مطعم البرج للمشويات

لية تاكل مرة لما ممكن تاكل........... عالم المشويات العجيب

               الكبدة الاسكندراني

                حبيت اقولكم الطريقة اللي بعمل بيها الكبدة الاسكنراني زي مطاعم التيك اواي

الكمية تكفي 3 اشخاص تحضر في 30 دقيقة فقط
المكونات:
4/1 ك كبدة مقطعة طوليا رفيع و منزوعة القشرة( الجلدة اللي بتغطي الكبدة)
بصلة كبيرة و واحدة نصف حجمها مقطعة انصاف حلقات رفيعة
فص توم كبير
3-4 حبات فلفل الخضر بارد مقطعة رفيع طوليا
معلقة صغيرة مستردة
كيس كاتشاب
و 2/1 معلقة صغيرة هوت صوص
حبة طماطم متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
معلقة سمن ملح فلفل كمون

الطريقة:
السمن تسخن على النار و اضيف الكبدة المقطعة مع قليل من الملح و الفلفل و رشة بسيطة من الكمون المطحون
بالضبط تقلبتين و صفي الكبدة من السمن في طبق خارجي( تكون الكبدة لونها بقى بني فاتح)
في نفس الطاسةاللي فيها السمن نزلي البصل و يشوح شوية لحد ما يكون شبه شفاف و اضيفي الفلفل الاخضر و قلبيه تاني
شوية كدة لما يطرى الفلفل على النار ارجعي حطي تاني الكبدة معاهم و اضيفي المستردة و الكاتشاب والهوت صوص و اكملي التتبيل بالملح و الفلفل
تضاف الطماطم قرب انتهاء النضج و تقلب تقليبتين قبل التقديم مباشرة
تقدم في ساندوتشات عيش بلدي أو فينو(صمون)

تقدم جنبها سلطة الطحينة


ملاحظات:
بلاش تتعمل و تسيبيها و ان كنت جهزتيها مبكرا عن موعد التقديم قبل النضج و قبل اضافة الطماطم اطفي عليها النار و قبل التقديم على طول يادوب تسخن و تضيفي الطماطم و تقلبتين و قدميها على طول

اذا حسيتي ان السمنة قليلة لما حطيتي البصلة ممكن تزوديها بشوية زيت ذرة

اذا ماكانش متوفر المستردة ممكن بدالهم ملعقتين خل ابيض و ملعقة كبيرة سكر

انا ما بحبش الاكل مشطشط لكن اكيد في ناس بتحبه كدة ممكن تضيف قرن فلفل حامي سواء صحيح او مقطع او تضيف شطة حسب الرغبة

جربوها و قولولي


المصدر: مطعم البرج
  • Currently 224/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
75 تصويتات / 4088 مشاهدة

ساحة النقاش

partyhouse
<p>طيب الكبدة الى بتعملها دى بلدى وﻻ مستوردة</p>
MST
<p>can send it to my on my&nbsp; Email : [email protected]</p>
mst فى 27 ديسمبر 2009 شارك بالرد 0 ردود

عدد زيارات الموقع

32,123