الزبـــــــادي

الزبادي من الاطعمه اللذيذه والمفيده للجسم

المقادير
ملعقتين زبادي تعتبر الخميره
ست اكواب ماء

كوبين حليب بودره (ويكون الكوبين مليانين كثير ) وكلما كثرنا من الحليب حصلنا على زبادي متماسك اكثر

وعاء ذو غطاء محكم لحفظ الزبادي

الطريقه

الماء يجب ان يكون نضيف ومعقم يعني ماء شرب

ملعقتين الزبادي ( اللتي تعتبر الخميره للزبادي ) نحركهم قليلاً بالملعقه ونتركهم 

نسكب الماء بين الحليب ونحركه جيداً

ثم نضعه على النار قليلا الي ان يسخن الحليب

وهذه اهم نقطه لنجاح الزبادي 

وهي درجة حرارة الحليب

عندما نضع الحليب على النار ونحركه نضع اصبعنا بين الحليب لمعرفة درجة الحراره فاذا كانت درجة حرارة 

دافئه بحيث اذا وضعنا اصبعنا بين الحليب لفتره قصيره نتحمل درجة السخونه فهذا هو المطلوب

اما اذا وضعنا اصبعنا وحسينا بحراره زياده ولم نستطع الاستحمال لهذه الدرجه فنترك الحليب يبرد قليلا 

لانه لو زادت درجة حرارة الحليب او نقصت فلن نحصل على زبادي جيد ومتماسك

بعد ان تكون درجة الحليب مناسبه 
نسكب الزبادي (الخميره) للوعاء الذي سنحفظ فيه الزبادي 

ثم نسكب فوقه الحليب الدافئ

ونحرك الجميع ثم نغطي الزبادي 

بغطاء محكم ونتركه في ركن في المطبخ دون ان نحركه لمدة 4 الى 5 ساعات

ثم نفتح الغطاء اذا وجدنا ات الحليب اصبح متجمد 
نضعه في الثلاجه لمدة ساعتين ثلاث 
وبعدها يكون الزبادي جاهز 
زبادي لذيذ خالي من الحموضه

ملاحظه
عندمت يكون الزبادي جاهز نأخذ منه ملعقتين زبادي ونضعهم في وعاء صغير ونحفظه في الفريزر كخميره للزبادي لكي نستخدمه كخميره مره ثانيه 
وعندما نحتاج خميرة الزبادي مره ثانيه نخرجه من الثلاجه ونتركه الي ان يذوب من الثلج وساعتها سنلاحظ ان شكله قد تغير واصبح الزبادي سائل ساعتها نخلطه في الخلاطه الكهربائيه ونستخدمه كخميرة زبادي



 

المصدر: خبرة شخصية - وبحثى فى عالم الالبان- مطبخ حواء
  • Currently 860/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
206 تصويتات / 1552 مشاهدة

ساحة النقاش

abdelaliem
<h1 style="text-align: center;">هائــــــــل</h1>
abdelaliem فى 6 ديسمبر 2009 شارك بالرد 0 ردود

عدد زيارات الموقع

119,351