خيار البحر هو أحد أغرب الحيوانات البحرية المعروفة يعيش خيار البحر مدفوناً في الرمال أو تحت الصخور أو يقوم بإخفاء نفسه بين الشعاب المرجانية والطحالب والنباتات البحرية، يفضل خيار البحر المناطق المظلمة وعادة ما يمشي في عكس إتجاه الضوء، خيار البحر كائن ليلي ينشط ليلاً ويختفي نهاراً من أعين الأعداء، ينتشر في العالم اكثر من 1200 نوع مختلف، خيار البحر سريع التأقلم في أكثر من بيئة بحرية ويمكنه العيش على أعماق مختلفة من متر حتى 4000 م وفي درجات حرارة مختلفة تصل إلى درجة التجمد ومع ذلك فإن هذا لم يمنع تعرضه لخطر الصيد الجائر.
خيار البحر له قيمة غذائية حقيقية حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والعديد من المعادن، وخاصة الكالسيوم، والمغنيسيوم والحديد والزنك.
وقد ارتبط خيار البحر بعدد من الأنشطة البيولوجية والدوائية الفريدة بما في ذلك الخواص المضادة للضعف الجنسي و كمضاد للسرطان ومضاد للتخثر ومكافحة ارتفاع ضغط الدم، كما أنه مضاد للميكروبات والأكسدة والإلتهابات والأورام ويساعد على التئام الجروح، كل هذا جعله مطلوباً لدى المستهلكين وكنزاً ثميناً لدى الصيادين.
ساحة النقاش