تعتبر الكوسة squash ( او Summer squash) احدي اهم محاصيل الخضر التابعة للعائلة القرعية Cucurbitaceae، وجميع اصناف الكوسة تتبع النوع Cucurbita pepo، الا انها تنتمي الي طرز types مختلفة ،

 ما هو موطنها الاصلي ؟

توجد ادلة كثيرة علي ان امريكا الشمالية هي موطن الانواع الخمسة الرئيسية التابعة لهذا الجنس  ( كيوكاربيتا ) ويستدل من اقدم الاثار - التي يرجع تاريخها الي 7000-5500سنة قبل الميلاد - علي وجود النوع C.pepo في المكسيك ، وانه كان منتشرا علي نطاق واسع في شمال المكسيك ، وفي الولايات الامريكية الجنوبية الغربية قبل عصر كولمبس . ان القرع بانواعه المختلفة ( بما في ذلك قرع الكوسة ) كان يوجد في مصر قديما ، وكان يطلق عليه في اللغة المصرية القديمة لفظة دبا .

ما هي القيمة الغذائية للكوسة ؟

تعتبر الكوسة من الخضر الغنية بالنياسين ( .،1مجم /100جم ) ، ومتوسطة في محتواها من كل من الريبو فلافين ( 9.،.مجم/100جم ) ، وحامض الاسكوربيك 22مجم /100جم ) الي جانب انها تعتبر ذات قيمة حرارية منخفضة فالكيلوجرام الواحد يعطي 202 سعر حراري . وتحتوي الثمار علي 95%ماء ، 6،.بروتين ، 10،. % دهن ، 1%سكر ، 2%نشا ، 5،.%الياف ، 54،.% رماد ، 18،.جرام كالسيوم ، 35،. مجم حديد وكمية متوسطة من فيتامين أ  . وفيما عدا ذلك تعتبر الكوسة فقيرة نسبيا في بقية العناصر الغذائية

ما هي القيمة الغذائية والطبية للبذور ؟

 تعد بذور الثمار الناضجة من اغني المصادر بالبروتين والزيوت ، فمثلا .. توجد طفرة من الكوسة تخلو بذورها من الغلاف البذري ، وتعرف باسم naked seed ، ويتراوح محصول البذور في هذه الطفرة من 220-620 كجم /ف وتحتوي علي 46% دهونا ، 34% بروتينا ، 10% مواد كربوهيدراتية ، 2،8 اليافا .

كما ان ثمار بعض الانواع البرية تنتج كميات كبيرة من البذور ، تتراوح تقديراتها من 7،.- 1،4 طنا للفدان . وبالرغم من مرارة ثمارها .. الا ان بذورها تصلح للاكل ، وتحتوي علي 30-35% من الزيوت العالية الجودة ، و30-35% بروتينا .

ما هو الجزء المستعمل منها وما هي فوائده الطبية ؟

تزرع اساسا من اجل ثمارها التي تؤكل بعد الطهي بطرق مختلفة اوطازجة كما تؤكل البذور كتسالي الي جانب ان بعض الشعوب تاكل ازهارها ، ومن فوائدها العديدة ما يلي :-

1- من الخضروات التي يوصي بها خبراء التغذية عند اتباع اي نوع من انواع الرجيم لانخفاض قيمتها الحرارية .

2- اكدت سلسلة من الدراسات ان الكوسة فعالة كمهضم وملين وتقاوم تسمم الامعاء ولا تسبب رواسب بعد هضمها كما انها مطهرة بشكل جيد للمعدة .

3- لها فاعلية كبيرة في تقوية الذاكرة ويوصي بها للمصابين بالوهن العقلي والنفسي حيث انها تنشط خلايا المخ .

4- تستخدم كغذاء ودواء لحالات الضعف العام وفقر الدم خاصة لكبار السن  والمرضي منهم في دور النقاهة .

5- اكدت الدراسات انها مهمة جدا لخفض ضغط الدم .

6- يمكن اعطاء الطفل حديث الولادة ماء سلق الكوسة بمعدل 3-4 مرات يوميا بدون اضافات لانهاء مشكلة الامساك التي تؤرق الامهات .

7- نظرا لارتفاع محتواها من البوتاسيوم فانها تفيد في معادلة الحموضة الزائدة بالمعدة .

8- تساعد علي زيادة تحسين جهاز المناعة في نمو العظام والاسنان .

9- اكد الدكتور امير صالح استشاري العلاج الطبيعي بالولايات المتحدة الامريكية والمحاضر بجامعة شيكاغو ان طبخ الكوسة او الدباء مرتين اسبوعيا مضاد للاكتئاب كما ان استخدامها كقناع للبشرة يقضي علي تجاعيد الحزن والاكتئاب .

ثانيا فوائد البذور :-

1- تساعد بذورها علي تسكين الام المجاري البولية والام المثانة كما تدر البول .

2- يستخدم معجون البذور المخلوط بالسكر لطرد الدودة الشريطية بتناوله علي الريق لمدة اسبوع .

3- يستخدم مستحلب البذور لمعالجة تضخم البروستاتا عند كبار السن وما ينتج عنه من اضطرابات في التبول .

4- يستخدم مخلوط من بذور القرع والخيار والشمام بعد تقشيرها ودقها مع السكر ثلاث مرات يوميا لعلاج الضعف الجنسي .

5- ينقع مطبوخ البذور المقشرة ( يطبخ في ماء او حليب ) لمعالجة الاورام والتهابات المجاري البولية .

ثالثا القشرة :-

1- تتركز مضادات الاكسدة بشكل كبير في قشرة الثمرة مما يؤكد تجنب ازالتها اثناء اعدادها للطهي

2- تستخدم القشرة بعد عصرها مخلوطة بالعسل في التخلص من تجاعيد البشرة وشدها .

هذا .. وقد ورد ذكر قرع الكوسة في كتب الطب القديمة وذكر عن عائشة رضي الله عنها انها قالت : قال لي رسول الله صلي الله عليه وسلم * يا عائشة اذا طبخت اكثري الدباء في الادام فانها تجم القلب * وفي رواية اخري فانها تجم قلب المكلوم * وفي حديث اخر عن انس رضي الله عنه قال : ما كنت اكلها حتي رايت رسول الله صلي الله عليه وسلم يتتبع الدباء في جدار الصحفة *

نصيحة لست الدار :-

تفقد الكوسة جزء كبير من مادة الفينول لدي قليها اوغليها كما تفقد نحو 15%من فيتامين C لذلك افضل طرق طهيها البخار .