تم تصنيع الجبن الازرق من اللبن الجاموسى المعدل والمضاف اليه معلق الجبن المسوى(بنسبة 2.1%)

اظهرت النتائج وجود تحسين واضح فى معدل تحليل البروتين والدهن وتكوين مركبات النكهه.

كما نالت المعاملة المضاف اليه 2% معلق اعلى التقديرات من الناحيه الحسيه .وادى ذلك الى زيادة فى كل من العدد الكلى للبكتيريا والبكتيريا المحللة للدهون والبروتين وكذلك الفطريات الخمائر .

انخفضت مدة التسوية فى الجبن المضاف اليه المعلق بنسبة 2.1 عنه فى الجبن الغير معامل وقد يؤدى ذلك الى تحسين القيمة الاقتصادية لهذة المعاملة ولكن ذلك يحتاج لمزيد من الدراسة المستقبلية.