1- المجال:

تختص هذه المواصفة القياسية بطرق اخذ عينات الخضار والفواكه الطازجة .

2- المصطلحات والتعاريف :

2-1 الشحنة: كمية من البضاعة المرسلة أو المستلمة في وقت واحد ومغطاة بعقد

           مستقل أو وثيقة شحن وقد تكون الشحنة مكونة من إرسالية واحدة أو   عدة  إرساليات

2-2 إرسالية : كمية معينة مأخوذة من الشحنة ويفترض أن تكون موحدة الخصائص

            (نفس النوع , درجة النضج , نوع التغليف) والتي تساعد على تقييم جودة الشحنة

2-3 عينة أولية : كمية قليلة من البضاعة تؤخذ من موضوع واحد في الإرسالية .

سلسلة من العينات الأولية يجب أن تؤخذ من مواضع مختلفة من الإرسالية وبنفس الكميات تقريبا .

2-4 عينة إجمالية : وتتكون من دمج العينات الأولية وخلطها إذا كان ذلك ممكنا  والمأخوذة من إرسالية واحدة .

2-5 عينة منخفضة : الكمية الناتجة بعد تخفيض العينة الإجمالية ( إذا لزم الأمر) شريطة  إن تكون ممثلة للإرسالية .

2-6 عينة المختبر : كمية من البضاعة المأخوذة من العينة الإجمالية أو العينة المنخفضة  والمعدة للتحليل أو لإجراء فحوصات أخرى .

3- متطلبات عامة:

3-1 يتم اخذ العينات عشوائيا لإجراء فحوصات روتينية في الموقع أو لإجراء فحوصات مخبريه لتحديد خصائص معينة ويجب إن يتم اخذ العينات انتقائيا ولا يمكن أخذها عشوائيا في بعض الحالات مثلا للتحقق من وجود أصناف مختلفة أو وجود خطأ من أي نوع لهذا يجب تحديد الغاية من اخذ العينات ( الخصائص المراد فحصها مثلا ).

3-2 يتم اخذ العينات بطريقة تضمن أن  تكون العينات الأولية ممثلة لجميع خصائص الإرسالية وذلك بعد إن يتم عزل الأجزاء التالفة من الإرساليات ( الأكياس أو الصناديق .........الخ) ومن ثم تؤخذ عينات منفصلة من الأجزاء السليمة ومن الأجزاء التالفة .

3-3 يجب أن يتم إعداد تقرير بعد الانتهاء من اخذ العينات(انظر بند 6) .

4- طرق اخذ العينات

4-1 يجب أن تعد إرسالية من اجل اخذ العينات بطريقة تضمن إن يتم ذلك دون إعاقة أو تأخير . يتم اخذ العينات من قبل الأطراف المعنية أو ممثل للسلطة . يتم اخذ العينات من كل إرسالية على حده إلا إذا تبين وجود تالف نتيجة النقل فيجب عندها عزل الأجزاء التالفة ( الأكياس أو الصناديق .....الخ) وتؤخذ عينات منفصلة من الجزئين السليم والتالف إذا اعتبر مستلم الشحنة أنها غير متجانسة حتى لو أشار المرسل إلى تجانسها , فيجب تقسيم الشحنة إلى إرساليات متجانسة ويؤخذ من كل إرسالية عينة على حدة وذلك بالاتفاق بين المشتري والبائع إلا إذا قررا غير ذلك

4-2 العينة الأولية :

يجب إن تؤخذ العينة الأولية بشكل عشوائي من أماكن مختلفة ومستويات مختلفة من الإرسالية .

