ملخص البحث  :

تم تجميع 500 عينه لبن ماعز من سلالات ماعز مختلفة ( زرايبى – دمشقى – برقى – بلدى – خليط دمشقي بلدى– خليط دمشقى برقى ) من عدة محافظات فى مصر ( كفر الشيخ – الدقهلية – دمياط – الشرقية – برج العرب – مرسى مطروح ) فى الفتره من سبتمبر۲۰۰۷ وحتى اكتوبر۲۰۰۸ وتم تقدير كل من البروتين- الدهن- عـدد الخلايا الجسدية ( SCC)- العدد الكلى للبكتيريا- بكتيريا الكوليفورم -البكتيريا العنقودية Staphylococcus  والتى تعتبر من اسباب أصابة الحيوان بمرض التهاب حمى الضرع.

واظهرت النتائج وجود فروق معنوية بين متوسطات المحافظات المختلفة فى نسبة البروتين والدهن وعدد الخلايا الجسدية لكل سلالة منفردة كما وجد أختلافات واضحة بين السلالات المختلفة، سجلت عينات الدمشقى بكفر الشيخ أعلى عدد خلايا جسديه بينما إحتوت عينات الزرايبى بالدقهليه على أقل عدد خلايا جسديه۰

كما أوضحت عينات كفر الشيخ أقل محتوى بروتين ودهن فى كل السلالات حيث سجلت سلالةالبرقى ويليها خليط دمشقى برقى  اعلى نسبة فى البروتين والدهن فى حين كانت سلالات الزرايبى والدمشقى والبلدى تحتوى اقل نسبة منهما۰

العدد الكلى للبكتيريا كان اقل فى عينات برج العرب ومرسى مطروح.بالنسبه للكوليفورم سجلت سلالة الزرايبى اعلى عدد كما سجلت محافظه الدقهليه أعلى عدد أيضا. أماالبكتريا العنقوديه Staphylococcus سجلت أعلى عددفى سلاله البلدى وأعلى محافظه كانت كفر الشيخ  .

يتضح من هذه الدراسه وجود اختلافات معنويه فيمابين معظم السلالات وبعضها كما يوجد اختلافات معنويه بين بعض المحافظات  لنفس السلاله وذلك فى نسبه البروتين - الدهن -عدد الخلايا الجسديه -الأعداد الميكروبية .

 

المصدر: 1- إيمان لبيب مصطفى ميكروبيولوجيا البان 2- محمد السيد الدمرداش ميكروبيولوجيا البان 3- محمد اسماعيل هاشم ميكروبيولوجيا البان
  • Currently 167/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
57 تصويتات / 1268 مشاهدة
نشرت فى 12 فبراير 2010 بواسطة DairyMicrobiologyARC-APRI

ساحة النقاش

DairyMicrobiologyARC-APRI
<p>ارجوا نشر بعض طرق تصنيع الجبن من لبن الماعز</p> <p>مربى</p>

عدد زيارات الموقع

8,172