزراعة مباشرة وقد يلجا بعض المزارعين لاستغلال الأرض بالقلقاس في فترات النمو الأولى بتحميلها بمحاصيل قصيرة العمر مثل الملوخية والفاصوليا والخيار واللفت والفجل والجرجير ويمكن ازالة تلك المحاصيل في شهر يونيو قبل اجراء عملية التكتيف .

الترقيع 

يتم عملية الترقيع بعد الزراعة بحوالى 4-6 أسابيع بكورمات سبق زراعتها في اكياس أو أصص بلاستيكية يوم الزراعة وتنقل للجور الغائبة بالارض المستديمة .

الري 

القلقاس نبات نصف مائي يحتاج لتوفر الرطوبة حوله بصفة مستمرة وتتوقف كمية وفترة الرى على الظروف الجوية وطبيعة النمو والمستوى الرطوبي في التربة ويروى بعد 10 أيام من الزراعة رية خفيفة خوفاً من تعفن التقاوي ثم يوالى بالرى كل 10-15 يوم وتقصر فترة الر ى تدريجيا لتصبح كل 4-5 أيام في شهور يوليو وأغسطس لتعويض مافقده النبات بالنتح نظرا لكبر حجم النباتات خاصة مع ارتفاع درجة الحرارة ويجب منع الرى نهائياً قبل الحصاد بحوالى 3-4 أسابيع لتسهيل الحصاد .

التسميد