·        يجب أن تكون المواد الغذائية المستلمة ضمن المواصفات والمقاييس عالية الجودة والمعتمدة محليا".

·   يجب تفقد جميع الطلبيات وفحصها جيدا" من قبل شخص مؤهل  ولديه المعرفة بالشروط والمواصفات المطلوبة لجميع أصناف المواد الغذائية وعلى كيفية قياس درجة حرارة المواد الغذائية قبل التوقيع على إستلام أية طلبية.

·        مراعاة النظافة والتأكد من عدم وجود أي مصدر للتلوث أو أية مواد كيماوية في وسائل نقل المواد الغذائية.

·   وأن تكون المواد الغذائية المبردة والمجمدة خالية من التلوث، وبدرجات الحرارة الصحيحة  وضمن الظروف الصحية السليمة لكل صنف من أصناف المواد الغذائية.

·   يجب التأكد  قبل إستلام المواد الغذائية من وسيلة النقل إذا كانت مهيئة لنقل المواد الغذائية ضمن درجة الحرارة المسموح بها:-

 - اللحوم الحمراء، لحوم الدواجـن الطازجـة والحليب ومشتقات الألبان: 4.4ºم (درجة مئوية)

    أو أقل).

  - الأسماك وثمار البحر الطازجة:  7 ºم (درجة مئوية)  أو أقل.

  -  اللحوم الحمراء، لحوم الدواجن ولحوم الأسماك المجمدة:  -17.8ºم (درجة مئوية)  أو أقل.

  - المواد الغذائية المثلجة:- تكون درجات حرارة النقل حسب الشروط ودرجات الحرارة المدونة

     على عبوات المواد الغذائية المثلجة.

  - المعلبات والمواد الغذائية الجافة:  أن تتراوح درجة الحرارة مابين 10-21ºم (درجة مئوية).

المصدر: مركز تكنولوجيا الصناعات الغذائية
  • Currently 142/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
45 تصويتات / 1376 مشاهدة

ساحة النقاش

تكنولوجيا الصناعات الغذائية

FoodTechnologyCenter
»

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

847,699