4-2-1 المنتجات المعبأة يجب أن تؤخذ العينات من المنتجات المعبأة ( عبوات خشبية أو عبوات كرتونية أو أكياس) بشكل عشوائي حسب ما هو وارد في الجدول

عدد العبوات التي يجب أن تؤخذ

عدد العبوات التي يجب أن تؤخذ منها وتشكل كل منها عينة أولية

عدد العبوات المتشابهة في الإرسالية

5

حتى 100

7

101-300

9

301-500

10

501-1000

حد أدنى 15

أكثر من 1000

 

4-2-2 المنتجات غير المعبأة :

يجب أن تؤخذ على الأقل 5 عينات أولية من كل إرسالية ,وذلك اعتمادا على الوزن الكلي أو العدد الكلي للرزم حسب ما هو وارد في الجدول

  

حجم العينات الأولية

الوزن الكلي للعينة الأولية (كجم) أو العدد الكلي للرزم التي يجب أن تؤخذ منها العينات

وزن الإرسالية (جم) والعدد الكلي للرزم في الإرسالية

10

حتى 200

20

201-500

30

501-1000

60

1001-5000

حد أدنى 100

أكثر من 5000

 

في حالة الخضار والفواكه الكبيرة ( أكثر من2كجم لكل وحدة ) فيجب أن تتكون العينة الأولية المأخوذة من خمس وحدات على الأقل .

 

4-3 تحضير عينة إجمالية أو عينة منخفضة :

إذا تطلب تشكيل عينة إجمالية فيتم ذلك بتجميع العينات الأولية وخلطها ( إذ كان ذلك ممكنا )أما العينة المنخفضة فيمكن الحصول عليها بتخفيض العينة الإجمالية . يجب إن تتم عملية الفحص في الموقع على العينات غير المعبأة أو المنخفضة بالسرعة الممكنة بعد اخذ العينات وذلك لمنع أي تغيير في الخصائص المراد فحصها .

4-4 حجم عينات المختبر :

يعتمد حجم عينات المختبر على الفحوصات المخبرية المراد إجراءها والتي يجب أن توضع في العقد , الحد الأدنى للكميات واردة في الجدول.

 

حجم عينات المختبر

حجم عينات المختبر

المنتج

1 كجم

فواكه صغيرة ,جوز ,بندق ,لوز,كستناء وخضار أخرى غير واردة في الجدول أدناه

2 كجم

كريز بأنواعه ,برقوق.

3 كجم

مشمش,موز,سفرجل,حمضيات (موالح),دراق,تفاح,أجاص,عنب,افوكادو,ثوم ,باذنجان,شمندر(بنجر),خيار,لفت,خضار جذرية,بصل,فلفل حلو,فجل ,بندورة

5كجم

قرع ,شمام  ,بطيخ, أناناس

10 رؤوس

ملفوف (كرنب) , زهرة (قرنبيط) ملفوف, احمر, خس

10 اكوز (عرا نيس)

ذره حلوة (الذرة السكرية)

10 رزم (حزم)

خضار في رزم (حزم)

 

5- تعبئة ووضع البيانات على العينات

5-1 يجب أن تعبأ عينات المختبر بطريقة تضمن بقائها بحالة جيدة وختمها بعد

       إغلاقها بإحكام

5-2 وضع البيانات على العينات

يجب أن توضع البيانات على العينات المرسلة إلى المختبر لضمان عدم تبديلها وعلى إن تكون هذه البيانات واضحة وغير سهلة الإزالة وتتضمن المعلومات التالية.

5-2-1    نوع المنتج, وصنفه إن أمكن ودرجة جودته

5-2-2    اسم المرسل

5-2-3    مكان اخذ العينات

5-2-4    تاريخ اخذ العينات ,ووقت اخذ العينات للمنتجات سريعة التلف

5-2-5   علامات مميزة للإرسالية والعينة المأخوذة ( رقم الشاحنة أو مكان التخزين  أو مستند الشحن )

5-2-6   رقم تقرير اخذ العينات

5-2-7   اسم وتوقيع اخذ العينات

5-2-8   قائمة بالاختبارات التي ستتم بالمختبر إذا تطلب الأمر

5-3      إرسال العينات وتخزينها :

عند الانتهاء من تشكيل عينة المختبر يجب إرسالها ونقلها إلى المختبر بالسرعة الممكنة .

