وصفة من المطبخ الفرنسي تكفي لأربعة أشخاص.

طريقة تحضير البطة:

- بطة زنة كيلوجرامين
- ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب.
- ملح.
- 50 جراما من الجزر المقطع شرائح عريضة.
- خلطة تسمى (Mirepoix) وهي عبارة عن بصل وجزر وكرفس مقطع إلى قطع صغيرة الحجم لإضافة رائحة عطرية خاصة.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع حبات برتقال.
طريقة تحضير صوص البرتقال:
- خمسة مللي من خل العنب الأحمر.
- ملعقتان من العسل
- عصير برتقال طازج.
- مرق الدجاج.

طريقة الطهي:

- يحضر الفرن على درجة حرارة عالية، ثم توضع البطة في قدر وتملح لساعة وربع الساعة، على أن تقلب عدة مرات لتحصل على الاحمرار من مختلف الجوانب.
- بين التقليب يضاف إليها المرق، لكي لا تنشف.
- بعدها يضاف الجزر والبصل مع المرق، لكي يتمازج الخليط جيدا ويتشبع اللحم بالنكهات الأخرى. تقشر حبات البرتقال ثم تقطع إلى شرائح رفيعة جدا، ثم تنظف الشرائح من اللب الذي علق بها وتوضع في مياه باردة جدا، لكي لا تصبح مرة أثناء الغلي.
- في قدر آخر يوضع الخل والعسل على نار هادئة، ثم بعد أن يسخن جيدا وقبل أن يغلي، يضاف عصير البرتقال، ثم يضاف أيضاً مرق الدجاج إلى الخليط ويحرك حتى يحصل على اللون الذهبي أو لون الكراميل، على ألا تتجاوز مدته على النار العشر دقائق. بعدها توضع شرائح البرتقال على المرق.
- تقطع شرائح لحم البط، أو تقطع البطة إلى عدة قطع وتقدم بعد أن توضع إلى جانبها شرائح البرتقال، ويصب عليها المرق في النهاية.