المواد المضادة للسرطان في الخضر والفاكهة

ولقد أوضح الباحثون أن هناك أدلة علمية فيما يتعلق بدور الفاكهة والخضر واستهلاكها في منع السرطان وأن هذه النتائج ثابتة وتدعم التوصيات الحالية لبرامج التغذية ونظمها والقائمة التالية توضح محاصيل الخضر والفاكهة  وقدراتها المتوقعة في مقاومة السرطان وتشمل:-

1- Allium compounds (dially sulfide , allyl methyl trisulifide)

 وهي موجودة في الثوم والبصل وخضر العائلة الزنبقية.

2- Caroteniods (alpha carotene , beta carotene , lutein, lycopene)

وهي  موجودة في الجزر – البطاطا – القرع العسلي – الخضروات الخضراء – الطماطم – الكنتالوب- المشمش – الخوخ – الكاكي- الباباظ.

3- Coumarins

ويوجد في الجزر وثمار الموالح.

4-  Dietary fiber

      كل ثمار الخضر والفاكهة الطازجة ومنتجاتها.

5- Dithiolthiones

وتوجد في البروكلي – الكرنب – القنبيط – ومحاصيل الخضر من العائلة الصليبية.

6-  Flavonoides (quercetin kaempferol)

 وتوجد في معظم ثمار الفاكهة والشاى.

7- folic acid

توجد في محاصيل الخضر الورقية الخضراء.

8- Indol – 3 – carbinol

توجد في البروكلي – الكرنب -  القنبيط – والخضر الورقية.

9-  Insitol hexaphosphate

وتوجد في فول الصويا والبقوليات الأخرى.

10-  Isoflavones (genistein, biochanin, A, etc.)

وتوجد في فول الصويا والبقوليات الأخرى.

11- Isothiocyanates (sulphorophane . etc.)

وتوجد في البروكلي – الكرنب – القنبيط – و خضر العائلة الصليبية.

12- D- Limonene

 وتوجد في ثمار الموالح.

13- Phytosterols

وتوجد في فول الصويا والبقوليات الأخرى.

14-  Protease inhibitors

وتوجد في فول الصويا والبقوليات الأخرى.

15- Saponins

وتوجد في فول الصويا والبقوليات الأخرى.

16- Selenium

يوجد في معظم ثمار الخضر والفاكهة.

17- Vitamin C

توجد في ثمار الموالح  - الفراولة – ثمار الكيوي – الجوافة – الفلفل – الطماطم.

18- Vitamin E

 وتوجد في ثمار النقل (الجوز واللوز والبيكان) – محاصيل الخضر الورقية الخضراء.

ونوصى باستمرار الاهتمام والانتباه إلى زيادة استهلاك الخضر والفاكهة الطازجة على الأقل خمس مرات يومياً ونؤكد على هذه التوصية الهامة.

---------------------------------

اد.احمدابواليزيد – احمد ابو اليزيدد.احمدابواليزيدد.احمد ابو اليزيداحمدابواليزيدعبدالحافظ –احمد ابو اليزيد عبد الحافظ

 

- قياس الجودةمعاملات ما بعد الحصادالتخزين والإنضاجالحاصلات البستانية – نباتات الخضر – محاصيل الفاكهة – التداول والتخزين

المصدر: كتاب دليل قياسات الجودة للحاصلات البستانية الطازجة بعد الحصاد تأليف د.أحمد أبو اليزيد الأستاذ بكلية الزراعة - جامعة عين شمس رقم الايداع : 9353/2012 - الترقيم الدولي 7-406999-977-978 تنبيه:- لا يجوز نشر اي جزء من الكتاب أو اختزان اي مادة بطريقة الاسترجاع او نقله على اي وجه او باي طريقة سواء كانت اليكترونية او ميكانيكية او بالتصوير او بالتسجيل او بخلاف ذلك دون موافقة المؤلف على هذا كتابتاً ومقدماً.

احمد ابو اليزيد

ahmedaboelyazid
دليل قياسات الجودة للحاصلات البستانية الطازجة بعد الحصاد ( يتناول هذا الموقع أهم الأسس الواجب مراعاتها عند تحديد وقياس جودة ثمار الحاصلات البستانية الطازجة وكذلك كيفية الحكم عليها وقياسها مع توضيح أهم الشروط والمعايير الخاصة بجودة الحاصلات البستانية وشروط التداول والتخزين والحفاظ عليها. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

56,836