عملية التخزين والنقل لعينة المختبر يجب أن تنفذ بظروف تمنع أي تغير قد يحصل للمنتج , لذلك يفضل أن يتم فحص العينة بالسرعة الممكنة بعد اخذ العينات

6- تقرير اخذ العينات :

يجب أن يكون تقرير اخذ العينات مرقما ومرفقا بعينة الاختبار ومتضمنا المعلومات التالية حسب ما هو مناسب :

6-1     نوع المنتج وان لزم الأمر الصنف ودرجة الجودة .

6-2    اسم الجهة المرسلة إليها الإرسالية .

6-3    مكان وتاريخ الإرسال والتسليم .

6-4    اسم وعنوان المرسل .

6-5    مكان , مدة وظروف وتخزين الدفعة وما يشير إلى وسائل النقل ( وصف 

          ورقم  وسيلة النقل )

6-6    يوم ووقت طلب العينة .

6-7   الظروف الجوية أثناء اخذ العينات ( درجة الحرارة)

6-8      حجم الإرسالية او عدد العبوات .

6-9     بيانات تساعد على ربط العينة بالإرسالية ( نوع العبوات )

6-10  الهدف من اخذ العينات وبيان المدة القصوى بين اخذ العينات وفحصها 

           لضمان   ثبات الجودة تحت الظروف الاعتيادية .

6- 11  وصف لظروف وسائل النقل أو المخزن ( النظافة ووجود رائحة غريبة 

            لوسائل النقل والظروف الميكانيكية والحماية من العوامل الجوية .......الخ)

6-12  التجانس الظاهري للإرسالية ,نسبة الرطوبة او نسبة البضائع التالفة .

6-13  مدى نظافة الإرسالية .

6-14  نوع وجودة التعبئة والعبوات .

6- 15 الحرارة الداخلية للبضاعة (أو حرارة وسائل النقل او المخزن )

6- 16 كمية الثلج ( أو ثاني أكسيد الكربون الصلب ) والحالة الميكانيكية للمراوح 

            في   وسائل النقل المبردة .

6-17   ظروف ونوعية التعبئة الشتوية .

6-18   وزن العبوات الفارغة في الإرسالية .

6-19   الاسم الأول واسم العائلة للإطراف المعنية الموجودة خلال اخذ العينات .

6-20   عدد عينات المختبر المشكلة .

6-21   الاسم الأول واسم العائلة للقائمين بأخذ العينات .

ويجب أن يحتوي التقرير أيضا على الطريقة المتبعة لأخذ العينات إذا استخدمت طريقة أخرى غير واردة في هذه المواصفة

--------------------------------

اد/احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيدد.احمدابواليزيدد.احمد ابو اليزيداحمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ

- قياس الجودةمعاملات ما بعد الحصادالتخزين والإنضاجالحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين

 

المصدر: كتاب دليل قياسات الجودة للحاصلات البستانية الطازجة بعد الحصاد تأليف د.أحمد أبو اليزيد الأستاذ بكلية الزراعة - جامعة عين شمس رقم الايداع : 9353/2012 - الترقيم الدولي 7-406999-977-978 تنبيه:- لا يجوز نشر اي جزء من الكتاب أو اختزان اي مادة بطريقة الاسترجاع او نقله على اي وجه او باي طريقة سواء كانت اليكترونية او ميكانيكية او بالتصوير او بالتسجيل او بخلاف ذلك دون موافقة المؤلف على هذا كتابتاً ومقدماً.

احمد ابو اليزيد

ahmedaboelyazid
دليل قياسات الجودة للحاصلات البستانية الطازجة بعد الحصاد ( يتناول هذا الموقع أهم الأسس الواجب مراعاتها عند تحديد وقياس جودة ثمار الحاصلات البستانية الطازجة وكذلك كيفية الحكم عليها وقياسها مع توضيح أهم الشروط والمعايير الخاصة بجودة الحاصلات البستانية وشروط التداول والتخزين والحفاظ عليها. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

61,116